Veröffentlicht am 5 November 2018

Vegan Kürbis-Brot und andere Möglichkeiten, um gesund mit Fall-Produce Cook

Wenn es eine Saison zum Kochen gemacht ist (und Schlemmen!) Es ist Herbst. Wir haben alle unsere Favoriten - und als Ernährungswissenschaftler, meine sind Gerichte, die im Herbst des Arrays von gesunden Produkten verfügen.

Kochen mit Obst und Gemüse, die in der Saison sind nicht nur liefert uns besser schmeckende Produkte, aber auch diese Lebensmittel enthalten oft höhere Mengen an Nährstoffen.

Was mehr ist - Kauf lokale und saisonale Lebensmittel ist sowohl besser für unsere Umwelt, und kann helfen, eine nachhaltige Landwirtschaft und die lokale Nahrungsmittelwirtschaft zu unterstützen.

Um in die Herbst-Saison zu erhalten, versuchen Sie sich in einer dieser fünf Fall Rezepte mit nahrhaften und köstlichen saisonalen Produkten.

Diese Rezepte verfügen über einige meiner Lieblings Herbst findet vom Bauernmarkt: Yams, Äpfel, Kürbis, Brokkoli, Lauch und Kürbis!

1. Süß geröstete Süßkartoffeln

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Genießen Sie diese süßen gerösteten Süßkartoffeln als leckere und nahrhafte neben Mittag- oder Abendessen. Und wenn Sie in der Notwendigkeit eines zusätzlichen Gerichts für Thanksgiving in diesem Jahr sind, dann sollten Sie erwägen , diese zu Ihrem Menü.

Zutaten:

  • 1 Süßkartoffel, in Scheiben geschnitten
  • 1 12 EL. Kokosnussöl
  • 1 Esslöffel. Ahornsirup
  • 14 TL. Zimt
  • 14 TL. Muskatnuss
  • 12 tsp. Rosmarin
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Richtungen:

  1. Backofen auf 350 ° F.
  2. Scheibe Süßkartoffel in dünne Scheiben.
  3. Mantel mit Kokosöl, Ahornsirup, Zimt, Muskat, Rosmarin, Meersalz und schwarzem Pfeffer.
  4. Spread Yamswurzel-Discs auf einem Pergament ausgekleideten Backblech aus.
  5. Backen Sie für 35 bis 45 Minuten, je nachdem, wie knusprig Sie wie die Ränder. (Flip zur Hälfte).

Nutzen für die Gesundheit von Yams:

  • Mangan
  • Kalium
  • Eisen
  • Folat
  • Vitamin A
  • Vitamin B
  • Vitamin C
  • lösliche Ballaststoffe

2. Apple-Crumble

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Dieses Apfel-Crumble Rezept enthält Zutaten wie Zimt und Ahornsirup, die beide sehr lecker sind und die Frucht der natürlichen Aromen zu erweitern.

Es macht ein großes Frühstück gepaart mit Kokos Joghurt oder Haferflocken, oder einem Snack am Nachmittag oder Dessert mit Nussbutter beträufelt und mit Kakaospitzen gekrönt.

Zutaten:

  • 1 Bio-Apfel, gehackt
  • 1 Esslöffel. Kokosnussöl
  • 1 Esslöffel. Ahornsirup
  • 14 Tasse Kürbiskerne
  • 1 Esslöffel. Leinsamen
  • 1 Esslöffel. Zimt
  • besprühen des Psylliumhülsenpulver
  • eine Prise Meersalz

Richtungen:

  1. Wärmen Sie das Kokosöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Gehackte Apfel, Ahornsirup, Kürbiskerne, Leinsamen, Zimt, Psylliumhülsenpulver und Meersalz.
  3. Kochen, bis Apfel ist zart und golden.
  4. Essen, wie sie ist, während es warm, oder verwenden Sie als Basis oder Topping für was auch immer Sie wünschen!

Nutzen für die Gesundheit von Äpfeln

3. Vegan Kürbisbrot

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Nicht nur ein dekoratives Stück, dienen Kürbisse als eine fantastische Saison-Beilage mit dem großen Nutzen für die Gesundheit.

Seine stärkste Antioxidans - Beta-Carotin - gibt Kürbisse ihre schöne lebendige Farbe und wird in Vitamin A im Körper umgewandelt und unterstützt die Gesundheit der Augen, Immunfunktion, die Knochenfestigkeit und die Reparatur von Gewebe.

Sie werden verrückt werden für dieses Kürbisbrot! Es ist perfekt für das Frühstück mit Ihrem grünen Saft oder als Snack am Nachmittag. Haben Sie keine Angst, dort etwas vegan Frischkäse, Butterschmalz, Beerenmarmelade oder Nussbutter sowie zu werfen.

Zutaten:

  • 2 Tassen Dinkelmehl
  • 14 Tasse Ahornsirup
  • 1 Teelöffel. Backpulver
  • 1 Teelöffel. Backsoda
  • 1 Teelöffel. Zimt
  • 1 Teelöffel. gemahlener Ingwer
  • 12 tsp. Muskatnuss
  • 12 tsp. Piment
  • eine Prise Meersalz
  • 2 TL. Vanilleextrakt
  • 12 Tasse unsweetened Mandelmilch
  • 14 Tasse Kokosnußöl
  • 15 Unzen 100% Bio-Kürbispüree
  • Kürbiskerne (optional)

Richtungen:

  1. Backofen auf 350 ° F.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Gewürze und Salz.
  3. In einer separaten Schüssel, kombiniert Ahornsirup, Kokosöl, Vanille und Mandelmilch.
  4. Fügen Sie die nasse Mischung die Trockenmischung zusammen mit dem Kürbispüree. Gut mischen und falten in Kürbiskernen.
  5. Den Teig in eine leicht gefettete Kastenform.
  6. Backen Sie für 55 Minuten.
  7. Aus dem Ofen und lassen Sie das Brot kühl vor dem Servieren. Genießen!

