Veröffentlicht am 19 June 2017

Maltodextrin: Was ist es und ist es sicher?

Haben Sie Nährwertangaben lesen, bevor Sie kaufen? Wenn ja, sind Sie nicht allein.

Sofern Sie ein Ernährungsberater oder Ernährungsberater, Lesen Nährwertangaben sind stellt Sie wahrscheinlich zahlreiche Zutaten, die Sie nicht erkennen.

Eine Zutat , die Sie in vielen Lebensmitteln begegnen werden Maltodextrin. Es ist ein verbreiteter Zusatzstoff in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, aber es ist schlecht für Sie? Und sollten Sie es vermeiden?

Maltodextrin ist ein weißes Pulver aus Mais, Reis, Kartoffelstärke oder Weizen.

Auch wenn es aus Pflanzen kommt, ist es sehr verarbeitet. Zu machen, zuerst werden die Stärken gekocht, und dann Säuren oder Enzyme , wie zum Beispiel hitzestabilen bakteriellen alpha-Amylase zugesetzt werden, um sie aufzubrechen weiter. Das resultierende weiße Pulver ist wasserlöslich und hat einen neutralen Geschmack.

Maltodextrine sind eng mit Maissirupfeststoffe bezogen, mit dem einen Unterschied , deren Zuckergehalt sein. Sowohl hydrolysieren, ein chemisches Verfahren die Zugabe von Wasser beteiligt weitere Aufschlüsselung zu unterstützen.

Jedoch nach der Hydrolyse, Maissirup-Feststoffe sind mindestens 20 Prozent Zucker, Maltodextrin, während weniger als 20 Prozent Zucker.

Die US Food and Drug Administration (FDA) hat Maltodextrin als sicheren Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es ist auch in den Nährwert von Lebensmitteln als Teil der Gesamtsumme enthalten Kohlenhydrate zählen.

Nach den diätetischen Richtlinien für Amerikaner, sollten Kohlenhydrate machen nicht mehr als 45-65 ProzentIhre gesamten Kalorien. Die meisten dieser Kohlenhydrate sollten im Idealfall sein , komplexe Kohlenhydrate , die in reich sind Faser , nicht Lebensmittel , die schnell Ihren Blutzucker erhöhen.

Wenn Sie Diabetes oder Insulinresistenz , oder wenn Ihr Arzt einen empfohlen hat Low-Carb , sollten Sie jeden Maltodextrin Sie für den Tag in Ihrer Gesamtkohlenhydratzahl essen zu enthalten.

Allerdings Maltodextrin ist in der Regel nur in Lebensmitteln in kleinen Mengen. Es wird keinen wesentlichen Einfluss auf Ihre Gesamtkohlenhydratzufuhr haben.

Maltodextrin ist hoch auf dem glykämischen Index (GI) , was bedeutet , dass es eine Spitze in Ihrem Blutzucker führen kann. Es ist sicher sehr geringe Mengen zu konsumieren in, aber diejenigen mit Diabetes sollten besonders vorsichtig sein.

Diäten , bestehend aus überwiegend Nahrungsmittel mit niedrigem GI sind von Vorteil für alle, nicht nur Menschen mit Diabetes.

Maltodextrin wird im Allgemeinen als ein Verdickungsmittel oder Füllstoff verwendet, um das Volumen eines verarbeiteten Lebensmitteln zu erhöhen. Es ist auch ein Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit von verpackten Lebensmitteln erhöht.

Es ist kostengünstig und einfach zu produzieren, ist es so nützlich für die Verdickung Produkte wie Instant - Pudding und Gelatinen, Saucen und Salatdressings. Es kann auch kombiniert werden mit künstlichen Süßstoffen Produkte zu versüßen wie Dosenfrüchte, Desserts und Getränkepulver.

Es ist sogar als Verdickungsmittel in Körperpflegeprodukten wie Lotion und Haarpflegeprodukten verwendet.

Maltodextrin hat 4 Kalorien pro Gramm - die gleiche Menge an Kalorien als Saccharose oder Tafelzucker.

Wie Zucker, kann Ihr Körper verdaut Maltodextrin schnell, so ist es sinnvoll , wenn Sie eine schnelle Steigerung der Kalorien und Energie benötigen. Allerdings ist, Maltodextrin GI höher als Tafelzucker, im Bereich von 106 bis 136 Das bedeutet , dass es sehr schnell Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen kann.

