Veröffentlicht am 10 July 2019

Zuckeralkohole: gut oder schlecht?

Seit Jahrzehnten, Zuckeralkohole sind beliebte Alternativen zu Zucker gewesen.

Sie sehen aus und schmecken wie Zucker, aber haben weniger Kalorien und weniger negative Auswirkungen auf die Gesundheit.

In der Tat zeigen viele Studien, dass Zuckeralkohole zu Verbesserungen der Gesundheit führen kann.

Dieser Artikel untersucht Zuckeralkohole und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit.

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Zuckeralkohole sind eine Kategorie von süßen Kohlenhydrate.

Da Zuckeralkohole Verdauung teilweise resistent sind, wirken sie wie Ballaststoffe. Sie sind auch eine Art von FODMAP , die dazu führen kann Magenverstimmung und Blähungen bei manchen Menschen.

Wie der Name schon sagt, sind sie wie Hybriden von Zuckermolekülen und Alkoholmoleküle.

Trotz der „Alkohol“ Teil des Namens, sie enthalten keine Ethanol, um die Verbindung, die Sie betrunken macht. Zuckeralkohole sind sicher für Menschen, die Alkohol missbrauchen.

Mehrere Zuckeralkohole sind natürlich in Obst und Gemüse gefunden.

Allerdings sind die meisten sind aus anderen Zucker verarbeitet werden, wie aus Glucose in cornstarch.

Da Zuckeralkohole eine ähnliche chemische Struktur wie Zucker haben, aktivieren sie die süßen Geschmacksrezeptoren auf der Zunge.

Im Gegensatz zu künstlichen und Süßstoffen, Zuckeralkohole Kalorien enthalten, nur weniger als einfacher Zucker.

Zusammenfassung Zuckeralkohole sind eine Kategorie von süßen Kohlenhydrate gefunden natürlich oder aus anderen Zuckern verarbeitet. Sie sind als Süßungsmittel verwendet.

Mehrere Arten von Zuckeralkoholen als Süßungsmittel verwendet.

Sie unterscheiden sich im Geschmack, Kaloriengehalt und Auswirkungen auf die Gesundheit.

Xylitol

Xylitol ist die häufigste und gut recherchierten Zuckeralkohol.

Es ist ein verbreiteter Bestandteil in zuckerfreien Kaugummis, Pfefferminzbonbons und Mundpflegeprodukten wie Zahnpasta.

Es ist etwa so süß wie Haushaltszucker, hat aber 40% weniger Kalorien. Abgesehen einige gastrointestinale Symptome von zu verursachen, wenn in großen Mengen konsumiert wird Xylit gut verträglich (1).

Erythritol

Erythritol ist ein weiterer Zuckeralkohol, der einen ausgezeichneten Geschmack haben , betrachtet.

Es wird durch Fermentieren der Glukose in cornstarch hergestellt und hat 70% der Süße von Zucker, aber 5% der Kalorien.

Zusammen mit dem kalorienarmen Süßungsmittel Stevia, ist Erythrit der Hauptbestandteil in der beliebten Süßstoff Mischung als bekannt Truvia .

Erythritol hat nicht die gleichen Verdauungsnebenwirkungen wie die meisten anderen Zuckeralkohole, weil es nicht Ihren Dickdarm in signifikanten Mengen nicht erreicht.

Stattdessen, die meisten davon in den Blutstrom absorbiert wird, ausgeschieden dann unverändert im Urin (2).

Sorbitol

Sorbitol hat ein glattes Gefühl im Mund und kühlen Geschmack.

Es ist 60% so süß wie Zucker mit etwa 60% der Kalorien. Was mehr ist, ist es ein üblicher Bestandteil in zuckerfreien Lebensmitteln und Getränken, einschließlich Gelee-Spreads und weiche Süßigkeiten.

Es hat eine sehr geringe Wirkung auf den Blutzucker und Insulin, jedoch kann Verdauungsbeschwerden verursachen (3).

