Veröffentlicht am 10 July 2019

Sucrose vs Glucose vs Fruktose: Was ist der Unterschied?

Wenn Sie versuchen, wieder auf Zucker zu schneiden, können Sie festlegen, ob die Art der Zuckersachen wundern.

Saccharose, Glucose und Fructose sind drei Arten von Zucker, der die gleiche Anzahl von Kalorien Gramm für Gramm enthalten.

Sie sind alle natürlich in Obst, Gemüse, Milchprodukten und Getreide, aber auch hinzugefügt zu vielen verarbeiteten Lebensmitteln gefunden.

Sie unterscheiden sich jedoch in ihrer chemischen Struktur, die Art und Weise Ihren Körper verdaut und verstoffwechselt sie und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit.

Dieser Artikel untersucht die wichtigsten Unterschiede zwischen Saccharose, Glucose und Fructose und warum sie wichtig sind.

Saccharose, Glucose und FructoseShare on Pinterest

Sucrose ist der wissenschaftliche Name für Tafelzucker.

Zucker wird als Mono- oder Disaccharide kategorisiert.

Disaccharide sind aus zwei, verknüpften Monosacchariden und gebrochen wieder nach unten in die letztere während der Verdauung hergestellt (1).

Saccharose ist ein Disaccharid, bestehend aus Glukose- und Fruktose-Moleküle, oder 50% Glucose und 50% Fructose.

Es ist ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat in vielen Früchten, Gemüse und Getreide, aber es ist auch zu vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Eis, Frühstückszerealien, Lebensmittelkonserven, Soda und andere gesüßte Getränke gegeben.

Tafelzucker und die Saccharose in verarbeiteten Nahrungsmitteln gefunden werden üblicherweise aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben extrahiert.

Sucrose schmeckt weniger süß als Fructose aber süßer als Glukose (2).

Glucose

Glukose ist ein einfacher Zucker oder Monosaccharid. Es ist Ihr Körper bevorzugt carb-basierte Energiequelle (1).

Monosaccharide besteht aus einer einzigen Einheit aus Zucker und somit nicht in einfachere Verbindungen abgebaut werden kann.

Sie sind die Bausteine von Kohlenhydraten .

In Lebensmitteln wird Glukose am häufigsten an einem anderen einfachen Zucker gebunden entweder Polysaccharid Stärken oder Disacchariden, wie Sucrose und Lactose zu bilden (1).

Es wird oft in Form von Traubenzucker zu verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt, die aus Maisstärke gewonnen wird.

Glukose ist weniger süß als Fructose und Saccharose (2).

Fruktose

Fruktose oder „Fruchtzucker“ ist ein Monosaccharid wie Glucose (1).

Es ist natürlich in Obst, Honig, Agaven und die meisten Wurzelgemüse gefunden. Darüber hinaus ist es häufig in Form von zu verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt High-Fructose Corn Sirup .

Fruktose ist aus Zuckerrohr, Zuckerrüben und Mais bezogen. High-Fructose Corn Sirup aus Maisstärke hergestellt und enthalten mehr Fruktose als Glukose, im Vergleich zu regulären Maissirup (3).

Von den drei Zucker, hat Fruktose den süßesten Geschmack, aber am wenigsten Auswirkungen auf Ihren Blutzucker (2).

Zusammenfassung Sucrose besteht aus dem einfachen Zucker Glucose und Fructose. Saccharose, Glucose und Fructose sind natürlich in vielen Lebensmitteln , sondern auch verarbeitete Produkte hinzugefügt.

Ihr Körper verdaut und absorbiert Monosaccharide und Disaccharide anders.

Da Monosaccharide bereits in ihrer einfachsten Form sind, brauchen sie nicht abgebaut werden, bevor Ihr Körper sie verwenden können. Sie sind direkt in den Blutstrom, in erster Linie in Ihrem Dünndarm resorbiert (4).

Auf der anderen Seite, Disaccharide wie Saccharose muss in einfache Zucker gebrochen werden, bevor sie aufgenommen werden können.