Die hohe GI Maltodextrin bedeutet , es kann dazu führen , Spitzen in Ihrem Blutzuckerspiegel , vor allem , wenn es in großen Mengen verbraucht wird .

Aus diesem Grund , sollten Sie es vermeiden oder zu begrenzen , wenn Sie Diabetes oder Insulinresistenz . Es sollte auch vermieden werden , wenn Sie an Diabetes zu erkranken veranlagt . Ein weiterer Grund , Maltodextrin zu begrenzen , ist Ihr zu halten Darmbakterien gesund.

Laut einer 2012 Studie veröffentlicht in PLoS ONE, Maltodextrin kann Ihre Darmbakterien Zusammensetzung in einer Weise ändern , die Sie anfälliger für Krankheiten macht. Es kann das Wachstum von unterdrücken Probiotika in Ihrem Verdauungssystem, die für die Funktion des Immunsystems wichtig ist.

Die gleiche Studie zeigte , dass Maltodextrin , das Wachstum von Bakterien, wie erhöhen kann E. coli , die mit zugeordneten Autoimmunerkrankungen , wie Morbus Crohn . Wenn Sie gefährdet sind eine Autoimmun- oder für die Entwicklung von Verdauungsstörungen, dann kann die Vermeidung Maltodextrin eine gute Idee sein.

Maltodextrin und Gluten

Wenn Sie auf einen sind glutenfreie Diät , können Sie über Maltodextrin besorgt sein , weil es in dem Namen „Malz“ hat. Malz wird aus aus Gerste , so dass es enthält Gluten. Allerdings Maltodextrin ist glutenfrei, auch wenn es aus Weizen hergestellt wird .

Nach Angaben der Interessengruppe jenseits Zöliakie , die Verarbeitung , die Weizenstärken bei der Schaffung von Maltodextrin laufen macht es-glutenfrei. Also , wenn Sie Zöliakie oder wenn Sie auf eine glutenfreie Diät sind, können Sie immer noch verbrauchen Maltodextrin.

Maltodextrin und Gewichtsverlust

Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, wollen Sie Maltodextrin vermeiden.

Es ist im Wesentlichen ein Süßstoff und ein Kohlenhydrat ohne Nährwert, und es führt zu einem Anstieg des Blutzuckers. Die Mengen an Zucker in Maltodextrin können zu einer Gewichtszunahme führen.

Maltodextrin und gentechnisch veränderten Lebensmitteln

Schließlich, weil es oft als billige Verdickungsmittel oder Füllstoff verwendet wird, Maltodextrin wird in der Regel aus gentechnisch veränderten (GVO) Mais hergestellt.

Laut FDAIst GVO-Mai sicher, und es erfüllt alle die gleichen Standards wie nicht-gentechnisch veränderten Pflanzen.

Aber wenn Sie sich entscheiden GVO zu vermeiden, das bedeutet nicht , dass Sie alle Lebensmittel zu vermeiden , müssen die Maltodextrin enthalten. Alle Lebensmittel , die sind ökologisch gekennzeichnet in den Vereinigten Staaten müssen auch GVO-frei sein.

Da Maltodextrin das Potenzial hat, schnell steigt der Blutzuckerspiegel zu verursachen, würden die Leute mit Diabetes weitgehend besser es zu vermeiden.

Allerdings Maltodextrin ist oft sicher in kleinen Dosen. Sie sollten so lange in Ordnung sein, wie Sie nur Maltodextrin in geringen Mengen raubend und es in Ihrem Kohlenhydrat-Gesamt für den Tag zu zählen.

Wenn Sie unsicher sind, wie sie den Blutzucker beeinflussen wird, überprüfen Sie Ihre Zuckerwerte häufiger auf, wenn Sie Maltodextrin in Ihrer Ernährung.

Anzeichen dafür , dass Maltodextrin Ihr Blutzucker verursacht hat , zu Spike sind:

Wenn Sie eines dieser Symptome auftreten, überprüfen Sie Ihren Blutzuckerspiegel sofort. Wenn sie zu hoch sind, dann kontaktieren Sie Ihren Arzt.

