Veröffentlicht am 10 July 2019

Ist Trinatriumphosphat in Essen Bad für Sie? Fakten vs Mythen

Es wächst die Sorge um die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen umgeben, die verwendet werden, die Haltbarkeit zu verlängern, verbessern Geschmack und verbessern Textur.

Trinatriumphosphat ist ein häufig in vielen Arten von verarbeiteten Produkten wie Getreide, Käse, Soda und Backwaren gefunden Nahrungsmittelzusatz.

Während die FDA es sicher hält, schlägt einige Hinweise darauf, dass Phosphat wie Trinatriumphosphat Zusätze Ihre Gesundheit schädigen kann (1).

Dieser Artikel untersucht, ob Trinatriumphosphat eine Gefahr für die Gesundheit darstellt.

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Natriumphosphat , bezieht sich auf eine Gruppe von Phosphor abgeleiteten Lebensmittelzusatzstoffe .

Diese Additive wird durch die Kombination von verschiedenen Kombinationen von Natrium (Salz) und anorganischem Phosphat, eine Phosphor abgeleiteten chemischen Verbindung hergestellt.

Phosphor ist ein wichtiger Mineralstoff, der natürlicherweise in Lebensmitteln wie Milch, Bohnen, Fleisch, Fisch, Eier, Geflügel und Nüssen gefunden wird.

Diese Art des natürlichen Phosphors als organischer Phosphor und von wesentlicher Bedeutung für die Gesundheit der Knochen, Zellreparatur, Muskelkontraktion und Nervenfunktion unter anderem lebenswichtigen Prozessen bekannt (2).

Anorganischer Phosphor enthält Phosphor abgeleitete Nahrungsmittelzusätze wie Trinatriumphosphat, die zu Lebensmitteln als Zutat zugesetzt werden.

Trinatriumphosphat ist eine der häufigsten Arten von Natriumphosphat und Zusatzstoffe können in einer Vielzahl von Produkten gefunden werden.

Es und andere Phosphatzusätze sind in Fast-Food und andere stark verarbeitete Produkte routinemäßig eingesetzt.

Zusammenfassung Trinatriumphosphat ist ein Nahrungsmittelzusatzstoff , das Natrium und anorganisches Phosphat enthält. Natriumphosphat Additive werden üblicherweise in stark verarbeiteten Lebensmitteln gefunden.

Trinatriumphosphat und Natriumphosphatadditive haben mehrere Anwendungen in der Nahrungsmittelindustrie und werden in vielen kommerziell hergestellten Produkte gefunden.

Sie werden verwendet, Säure zu senken und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln wie Backwaren und Fleisch.

Sie auch als Treibmittel in Backwaren handeln, sie helfen Anstieg Teig Sinn und seine Form beizubehalten.

Zum Beispiel ist Trinatriumphosphat eine beliebte Zutat in Laden gekauften Brot, Kuchen, Muffins und Kuchen mischt aufgrund seiner Fähigkeit, die Flaumigkeit und Höhe dieser Elemente zu erhöhen.

Es wird auch hinzugefügt oft zu Fleisch- und Fischprodukte wie Speck, Wurst, Mittagessen Fleisch und Thunfisch in Dosen behalten Feuchtigkeit zu helfen, die Haltbarkeit zu erhöhen und verhindern Verderb (3).

Zusätzlich Natriumphosphatzusätze Hilfe Gleichgewicht aus den pH-Werten dieser Lebensmittel, sie davor zu sauer oder alkalisch zu halten, die Nahrung kann dazu führen, schneller zu verderben.

Weiterhin wirkt Natriumphosphatadditive als Verdickungsmittel in Produkten wie geschachtelt Kartoffelbrei, verhindert Soda aus in der Farbe verdunkeln und das Öl und das Wasser in Schmelzkäseprodukten verhindert, Trennen (4).

Zusammenfassung Natriumphosphat Additive werden zu vielen verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt Textur zu verbessern, Backwaren Aufstieg helfen, verhindern Verderb und die Haltbarkeit zu erhöhen.

Obwohl bestimmte Arten von Natriumphosphat in Reinigungs- und Lackprodukten verwendet werden, ist es wichtig zu wissen, dass diese als Lebensmittelqualität Natriumphosphat nicht gleich sind.

Food-Grade Natriumphosphat wird in der ganzen Welt und als sicher anerkannt von den großen Aufsichtsbehörden wie der FDA und der Europäischen Union (verwendet 5 ).

Der Konsum von geringen Mengen von Lebensmitteln, die Natriumphosphat enthält, ist höchstwahrscheinlich für Ihre Gesundheit nicht schädlich.

Da jedoch viele Menschen Fast Food konsumieren, verarbeitetem Fleisch und verpackten Lebensmitteln auf einer täglichen Basis, gibt es Bedenken, dass ein hohes Maß an Natriumphosphat dem Körper schaden kann.