Maltitol

Maltitol wird aus dem Zucker Maltose verarbeitet und hat einen sehr ähnlichen Geschmack und Gefühl im Mund wie normaler Zucker.

Es ist 90% so süß wie Zucker mit fast der Hälfte der Kalorien. Während Produkte , die Maltitol behaupten zu sein „zuckerfrei“ Ihr Körper enthalten absorbiert Alkohol einen Teil dieses Zuckers, so dass Blutzuckerspitzen (4).

Wenn Sie Diabetes haben, dann skeptisch sein, von Low-Carb-Produkte, die mit Maltit gesüßt sind und stellen Sie sicher, dass Ihr Blutzucker sorgfältig zu überwachen.

Andere Zuckeralkohole

Andere Zuckeralkohole, die üblicherweise in einigen Lebensmittelprodukten gefunden werden, umfassen Mannit, Isomalt, Lactit und hydrierte Stärkehydrolysate.

Zusammenfassung Viele verschiedene Zuckeralkohole sind in der modernen Ernährung gefunden. Dazu gehören Xylit, Erythrit, Sorbit, Maltit und zahlreiche andere.

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür , wie schnell Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Verzehr von Lebensmitteln , die auf dem GI hoch sind , ist im Zusammenhang mit Adipositas und zahlreichen Stoffwechselgesundheitsproblemen ( 5 ,6).

Die Grafik unten vergleicht die GI mehrerer Zuckeralkohole mit Saccharose - purem Tafelzucker oder Weißzucker - und den künstlichen Süßstoff Sucralose (7).

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Wie Sie sehen können, haben die meisten Zuckeralkohole einen vernachlässigbaren Effekt auf den Blutzuckerspiegel. Im Fall von Erythrit und Mannit, ist der glykämische Index Null.

Die einzige Ausnahme ist Maltit, das jedoch einen glykämischen Index von 36 hat, das immer noch sehr gering ist im Vergleich zu Zucker und raffinierte Kohlenhydrate.

Für Menschen mit metabolischem Syndrom, Prädiabetes oder Diabetes, Zuckeralkohol - außer vielleicht Maltit - kann hervorragende Alternativen zu Zucker in Betracht gezogen werden.

Zusammenfassung Die meisten Zuckeralkohole haben wenig bis gar keine Wirkung auf den Blutzucker und Insulinspiegel - mit Ausnahme von Maltitol.

Karies ist eine gut dokumentierte Nebenwirkung von überschüssigem Zuckerverbrauch.

Der Zucker speist bestimmte Bakterien im Mund, die sich vermehren und sekretieren Säuren, die die schützende Emaille auf die Zähne erodieren.

Im Gegensatz dazu Zuckeralkohole wie Xylit, Erythrit und Sorbit Schutz vor Karies (8).

Das ist einer der wichtigsten Gründe, warum sie so beliebt sind in vielen Kaugummis und Zahnpasten.

Xylitol ist bekannt für seine wohltuende Wirkung auf die Zahngesundheit allgemein bekannt und wurde untersucht gründlich (9. 10).

In der Tat sind die schlechten Bakterien in den Mund ernähren sich von Xylit, aber nicht in der Lage, es zu verstoffwechseln, so es endet ihre metabolische Maschinerie zu verstopfen und ihre Hemmung des Wachstums (11).

Erythritol hat nicht so umfassend wie Xylitol untersucht worden, aber eine dreijährige Studie in 485 Schülern fand heraus, dass es mehr Schutz gegen Karies als Xylit und Sorbit war (12).

Zusammenfassung Xylit, Erythrit und Sorbit führen zu Verbesserungen in der Zahngesundheit. Xylitol wurde am intensivsten untersuchte, aber einige Hinweise darauf , Erythrit am effektivsten ist.

