Veröffentlicht am 10 July 2019

Sind Auswuchs und Leguminosen gesund?

Sprießen ist eine Praxis, die Beliebtheit bei den Gesundheit Enthusiasten in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen hat.

Auswuchs und Leguminosen beansprucht, dass sie höher in den Nährstoffen und leichter verdaulich als nicht gekeimt Sorten.

Einige Untersuchungen zeigen auch, dass sie gegen bestimmte Arten von Krankheiten schützen können und Gewichtsverlust helfen.

Dieser Artikel wirft einen genaueren Blick auf Auswuchs und Leguminosen und dessen Nutzen für die Gesundheit.

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Sprießen, die auch als Keimung bekannt ist , ist eine gängige Praxis verwendet , um die Verdaulichkeit und den Nährwert von Samen, Getreide, Nüssen oder zu verbessern Leguminosen .

Es geht um Einweichen das Essen für bis zu 24 Stunden und dann Entwässerung und immer wieder über mehrere Tage hinweg zu spülen.

Auswuchs und Hülsenfrüchte können gekocht und zu Gerichten oder getrocknet und zu Mehl gemahlen in Back Verwendung hinzugefügt werden.

Auswuchs ist auch häufig in Produkten wie verwendet Brot , Chips, Pasta und Pizza Kruste.

Der Prozess der Austrieb gesagt, um die Konzentration von mehreren Nährstoffen zu erhöhen, antinutrient Gehalt verringern und viele andere gesundheitliche Vorteile bieten.

Zusammenfassung Austrieb ist ein Prozess, der , Entleeren und Spülen Samen, Getreide, Nüsse und Hülsenfrüchte über einen längeren Zeitraum beinhaltet Einweichen , um ihre Verdaulichkeit und Nährwert zu verbessern.

Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte sind typischerweise reich an Ballaststoffen, B - Vitamine und wichtige Mineralien wie Eisen, Zink und Magnesium (1. 2).

Sie enthalten auch eine gute Menge an Protein , die für das Wachstum, die Entwicklung, die Immunfunktion und die allgemeine Gesundheit wesentlich ist (3).

Studien zeigen, dass Sprießen den Nährstoffgehalt von Getreide und Leguminosen noch mehr erhöhen.

In der Tat wurde Sprießen gezeigt, um die Aminosäure-Profil von Lebensmitteln zu verbessern, erhöhen ihre Proteinkonzentration und zur Verbesserung der Qualität und Verfügbarkeit von Vitaminen und Mineralien (4).

Zum Beispiel fand eine Studie, dass sprießt cowpeas in 4-38 mal mehr Vitamin C und 9-12% mehr Protein geführt. Die Verdaulichkeit des Proteins in cowpeas wurde ebenfalls um bis zu 20% verbessert (5).

Eine weitere Studie zeigte, dass sprießen Buchweizen sowohl den Nährwert und die Menge der Krankheitsbekämpfung Antioxidantien im Endprodukt erhöht (6).

Zusammenfassung Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralien. Studien zeigen , dass Sprießen Proteingehalt und Verdaulichkeit verbessern und Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien erhöhen.

Antinährstoffe sind Verbindungen, die die Aufnahme bestimmter Nährstoffe im Körper zu reduzieren.

Einige Antinährstoffe, wie Phytinsäure , Lektine und Proteaseinhibitoren werden vor allem in Getreide und Leguminosen konzentriert.

Dies kann zu einer Ernährungs beitragen Mangel für Vegetarier, Veganer oder diejenigen , die ihre Ernährung Zentrum um Getreide und Hülsenfrüchte (7).

Sprießen kann ein einfacher Weg sein , das antinutrient Verringerung des Gehalts von Lebensmitteln und die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen zu verbessern.

Studien zeigen, dass sprießen die Phytinsäuregehalts um bis zu 81% reduzieren könnte (8. 9).

Eine weitere Studie fand heraus , dass verringerte sprießen Lektin Spiegel um 85% und reduzierte Proteasehemmern um 76% (10).

Dies könnte die Absorption von Proteinen und wichtigen Mineralstoffen, wie Eisen, Zink, Calcium, Magnesium und Mangan erhöhen (11).

Zusammenfassung Sprouting Getreide und Hülsenfrüchte verringert die Anzahl der Antinährstoffe, die die Absorption von Protein und Mineralstoffe, wie Eisen, Zink, Calcium, Magnesium und Mangan erhöhen.

Wenn Sie versuchen, ein paar Pfunde zu verlieren, können Sie auf Ihre Ernährung Auswuchs und Hülsenfrüchte zu betrachten.

Sie sind hoch in Faser , die langsam durch den Körper bewegt. Dies hält Sie voller Gefühl mehr, drosselt das Verlangen und erhöht Gewichtsverlust (12).

Sie enthalten auch eine gute Menge an Protein, das den Appetit und die Gesamtkalorienzufuhr reduzieren (13).

Was mehr ist , haben mehrere Studien festgestellt , dass eine höhere Aufnahme von Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte könnten verknüpft werden größeren Gewichtsverlust .

Zum Beispiel zeigte eine Studie , in 1.475 Menschen , dass diejenigen , die regelmäßig konsumierten Bohnen hatten ein geringeres Körpergewicht und kleineren Taillenumfang als diejenigen , die nie diese Nahrung aßen.

