Veröffentlicht am 10 July 2019

Was ist Bio-Lebensmittel, und es ist besser als Nicht-Bio?

Bio-Lebensmittel sind in der Popularität in den letzten zwei Jahrzehnten explodieren.

In der Tat, verbrachten die US - Verbraucher $ 39,1 Mrd. auf Bio - Produkten im Jahr 2014 ( 1 ).

Die Popularität scheint nicht verlangsamt zu werden, da der Umsatz um mehr als 11% von 2014 bis 2015 (erhöhte 1 ).

Viele Leute denken , Bio - Lebensmittel sind sicherer, gesünder und schmackhafter als normale Essen ( 2 ).

Andere sagen, es besser für die Umwelt ist und das Wohlbefinden der Tiere.

Dieser Artikel vergleicht objektiv organischen und nicht-organischen Lebensmitteln, einschließlich deren Nährstoffgehalt und die Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

Der Begriff „organisch“ bezieht sich auf den Prozess, wie bestimmte Nahrungsmittel erzeugt werden.

Bio - Lebensmittel sind ohne den Einsatz von künstlichen Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder angebaut oder gezüchtet wurden gentechnisch veränderten Organismen .

Um ökologisch gekennzeichnet werden kann, muss ein Lebensmittel frei von künstlichen Zusatzstoffen sein.

Dazu gehören künstliche Süßstoffe, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksstoffe und Natriumglutamat (MSG).

Biologisch angebaute Kulturen neigen Naturdünger wie Gülle zu verwenden, das Pflanzenwachstum zu verbessern. Tiere organisch angehoben sind auch nicht gegeben Antibiotika oder Hormone.

Der ökologische Landbau neigt die Bodenqualität und die Erhaltung des Grundwassers zu verbessern. Es reduziert auch die Verschmutzung und kann besser für die Umwelt sein.

Die am häufigsten gekauften Bio - Lebensmittel sind Obst, Gemüse, Getreide , Milchprodukte und Fleisch. Heutzutage gibt es auch viele verarbeitete Bio - Produkte zur Verfügung, wie Limonaden, Kekse und Frühstückscerealien.

Bottom Line: Bio - Lebensmittel sind durch landwirtschaftliche Praktiken hergestellt , die nur natürliche Substanzen verwenden. Das bedeutet , alle künstlichen Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder gentechnisch veränderte Organismen (GVO) zu vermeiden.

Studien, die die Nährstoffgehalt an organischen und nicht-organische Lebensmittel zu vergleichen haben gemischte Ergebnisse.

Dies ist höchstwahrscheinlich aufgrund der natürlichen Variation in dem Umgang mit Lebensmitteln und Produktion.

Allerdings sind Beweise legen nahe, dass organisch sein können nahrhafte angebaute Lebensmittel.

Biologisch angebaute Kulturpflanzen haben mehr Antioxidantien und Vitamine

Mehrere Studien haben festgestellt, dass organische Lebensmittel enthalten im allgemeinen höhere Mengen an Antioxidantien und bestimmte Spurenelemente , wie Vitamin C, Zink und Eisen ( 3 ,4. 5. 6).

In der Tat kann Antioxidansniveaus bis zu 69% höher in diesen Nahrungsmitteln (6).

Eine Studie fand auch , dass biologisch angebauten Beeren und Mais enthielt 58% mehr Antioxidantien und bis zu 52% höhere Mengen an Vitamin C (5).

Was mehr ist, berichtete eine Studie, dass regelmäßiges Obst ersetzen, Gemüse und Getreide mit Bio-Versionen zusätzliche Antioxidantien in der Nahrung zur Verfügung stellen könnte. Dies war vergleichbar mit dem Essen 1-2 zusätzliche Portionen Obst und Gemüse täglich (6).

Bio-Pflanzen verlassen sich nicht auf chemische Spritzmittel, sich zu schützen. Stattdessen produzieren sie mehr ihrer eigenen Schutzverbindungen, nämlich Antioxidantien.