Einige künstliche Süßstoffe sind gedacht als eine bessere Wahl für Blutzuckermanagement. Jedoch neue Forschung, daß der Mythos Zerstreuung durch die Enthüllung, dass künstliche Süßstoffe Darmbakterien beeinflussen und indirekt beeinflussen die Insulinempfindlichkeit.

Maltodextrin hat eine Vielzahl von Vorteilen.

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Übung

Da Maltodextrin ein schnell verdaulichen Kohlenhydraten ist, wird es oft in Sportgetränken und Snacks für Sportler enthalten. Für Bodybuilder und andere Athleten versuchen, Gewicht zu gewinnen , kann Maltodextrin eine gute Quelle für schnelle Kalorien während oder nach dem Training sein.

Da Maltodextrin als einige Kohlenhydrate zu verdauen nicht so viel Wasser verwenden, ist es eine gute Möglichkeit , schnell Kalorien zu erhalten , ohne dehydriert zu werden. Einige Forschung zeigt auch , dass Maltodextrin Ergänzungen anaerobe Leistung während des Trainings halten helfen kann.

chronische Hypoglykämie

Manche Menschen mit chronischer Hypoglykämie nehmen Maltodextrin als Teil ihrer regelmäßigen Behandlung. Da Maltodextrin einen schnelleren Anstieg der Blutzucker verursacht, dann ist es eine wirksame Behandlung für diejenigen , die normale Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten kämpfen zu.

Wenn ihr Zuckerspiegel zu niedrig wird, haben sie eine schnelle Lösung.

kolorektalen Karzinoms

Es gibt einige Hinweise , dass die Fermentation des Maltodextrin im Darm als Mittel handeln könnte , die hilft zu verhindern , Darmkrebs .

Eine kürzlich durchgeführte Studie festgestellt , dass Fibersol-2, eine Form von Verdauungsresistenten Maltodextrin, Anti - Tumor - Aktivität aufwies. Es verhindert das Tumorwachstum ohne offensichtliche toxische Nebenwirkungen.

Verdauung

Eine Studie im European Journal of Nutrition festgestellt , dass die Verdauung resistente Maltodextrin positive Auswirkungen auf die Gesamt Verdauung hatte. Es verbessert die Darmfunktion wie Kolontransitzeit, Stuhlvolumen und Stuhlkonsistenz .

Gemeinsame Süßstoffe, die anstelle von Maltodextrin in der häuslichen Küche verwendet werden, umfassen:

Diese sind alle Süßstoffe , die Spitzen und Erhöhungen in Ihrem Blutzuckerspiegel, so wie Maltodextrin verursachen kann. Erwägen Sie die Verwendung püriert, gestampft oder in Scheiben geschnitten ganze Früchte Lebensmittel zu versüßen für eine Fülle von Faser, Süße, Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Wassergehalt.

Andere Verdickungsmittel wie Guargummi und Pektin können als Ersatz beim Backen und Kochen verwendet werden.

Süßstoffe, die nicht den Blutzuckerspiegel so viel, so lange beeinflussen können, wie sie in Maßen verzehrt sind, umfassen:

Zuckeralkohole wie Polydextrose werden verwendet , um Lebensmittel zu versüßen, und finden sich in verarbeiteten Lebensmitteln , die die Bezeichnung „zuckerfrei“ oder haben „ohne Zuckerzusatz“ .

Zuckeralkohole nur teilweise vom Körper aufgenommen, der sie auf den Blutzucker als andere Süßstoffe aus, die die gleiche Wirkung verhindert.

Trotzdem sollten sie noch werden täglich bis 10 Gramm beschränkt zu Magen - Darm - Nebenwirkungen wie zu verhindern Blähungen . Erythrit wird berichtet , oft erträglicher sein.

Wie Zucker und andere einfache Kohlenhydrate, Maltodextrin können Teil einer gesunden Ernährung bilden, aber es sollte nicht das Hauptgericht, vor allem für Menschen mit Diabetes und diejenigen, die ihr Gewicht halten möchten.

Solange Sie es begrenzen, und das Gleichgewicht es mit Ballaststoffen und Eiweiß, Maltodextrin können für Sportler und diejenigen wertvolle Kohlenhydrate und Energie, um Ihre Ernährung, die Blutzucker erhöhen müssen.