Kürbisse sind eine große Quelle von:

  • Ballaststoff
  • Kalium
  • Vitamin C

4. Broccoli Lauchsuppe

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Broccoli ist ein Kraftpaket Gemüse mit einer Vielzahl von Vorteilen. Es ist reich an Flavonoiden und eine Vielzahl von Carotinoiden, die als starke Antioxidantien wirken.

Dieses Rezept fordert auch für Lauch, die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, Vitamine A, C und K, und ist eine große Quelle von präbiotischen Ballaststoffe.

Genießen Sie eine Schale für das Mittagessen oder Abendessen an einem kalten Tag mit grünem Salat gepaart - und vergessen Sie nicht die Möglichkeit, gießen es über braunem Reis garniert mit Nährhefe und einem sriracha Nieselregen!

Zutaten:

  • 1 gelbe Zwiebeln, gehackte
  • 2 Lauch, gehackt
  • 3 EL. Olivenöl
  • 3 Stiele von Brokkoli, grob gehackt
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel. Paprika-Flocken
  • 1 Teelöffel. Oregano
  • schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • brauner Reis (optional)
  • Nährhefe (optional)
  • sriracha (optional)

Richtungen:

  1. In einem großen Topf anbraten Zwiebeln und Lauch in Olivenöl auf sehr schwacher Hitze 20 Minuten.
  2. In Brokkoli und brät für 10 Minuten.
  3. Fügen Sie die Gemüsebrühe und Gewürze.
  4. Bringen Sie die Suppe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu einem Simmer und Deckel. Lassen Sie die Suppe köcheln ca. 5 Minuten.
  5. Mischen Sie Suppe in kleinen Chargen, bis glatt und cremig. (Ich benutze einen Vitamix)
  6. Rück Suppe in den Topf und fügen Sie alle zusätzlichen gewünschten Gewürze.
  7. Essen, wie sie ist, oder dienen über braunen Reis mit Nährhefe gekrönt und einem sriracha Nieselregen.

Brokkoli ist reich an:

  • Flavonoide
  • kaempferol
  • Quercetin
  • eine Vielzahl von Carotinoiden (Lutein, Zeaxanthin und Beta-Carotin)
  • Vitamin C
  • Vitamin K
  • Folat
  • Ballaststoff

5. Roasted Butternut-Kürbis

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Butternut-Kürbis ist eine meiner Lieblingsfallgemüse und kann den ganzen Winter zu genießen.

Was mehr ist, dass es die Haut und Haar gesund zu halten hilft und fördert ein starkes Immun und Verdauungssystem.

Für dieses Rezept, alles, was Sie brauchen, ist Kokosöl und einige wärmende Gewürze zu machen, was in diesem Herbst eine leckere Ergänzung zu Ihrem Tisch sein!

Zutaten:

  • 1 Butternut-Kürbis, in Würfel geschnitten, mit allen Haut und Samen entfernt
  • 2 EL. Kokosnussöl
  • 12 tsp. gemahlener Ingwer
  • 12 tsp. Muskatnuss
  • 12 tsp. Thymian
  • 12 bis 1 tsp. Zimt
  • eine Prise frischer Rosmarin
  • schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • Ahornsirup (optional)
  • dick Balsamico-Essig (optional)
  • Walnüsse, leicht geröstet (optional)

Richtungen:

  1. Backofen auf 400 ° F.
  2. Cube Squash, die Haut zu entfernen und Samen Aushöhlungen.
  3. Werfen Kürbis mit Kokosöl, Ingwer, Muskat, Thymian, Zimt, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Vereinbaren in einer einzigen Schicht auf einem Pergament ausgekleideten Backblech.
  4. Braten in den Ofen für 35 bis 45 Minuten, auf halbem Weg durch Spiegeln.
  5. Servieren mit einem Sprühregen von Ahornsirup oder Balsamico-Essig und leicht gerösteten Walnüssen.

Nutzen für die Gesundheit von Butternut-Kürbis

  • Beta-Carotin
  • Mangan
  • Vitamin A, C und E

Zusätzliche Forschung, Schreiben und Bearbeiten von Beiträgen Chelsey Fein.


Nathalie Rhone, MS, RDN, CDN ist ein eingetragenes dietitian und funktionelle Medizin Ernährungswissenschaftler mit einem BA in Psychologie an der Cornell University und einen MS in Clinical Nutrition von der New York University. Sie ist der Gründer der Ernährung von Nathalie LLC , einer privaten Ernährung Praxis in New York City mit Schwerpunkt auf Gesundheit und Wellness einen integrativen Ansatz verwenden, und alle gut isst , eine Social - Media - Gesundheit und Wellness - Marke. Wenn sie nicht gerade mit ihren Kunden oder auf Medienprojekte arbeiten, können Sie sich mit ihrem Mann und ihrer Mini-Aussie, Brady finden Reisen.