Dies mag zum Teil die höheren Gehalt an Antioxidantien in diesen Pflanzen erklären.

Nitratgehalte sind im Allgemeinen niedriger

Biologisch haben angebauten Kulturen auch geringere Mengen an Nitrat haben sich gezeigt. In der Tat haben Studien gezeigt , dass Nitratwerte sind 30% niedriger in diesen Kulturen (6, 7 ).

Hohe Nitratwerte sind mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Arten von Krebs in Verbindung gebracht (8).

Sie sind auch zu einer Bedingung genannt methemoglobinemia, eine Krankheit bei Säuglingen verbunden, die die Fähigkeit des Körpers, Sauerstoff zu transportieren auswirkt (8).

Aber sagen, dass viele Menschen glauben, dass die schädlichen Wirkungen von Nitraten zu hoch angesetzt wurden. Die Vorteile des Verzehrs von Gemüse bei weitem keine negativen Auswirkungen.

Bio-Milchprodukte und Fleisch kann eine günstigere Fettsäureprofil

Bio - Milch und Milchprodukte höhere enthalten Omega-3 - Fettsäuren und etwas höhere Mengen an Eisen, Vitamin E und einige Carotinoide ( 7 ,9).

Jedoch kann Bio-Milch enthält weniger Selen und Jod als Nicht-Bio-Milch, zwei Mineralien, die für die Gesundheit wichtig sind (9).

Eine Überprüfung von 67 Studien festgestellt , dass organisches Fleisch höheres Gehalt an Omega-3 - Fettsäuren enthalten , und etwas niedrigere Mengen an gesättigten Fettsäuren als herkömmliches Fleisch (10).

Eine höhere Aufnahme von Omega-3 - Fettsäuren ist mit assoziiert vielen gesundheitlichen Vorteile , ein geringeres Risiko von Herzerkrankungen einschließlich.

Allerdings fanden mehrere Studien keine Unterschiede

Während mehrere Studien Bio-Lebensmittel finden mehr Nährstoffe enthalten, viele andere nicht genügend Beweise gefunden, über anorganische, organisch zu empfehlen (11).

Eine Beobachtungsstudie, die Nährstoffaufnahme von fast 4.000 Erwachsenen Vergleich entweder organisch oder konventionelles Gemüse raubend gefunden widersprüchliche Ergebnisse.

Obwohl eine etwas höhere Aufnahme bestimmter Nährstoffe in der organischen Gruppe zu sehen war, war dies wahrscheinlich aufgrund des höheren Gesamtgemüsekonsums (12).

Eine Überprüfung von 55 Studien fand keine Unterschiede in der Nährstoffgehalt der organischen im Vergleich zu regulären Kulturen, mit Ausnahme von niedrigeren Nitratwerten in Bio-Produkten (13).

Eine weitere Überprüfung von 233 Untersuchungen zeigte sich ein Mangel an starken Beweise zu dem Schluss, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sind als normale Lebensmittel (11).

Dennoch ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass diese Studien sehr weit in ihren Ergebnissen abweichen.

Dies liegt daran, der Nährstoffgehalt der Nahrung von vielen Faktoren abhängt, wie Bodenqualität, Wetterbedingungen und wenn die Pflanzen geerntet.

Die Zusammensetzung von Milchprodukten und Fleisch kann durch Unterschiede in der Tiergenetik und Tierrasse beeinflusst werden, was die Tiere fressen, die Zeit des Jahres und Art des Betriebes.

Die natürlichen Schwankungen in der Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln machen Vergleiche schwierig. Daher müssen die Ergebnisse dieser Studien mit Vorsicht interpretiert werden.

Bottom Line: Biologisch angebaute Kulturpflanzen können weniger Nitrat und mehr an bestimmten Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Bio - Milchprodukte und Fleisch können mehr Omega-3 - Fettsäuren aufweisen. Allerdings ist der Beweis gemischt.