Sobald der Zucker in ihrer einfachsten Form sind, sind sie anders verstoffwechselt.

Glukoseabsorption und Verwendung

Glukose wird direkt über die Schleimhaut des Dünndarms in den Blutstrom absorbiert, was es zu den Zellen liefert (4. 5).

Es erhöht den Blutzucker schneller als anderen Zucker, die die Freisetzung von Insulin stimuliert (6).

Insulin ist für Glukose benötigt, um Ihre Zellen eindringen können (7).

Einmal in den Zellen, wird verwendet, Glukose entweder sofort Energie oder verwandelte sich in Glykogen zu schaffen, in die Muskeln oder Leber für die zukünftige Verwendung gespeichert werden (8. 9).

Ihr Körper fest steuert den Blutzuckerspiegel. Wenn sie zu niedrig, wird Glykogen in Glukose abgebaut und ins Blut freigesetzt für Energie verwendet werden (9).

Wenn Glukose nicht verfügbar ist, kann die Leber diese Art von Zucker macht aus anderen Energiequellen (9).

Fruktose Absorption und Verwendung

Wie Glukose, Fruktose wird direkt in den Blutstrom aus dem Dünndarm resorbiert (4. 5).

Es erhöht den Blutzuckerspiegel langsamer als Glukose und erscheint nicht sofort Insulinspiegel beeinflussen (6. 10).

Doch obwohl Fructose nicht Ihren Blutzucker nicht erhöht sofort kann es langfristig negative Auswirkungen hat.

Ihre Leber hat Fructose in Glucose umwandeln, bevor Sie Ihren Körper für Energie nutzen kann.

Wenn Sie mehr Fructose essen, als die Leber verarbeiten kann, wird der Überschuss in Cholesterin und Triglyceride gedreht (11).

Dies kann negative gesundheitliche Auswirkungen haben wie Fettleibigkeit, Fettleber und hohe Cholesterinwerte .

Sucrose Absorption und Verwendung

Da Saccharose ein Disaccharid ist, muss es abgebaut werden, bevor Ihr Körper es verwenden kann.

Enzyme in dem Mund teilweise brechen Saccharose in Glucose und Fructose, und Säure im Magen bricht es weiter nach unten. Allerdings geschieht die Mehrheit der Zucker Verdauung im Dünndarm (4).

Das Enzym Sucrase, die durch die Auskleidung des Dünndarmes hergestellt wird, spaltet Saccharose in Glucose und Fructose. Sie werden dann in den Blutstrom absorbiert, wie oben beschrieben (4).

Die Anwesenheit von Glucose erhöht die Menge an Fructose, die absorbiert und stimuliert auch die Freisetzung von Insulin. Dies bedeutet, dass mehr Fructose verwendet wird, um Fett zu schaffen, im Vergleich zu, wenn diese Art von Zucker allein gegessen wird (11).

Daher Fructose essen und zusammen können Ihre Gesundheit mehr schaden Glukose als sie separat zu essen. Dies mag erklären , warum mit Zusatz von Zucker wie High-Fructose Corn Sirup gebunden sind verschiedene Gesundheitsfragen .

Zusammenfassung Glucose und Fructose werden direkt in den Blutstrom absorbiert, während Saccharose zuerst abgebaut werden müssen. Glukose wird für Energie oder gespeichert als Glykogen verwendet. Fruktose umgewandelt wird als Fett zu Glukose oder gelagert werden .

Ihr Körper wandelt Fructose in der Leber Glukose, um es für Energie. Überschüssiges Fructose eine Belastung für die Leber, die zu einer Reihe von Stoffwechselproblemen führen können (11).

Mehrere Studien haben die gezeigt schädlichen Auswirkungen von hohem Fruktosekonsum . Diese umfassen die Insulinresistenz, Diabetes Typ 2, Fettleibigkeit, Fettleber und metabolischem Syndrom (12. 13. 14).

In einer 10-wöchigen Studie Menschen, die Fruktose gesüßte Getränke hatte einen 8,6% igen Anstieg der Bauchfett trank, im Vergleich zu 4,8% bei denen, die Glucose-gesüßte Getränke getrunken (14).