Organischer Phosphor, die natürlicherweise in Lebensmitteln wie gefunden wird Milchprodukte und Fleisch, hat eine viel niedrigere und langsamere Absorptionsrate als der anorganischen Typ von Phosphor (Natriumphosphat) hinzugefügt , um verarbeitete Lebensmittel.

Organischer Phosphor ist viel weniger als resorbierbare anorganischer Phosphor.

Das Verdauungssystem absorbiert nur etwa 40-60% des organischen Phosphors, während es in Lebensmitteln wie Getreide, Kuchen, Soda und deli Fleisch gefunden zu 100% des anorganischen Phosphors absorbiert bis (6).

Da anorganischer Phosphor mehr effektiv durch den Verdauungstrakt absorbiert, wirkt es den Körper anders als organischer Phosphor.

Essen zu viele Lebensmittel Natriumphosphat Zusatzstoffe enthalten, können Phosphatspiegel im Körper zu einem ungesunden Niveau heben.

Studien ein hohes Maß an Phosphat mit Erkrankungen wie Herzerkrankungen haben, verringerte Knochendichte, vorzeitiges Altern, Nierenprobleme und sogar frühen Tod (7).

Zusammenfassung Natriumphosphat Additive sind effektiver als natürliche Quellen von Phosphor absorbiert. Während raubend geringe Mengen an Natriumphosphat wahrscheinlich sicher ist, kann zu viel Natriumphosphat essen im Körper zu ungesunden Mengen an Phosphor führen.

zu viel Natriumphosphat für niemanden gut ist Gesundheit und verbraucht geringe Mengen davon werden als sicher.

Dennoch sollten Menschen mit bestimmten medizinischen Bedingungen vermeiden Lebensmittel, die Natriumphosphat Zusätze wie Trinatriumphosphat enthalten.

Menschen mit Nierenerkrankung oder Nierenversagen

Wenn die Nieren gesund und normal funktioniert, filtern sie Abfallprodukte aus dem Blut, einschließlich überschüssigem Phosphor.

Wenn jedoch die Nieren beeinträchtigt werden, wie bei den Patienten mit chronischer Nierenerkrankung (CKD) oder Nierenversagen, verlieren sie die Fähigkeit, richtig Abfallprodukte auszuscheiden.

Menschen mit Nierenversagen und erweitern CKD müssen die Menge an Phosphor sie hohe Blutspiegel von Phosphor zu vermeiden verbrauchen zu begrenzen.

Der Konsum von zu viel Phosphor kann Schaden bereits kompromittiert Nieren weiter durch die Blutgefäße schädigen und verursachen abnorme Kalkablagerungen (8).

In der Tat höhere Phosphoraufnahme ist mit einem erhöhten Risiko für Tod bei Menschen mit Nierenversagen auf Hämodialyse verbunden ist, eine Blutreinigungsbehandlung (9).

Diejenigen mit Osteoporose und Osteopenie

Eine Ernährung mit vielen Lebensmittel, die Natriumphosphat Zusatzstoffe enthalten Knochengesundheit schaden.

Aufrechterhaltung der normalen Mengen an Phosphor im Körper ist wichtig für starke Knochen .

Doch zu viel oder zu wenig Phosphor dieses empfindliche Gleichgewicht stören durch den Verzehr können verheerend auf das Skelettsystem anrichten.

Zum Beispiel fand eine Studie, dass eine Diät, die reich an Natriumphosphat Lebensmittelzusatzstoffe Fibroblasten-Wachstumsfaktor 23 (FGF23) raubend erhöht, einen Inhibitor der Knochenmineralisierung, um 23%, im Vergleich zu einer identischen Diät mit wenig Phosphat-Additive (10).

Eine weitere Studie in 147 prämenopausalen Frauen gezeigt, dass eine hohe Aufnahme von gewöhnlichen Nahrungsmitteln enthaltenden Phosphatzusätze führte zu hohem Parathormon, ein Hormon, das Calciumspiegel im Körper reguliert (11).

Parathyroidhormon signalisiert den Körper Kalzium aus den Knochen zu lösen Körper Kalziumspiegel zu balancieren.

schaden der Gesundheit der Knochen aus den Knochen, indem man das überschüssige Kalzium Verlust kann abnorm hohen Konzentrationen von Parathormon aufweisen (12).

Menschen mit Herzerkrankungen

Ihr Herz kann auch durch übermäßigen Konsum von Natriumphosphat Zusatzstoffe geschädigt werden.

In der Tat haben hohe zirkulierende Phosphorspiegel mit einem erhöhten Risiko von Herzerkrankungen bei Menschen mit und ohne Nierenerkrankung in Verbindung gebracht.

zu viel Phosphor im Körper zu haben, kann, indem man die Verkalkung der Blutgefäße, das Herz schädigen.

Eine große Studie in 3015 jungen Erwachsenen festgestellt, dass höhere Blutspiegel von Phosphat mit erhöhter Koronarsklerose und anderen Herzerkrankungen Risikofaktoren verbunden waren.