Viele Menschen wählen Bio-Lebensmittel zu kaufen, um künstliche Chemikalien zu vermeiden.

Hinweise darauf, dass diese Lebensmittel konsumieren Ihre Exposition gegenüber Pestizidrückstände und antibiotikaresistente Bakterien reduzieren kann (11).

Eine Studie fand heraus, dass das Niveau von Cadmium, ein extrem giftigen Metall, in Bio-Produkten 48% niedriger war. Darüber hinaus Pestizidrückstände waren viermal häufiger in nicht-ökologischen Kulturen zu finden ist (6).

Es ist wichtig, dass die höheren Mengen an Cadmium und Pestizidrückstände in konventionell angebauten Produkten zu beachten, immer noch deutlich unter Sicherheitsgrenzen waren (14).

Allerdings befürchten einige Experten, dass Cadmium im Laufe der Zeit im Körper ansammeln kann, potenziell Schaden verursachen. Waschen, Schrubben, Schälen und Kochen von Speisen können diese Chemikalien reduzieren, obwohl es nicht immer, sie nicht vollständig entfernen (fünfzehn).

Dennoch deutet einiges darauf hin , dass das Risiko einer Exposition gegenüber Pestizidrückständen in Lebensmitteln gering ist und es ist unwahrscheinlich , Schaden verursachen ( 16 ).

Da ökologischer Landbau keine Antibiotika verwendet bei Tieren enthalten diese Produkte in der Regel etwas niedriges Niveau von antibiotikaresistenten Bakterien (17. 18).

Bottom Line: Bio - Lebensmittel Aussuchen können Sie Ihre Gefährdung durch Giftstoffe, Pestizidrückstände und antibiotikaresistente Bakterien reduzieren. Allerdings sind die Niveaus der Giftstoffe in regelmäßigen Produkten im Allgemeinen weit unter den Sicherheitsgrenzen.

Es gibt einige Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel Nutzen für die Gesundheit haben.

Zum Beispiel fanden mehrere Laborstudien , dass ihr höherer Gehalt an Antioxidantien Zellen vor Schäden schützen geholfen. Und Tierstudien zeigen , dass Bio - Ernährung Wachstum profitieren kann, die Fortpflanzung und das Immunsystem ( 7 ).

Eine Studie berichtete auch, dass Hühner verfüttert eine organische Diät reduzierter Gewichtszunahme zeigte, und hatte ein stärkeres Immunsystem (19).

Beobachtungsstudien beim Menschen haben Bio - Lebensmittel auf ein geringeres Risiko von Allergien und Ekzemen bei Kindern und Säuglingen verbunden ( 7 ,20. 21).

Eine große Beobachtungsstudie von 623.080 Frauen fanden keinen Unterschied in der Krebsrisiko zwischen denen, die nie Bio-Lebensmittel und diejenigen aßen, die sie regelmäßig aß (22).

Eine weitere Studie fand heraus, dass antioxidative Spiegel bei Männern nach einer organischen Diät höher war. Allerdings war diese Studie klein und nicht randomisiert (23).

Wenn 16 Personen eine organische oder herkömmliche Diät über zwei 3-Wochen-Perioden gefolgt, die auf der organischen Diät hatten etwas höhere Gehalte an bestimmten Antioxidantien in ihrem Urin. Doch diese Studie hatte auch Einschränkungen, die die Unterschiede verursacht haben könnten (24).

Leider zur Verfügung, es ist einfach nicht stark genug Beweise , um zu bestätigen , dass Bio - Lebensmittel die menschliche Gesundheit mehr als herkömmliche Lebensmittel profitieren ( 7 ,11).

Mehr qualitativ hochwertige Studien sind erforderlich.

Fazit: Es gibt nicht genügend starke Beweise zur Verfügung zu beweisen , dass Bio - Essen Nutzen für die Gesundheit über das Essen regelmäßig Lebensmittel zur Verfügung stellt.