Eine weitere Studie fand heraus, dass zwar alle Zuckerzusatz das Risiko von Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit erhöhen kann, Fructose das schädlich sein kann (fünfzehn).

Was mehr ist , Fructose wurde das Hungerhormon gezeigt erhöhen Ghrelin und können Sie nach dem Essen fühlen sich weniger voll machen (16. 17).

Da Fruktose in der Leber wie Alkohol metabolisiert wird, deuten darauf hin , einige Hinweise darauf , dass es in ähnlicher Weise süchtig machen kann. Eine Studie fand heraus , dass es die Belohnung Weg im Gehirn aktiviert, was zu einem erhöhten Verlangen nach Zucker führen kann ( 18 ,19).

Zusammenfassung Fruktose wurde mehrere negative Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden, wie Adipositas, Typ - 2 - Diabetes, Insulinresistenz und Fettlebererkrankung. Fructose Der Konsum kann auch Gefühle von Hunger und das Verlangen nach Zucker erhöhen.

Es besteht keine Notwendigkeit Zucker zu vermeiden, die in Vollwertkost natürlich gefunden werden, wie Obst, Gemüse und Milchprodukte. Diese Lebensmittel enthalten auchNährstoffen, Fasern und Wasser, die alle ihre negativen Auswirkungen entgegenzuwirken.

Die schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit mit Zuckerkonsum verbunden sind , sind aufgrund der hohen Menge an zugesetztem Zucker in der typischen westlichen Ernährung.

Eine Befragung von mehr als 15.000 Amerikanern festgestellt , dass die durchschnittliche Person 82 Gramm zugesetztem Zucker pro Tag oder etwa 16% der gesamten Kalorien verbraucht - weit mehr als die tägliche Empfehlung (20).

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt , Zucker 5-10% der täglichen Kalorienverbrauch Begrenzung hinzugefügt. Mit anderen Worten, wenn Sie essen 2000 Kalorien pro Tag, halten Zuckerzusatz auf weniger als 25-50 Gramm ( 21 ).

Um das zu relativieren, eine 12-Unzen (355 ml) Dose Cola enthält etwa 30 Gramm zugesetztem Zucker, die genug, um Sie über Ihr tägliches Limit drücken ( 22 ).

Was mehr ist, Zucker sind nicht nur die Lebensmitteln zugesetzt, die wie Limonaden offensichtlich süß, Eis und Süßigkeiten, aber auch für Lebensmittel, würden Sie nicht unbedingt, wie Gewürze, Soßen und Tiefkühlkost erwarten.

Wenn verarbeitete Lebensmittel zu kaufen, immer lesen Sie die Zutatenliste sorgfältig auf versteckten Zucker zu suchen. Beachten Sie, dass Zucker von mehr als aufgeführt werden können 50 unterschiedliche Namen .

Der effektivste Weg , um Ihre Aufnahme von Zucker zu reduzieren ist meist ganz und nicht verarbeitete Lebensmittel zu essen.

Zusammenfassung Hinzugefügt Zucker sollte begrenzt sein, aber es gibt keine Notwendigkeit , über die natürlicherweise in Lebensmitteln gefunden zu kümmern. Eine Diät mit hohen Vollwertkost und wenig verarbeitete Lebensmittel konsumieren ist der beste Weg , mit Zusatz von Zucker zu vermeiden.

Glucose und Fructose sind einfache Zucker oder Monosaccharide.

Ihr Körper kann sich mehr absorbiert leichter als das Disaccharid Saccharose, die zuerst abgebaut werden müssen.

Fruktose kann die negativsten Auswirkungen auf die Gesundheit haben, aber Experten sind sich einig, dass Sie Ihre Aufnahme von zugesetztem Zucker beschränken sollte, unabhängig von der Art.

Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, den Zucker natürlich in Obst und Gemüse gefunden zu begrenzen.

Um eine gesunde Ernährung zu gewährleisten, isst Vollwertkost, wann immer möglich und mit Zusatz von Zucker für die gelegentlichen besondere Leckerbissen speichern.

Tags: Ernährung,