Zusätzlich Bohne Verbraucher hatten ein 23% geringeres Risiko erhöhter Taillenumfang und ein 22% geringeres Risiko für Fettleibigkeit (14).

Eine weitere große Studie in fast 45.000 Menschen beobachtet, dass mehr Vollkornprodukte zu essen wurde mit einer verringerten Body-Mass-Index zugeordnet (BMI) und Taillenumfang bei Kindern und Erwachsenen (fünfzehn).

Zusammenfassung Auswuchs und Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß, die den Appetit reduzieren helfen kann und Kalorienzufuhr. Der Konsum von Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte wurde verknüpft Körpergewicht und Taillenumfang zu senken.

Gekeimte Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte sind mit Faser verpackt, die Blutzuckerkontrolle profitieren können.

Faser verlangsamt die Aufnahme von Zucker in den Blutstrom, die Spikes verhindert und stürzt in den Blutzuckerspiegel (16).

Die Forschung hat auch festgestellt , eine Verbindung zwischen dem Konsum von Auswuchs Leguminosen und Vollkornprodukte und verbesserte Blutzuckerkontrolle (17).

11 Personen mit gestörter Blutzuckerkontrolle, aufwendig gekeimt braunen Reis sechs Wochen deutlich reduzierten den Blutzuckerspiegel, verglichen mit weißen Reis auf eine kleinen Studie zufolge (18).

Eine weitere Studie in 2.027 Menschen haben gezeigt, dass diejenigen, die Leguminosen regelmäßig aßen eher niedrigere Nüchtern-Blutzucker haben als diejenigen, die nicht (19).

Zusammenfassung Auswuchs Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen, die den Blutzuckerspiegel senken kann. Studien deuten darauf hin , dass das Essen Leguminosen gekeimt und Vollkornprodukte verknüpft werden könnten Blutzucker zu senken.

Dank ihrer ausgezeichneten Nährstoffprofil, raubend Auswuchs und Hülsenfrüchte können gut für das Herz .

In der Tat fand eine Studie nach 9632 Erwachsenen über 19 Jahre, dass diejenigen, die Leguminosen mindestens viermal pro Woche aßen ein 22% geringeres Risiko für koronare Herzkrankheit hatten, im Vergleich zu denen, die aßen sie weniger als einmal pro Woche (20).

In ähnlicher Weise zeigte eine Überprüfung von 45 Studien, dass drei Portionen Vollkornprodukte pro Tag zu essen mit einem 19% geringeren Risiko für koronare Herzkrankheit und ein 12% geringeres Risiko für einen Schlaganfall verbunden war (21).

Essen Sie mehr Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte wird auch in Verbindung gebracht worden niedrigen Cholesterinspiegel, einer der wichtigsten Risikofaktoren für Herzerkrankungen (22. 23).

Sie können auch den Blutdruck, reduzieren die Belastung auf den Herzmuskel reduzieren helfen kann, ist es gesund und stark zu halten (24. 25).

Zusammenfassung Essen gekeimte Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte können den Blutdruck senken und Blutcholesterin helfen und können mit einem geringeren Risiko von Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Neben in essentiellen Nährstoffen reich zu sein, die allgemeine Gesundheit fördern, Auswuchs und Hülsenfrüchte sind auch unglaublich vielseitig und einfach zu Ihrer Ernährung.

Sie können in Suppen, Eintöpfe, Dips und Risottos gekocht und verwendet werden, während rohe Leguminosen in Salaten eingebaut werden können , ein wenig Crunch hinzuzufügen.

Sie können auch roh oder gekocht Auswuchs und Hülsenfrüchte zu einem Mehl herzustellen und verwenden es in Ihren Lieblings-Backrezepten entwässern und zermahlen.

Denken Sie aber daran, dass es am besten für die Ganznahrungsquellen von Auswuchs und Leguminosen entscheiden, anstatt abgepackte Produkte wie Chips und Cracker.

Letztere sind nicht nur oft voll von Natrium, Zusatzstoffe und bedenkliche Inhaltsstoffe , sondern meist stark verarbeitet, so dass sie von potentiellen gesundheitsfördernden Eigenschaften erschöpfen.

Zusammenfassung Auswuchs und Hülsenfrüchte können in einer Vielzahl von Rezepten roh verzehrt oder gekocht werden. Die Entscheidung für Vollwert -Produkte über abgepackten und verarbeiteten Lebensmitteln können die potenziellen gesundheitlichen Nutzen zu maximieren.

Im Vergleich zu Vollkornprodukten, Auswuchs und Leguminosen höher sind in wichtigen Vitaminen und Mineralien, aber niedriger in Antinährstoffen, die ihre Absorption hemmen.

Sie können Blutzucker, fördern die Gesundheit des Herzens verringern und die Gewichtsabnahme unterstützen.

Was mehr ist, sind sie leicht zubereitet und zu viele Rezepte und Gerichte hinzugefügt.

Versuchen Sie, Auswuchs und Leguminosen einen Teil Ihrer gesunden Ernährung zu nutzen, ihre vielen gesundheitlichen Vorteile zu nehmen.

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