Nur weil ein Produkt markiert ist „Bio“, es bedeutet nicht, dass es gesund ist.

Einige dieser Produkte sind noch verarbeitete Lebensmittel mit hohem Kalorien , Zucker , Salz und hinzugefügt Fette.

Zum Beispiel können organische Kekse, Chips, Softdrinks und Eis können alle in Supermärkten gekauft werden.

Trotz organisch zu sein, sind diese Produkte immer noch ungesund. Also , wenn Sie versuchen , Gewicht zu verlieren oder gesund zu essen, können Sie sich durch den Verzehr dieser Lebensmittel schädigen kann.

Bio - Produktetikett werden oft feststellen , dass die Zutaten sind „natürlich“ - zum Beispiel, Roh - Rohrzucker anstelle von einfachen Zucker. Allerdings Zucker ist noch Zucker .

Die Mehrheit der Bevölkerung verbraucht zu viel Zucker bereits. Zu denken , es ist gesund viele Bio - Zucker zu konsumieren ist einfach falsch.

In einfachen Worten, wenn Sie Bio-Junk-Food wählen, können Sie nur eine etwas hochwertigere Version des regulären Junk-Food entschieden werden.

da Vorschriften im Allgemeinen die Verwendung von künstlichen Lebensmittelzusatzstoffe in diesen Lebensmitteln verbieten jedoch den Kauf, Bio ist ein guter Weg, um eine Menge der Chemikalien zu vermeiden, die zu herkömmlichen Lebensmitteln oft hinzugefügt werden.

Bottom Line: Verarbeitete Bio - Lebensmittel können nach wie vor niedrig in Nährstoffen und hohe Zusatz von Fett, Zucker und Kalorien. Bio - Junk - Food ist immer noch Junk - Food.

Die United States Department of Agriculture (USDA) hat ein Bio-Zertifizierungsprogramm eingerichtet.

Das bedeutet, jeder Landwirt oder Lebensmittelhersteller Bio-Lebensmittel verkaufen, müssen strenge gesetzliche Standards erfüllen.

Wenn Sie sich entscheiden, organisch zu wählen, ist es wichtig, dass das USDA Bio-Siegel zu suchen.

Auch achten Sie auf diese Aussagen auf Etiketten von Lebensmitteln , so dass Sie Lebensmittel zu identifizieren , die wirklich organisch gewachsen ist:

  • 100% Bio: Dieses Produkt ist vollständig aus biologischen Zutaten hergestellt wird.
  • Bio: Mindestens 95% der Bestandteile dieses Produkts sind organisch.
  • Hergestellt mit Bio: Mindestens 70% der Zutaten sind aus biologischem Anbau.

Wenn ein Produkt weniger als 70% organische Bestandteile enthält, kann es nicht organisch sein markiert oder die USDA Dichtung verwenden. Ähnliche Standards in Europa, Kanada und Australien durchgesetzt. Jedes Land oder Kontinent hat seine eigene Dichtung, damit die Verbraucher Bio-Lebensmittel zu identifizieren.

Bottom Line: Bio - Lebensmittel zu identifizieren, sucht die entsprechende Dichtung oder eine Erklärung , wie einer der drei oben genannten Beispiele.

Bio-Lebensmittel können mehr Antioxidantien und Nährstoffe als normale Lebensmittel enthalten, obwohl die Beweise gemischt wird.

kann auch die Gefährdung durch künstliche Chemikalien, Hormone und Antibiotika-resistenten Bakterien organische Nahrung verbrauchen reduzieren.

Allerdings kostet es oft mehr und kann schneller verderben .

Darüber hinaus ist es nicht klar, ob organisch geht zusätzliche Nutzen für die Gesundheit hat.

Ob Bio zu kaufen ist eine Wahl, die Sie auf der Grundlage Ihrer persönlichen Vorlieben und Werte machen sollte.