Zuckeralkohole haben eine Reihe von anderen potenziellen Vorteile hervorzuheben:

  • Prebiotic: Zuckeralkohole können die nützlichen Bakterien im Darm ernähren, eine präbiotische Wirkung wie mit Ballaststoffen (13. 14. fünfzehn).
  • Knochengesundheit: Viele Studien an Ratten zeigen , dass Xylit Knochen erhöhen Volumen und Mineralstoffgehalt, die gegen Osteoporose schützen sollte (16. 17).
  • Die Gesundheit der Haut: Kollagen ist das Hauptstrukturprotein in der Haut und Bindegewebe. Studien an Ratten zeigen , dass Xylit erhöhen Kollagen - Produktion (18. 19).
Zusammenfassung Zuckeralkohole können die nützlichen Bakterien im Darm ernähren und wurden in Tierstudien positiv Knochen und die Haut auswirken gezeigt.

Das Hauptproblem mit Zuckeralkoholen ist, dass sie Verdauungsprobleme verursachen können, vor allem wenn sie in großen Mengen konsumiert.

Ihr Körper kann nicht verdauen die meisten von ihnen, so dass sie reisen in den Dickdarm, wo sie von Ihrem Darmbakterien verstoffwechselt werden.

Wenn Sie eine Menge von Zuckeralkoholen in einer kurzen Zeit zu essen, können Sie Gas, erleben Blähungen und Durchfall.

Wenn Sie das Reizdarmsyndrom (IBS) oder eine Empfindlichkeit gegenüber FODMAPs haben, können Sie zu prüfen, vollständig Zuckeralkohole zu vermeiden.

Sorbitol und Maltitol erscheinen die größten Übeltäter sein, während Erythrit und Xylit die wenigsten Symptome verursachen (20).

Zusammenfassung Wenn in großen Mengen konsumiert, die meisten Zuckeralkohole verursachen erhebliche Verdauungsstörungen. Die Auswirkungen hängt von der individuellen und der Art der Zuckeralkohol.

Xylitol ist gut durch den Menschen verträglich, aber sehr giftig für Hunde.

Wenn Hunde Xylit essen, verwechseln ihre Körper es für Zucker und beginnen, große Mengen an Insulin produzieren.

Wenn Insulin nach oben geht, Zellen Hunde beginnen aus dem Blut Zucker ziehen.

Dies kann zu Hypoglykämie (niedriger Blutzucker) und kann tödlich sein (21).

Wenn Sie einen Hund haben, halten außerhalb der Reichweite Xylit oder zu unterlassen, es zu kaufen.

Diese Reaktion scheint ausschließlich für Hunde. Xylitol - nicht andere Zuckeralkohole - scheint der einzige Schuldige.

Zusammenfassung Xylitol ist giftig für Hunde. Wenn Sie einen Hund besitzen, stellen Sie sicher , Xylit außer Reichweite zu halten.

Aus all den Zuckeralkohol, scheint Erythrit eine der besten Optionen.

Es hat fast keine Kalorien, keine Wirkung auf den Blutzucker und verursacht deutlich weniger Verdauungsprobleme als die anderen.

Es ist auch gut für die Zähne und nicht Ihren Hund am Ende zu schaden.

Plus, es schmeckt gut - es ist im Grunde Zucker ohne Kalorien.

Zusammenfassung Erythritol ist in der Regel eine der gesündesten Zuckeralkohole in Betracht gezogen. Es ist kalorienfrei, nicht den Blutzuckerspiegel erhöhen und ist weniger wahrscheinlich , dass Verdauungsstörungen als die anderen Zuckeralkohole verursachen.

Zuckeralkohole sind sehr beliebt, Süßstoffe . Sie sind nicht die künstlichen Süßstoffe.

Sie sind teilweise resistent gegen die Verdauung - obwohl bestimmte Zuckeralkohole wie Maltit, einen leichten Anstieg des Blutzuckerspiegel führen können.

Während sie gut verträglich sind, hohe Mengen einiger Zuckeralkohole wie Sorbit, können Blähungen und Durchfall verursachen.

Erythritol scheint die wenigsten Nebenwirkungen zu erzeugen und kann eine gute Wahl sein , wenn Sie eine haben Intoleranz zu FODMAPs.

Tags: Ernährung,