Zusätzlich Teilnehmer, die späten Serumphosphatspiegel von mehr als 3,9 mg / dl hatte ein 52% höheres Risiko der koronaren Herzverkalkung 15 Jahre hatten im Vergleich zu denen mit einem Gehalt unter 3,3 mg / dl (13).

Diejenigen, die entzündliche Darm-Krankheit Haben

Hohe Aufnahme von anorganischem Phosphor wurde Darmentzündung in Tierstudien gezeigt verschlechtern.

Studien sowohl bei Menschen und Ratten haben festgestellt, dass eine erhöhte Phosphor Entzündungen im Körper verursachen können (14. fünfzehn).

Die Entzündung ist an der Wurzel der Colitis ulcerosa und Morbus Crohn, die als entzündliche Darmerkrankung gemeinsam bezeichnet werden, oder IBD.

Eine kürzlich durchgeführte Tier Studie legt nahe, dass eine Diät mit hohem anorganischem Phosphat Symptome im Zusammenhang mit IBD verschlimmern könnte.

Ratten gefüttert eine Diät mit hohem Phosphat mehr Entzündungsmarker hatten, Darmentzündungen und Symptome wie Blut im Stuhl, im Vergleich zu Ratten, die eine phosphatarmen Diät gefüttert wurden (16).

Zusammenfassung Obwohl jeder seine Aufnahme von Lebensmitteln begrenzen sollte Natriumphosphat Zusätze enthalten, die mit Herzerkrankungen, Nierenerkrankungen oder Knochen Fragen sollten ihr Bestes tun , Lebensmittel zu vermeiden , die es enthalten.

Erhält die empfohlene Menge an Phosphor durch eine gesunde, ausgewogene Ernährung ist nicht schwer, da organischer Phosphor natürlich in vielen Lebensmitteln gefunden wird.

wenn Sie eine Ernährung reich an verarbeiteten Lebensmitteln Allerdings verbrauchen, gibt es eine gute Chance, dass Sie mehr Phosphor erhalten werden können, als der Körper braucht, die für Ihre Gesundheit nicht gut ist.

Phosphoraufnahme hat sich im Laufe der Zeit aufgrund der erhöhten Verbrauch von phosphorhaltigen Lebensmittelzusatzstoffe wie Trinatriumphosphat stetig zugenommen.

In der Tat haben die Amerikaner ihre Phosphoraufnahme von 10-15% in den letzten 20 Jahren stark zugenommen (17).

Schockierend, Studien deuten darauf hin, dass von verarbeiteten Lebensmitteln Phosphor Zusatzstoffe zu 50% der gesamten tägliche Phosphorzufuhr beitragen kann, wenn eine verweste Diät (18).

zu viel Phosphor in Form von Lebensmittelzusatzstoffen zu vermeiden raubend, begrenzen die folgenden:

  • Limonade
  • Mittagessen Fleisch
  • Speck
  • Wurst
  • Zuckerhaltige Frühstückszerealien
  • Kommerziell hergestellte -theken
  • Kuchenmischungen
  • Thunfisch in der Dose
  • Fruchtgeschmack Getränke
  • Gesüßte Eistees
  • Verarbeitete Backwaren
  • Tiefkühlkost
  • Boxed Makkaroni und Käse
  • Fast Food
  • Nicht-Milch-Creamer
  • aromatisierte Wässer
  • Käsesaucen

Neben der hohen Mengen an Natriumphosphat Zusatzstoffe enthalten, sind verarbeitete Lebensmittel oft hoch in Zucker , Fett, Kalorien und Konservierungsstoffe, die für Ihre Gesundheit nicht gut sind.

Zusammenfassung Um Ihre Aufnahme von Natriumphosphat Zusatzstoffe geschnitten, vermeiden Sie Lebensmittel und Getränke wie Soda, verarbeitete Backwaren, Tiefkühlkost und Mittagessen Fleisch.

Trinatriumphosphat ist ein anorganisches Phosphat Additiv zu verarbeiteten Nahrungsmitteln üblicherweise zugegeben.

Während kleine Mengen an Trinatriumphosphat raubend ist sicher, Lebensmittel reich an Phosphat Zusatzstoffe auf einer täglichen Basis zu essen könnte Ihre Gesundheit schädigen.

Hohe Phosphatwerte werden an Nierenerkrankungen, Darmentzündung in Verbindung gebracht worden, verringerte Knochendichte, Herzerkrankungen und sogar vorzeitigen Tod.

Die Begrenzung Lebensmittel, die Trinatriumphosphat und andere Phosphatzusätze enthalten, sind besonders wichtig für Menschen mit Nierenerkrankungen, Herzerkrankungen, entzündliche Darmerkrankungen und Osteoporose.

Die Minimierung verarbeitete Lebensmittel und die Konzentration auf natürliche Quellen von Phosphor, wie Eier, Fisch, Bohnen und Nüsse, sicherzustellen hilft, dass Sie die richtige Menge an Phosphor bekommen Ihr Körper zu helfen, gedeihen.

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