Veröffentlicht am 10 July 2019

Der 7 beste Ersatz für Sauerrahm

Saure Sahne ist ein beliebtes fermentierten Milchprodukt, das in einer Vielzahl von Möglichkeiten verbraucht wird.

Es wird oft als Gewürz oben auf Gerichte wie Suppen und gebackene Kartoffeln verwendet, aber es kann auch als Zutat in Backwaren wie Kuchen, Kekse und Gebäck verwendet werden.

Es zeichnet sich durch die Kombination von Creme, hergestellt, die die fettreiche Schicht, die die Oberseite der Vollmilch abgeschöpft ist, mit Milchsäurebakterien. Diese Bakterien verbrauchen den Zucker in der Creme, die auch als Laktose bekannt und lassen Milchsäure als Abfallprodukt.

Die Milchsäure bewirkt, dass die Creme mehr sauer werden, in einem würzigen, sauren Geschmack ergibt.

Während saure Sahne ein beliebtes Essen für viele ist, können einige Leute nicht oder wollen nicht, es zu benutzen aufgrund Vorlieben, Unverträglichkeiten oder Allergien.

Dieser Artikel listet den 7 besten Ersatz für saure Sahne, einschließlich, wie sie verwenden.

Sauerrahm und HolzlöffelShare on Pinterest

Sie müssen möglicherweise saure Sahne für eine Vielzahl von Gründen ersetzen, einschließlich:

  • Milch - Allergie: Kuhmilch ist ein gemeinsames Allergen. Zwischen 2-3% der Kinder unter drei Jahren sind allergisch zu melken. Obwohl die Statistiken zeigen , dass etwa 80% der Kinder diese Allergie entwachsen, müssen einige Menschen Milch für das Leben vermeiden ( 1 ).
  • Laktose - Intoleranz: Laktose ist ein Zucker in Milchprodukten gefunden. Menschen, die Laktose - Intoleranz nicht brechen kann durch einen Mangel an Laktase, das Enzym benötigt Laktose abzubauen ( 2 , 3 ).
  • Vegan - Diät: Einige wählen , die auf tierische Erzeugnisse aus ihrer Ernährung ausschließen. Zum Beispiel, die auf einer veganen Ernährung essen streng pflanzliche Lebensmittel aus vielen Gründen, einschließlich der Gesundheit, Tierschutz und Umweltbelangen.
  • Gesundheitliche Gründe: Viele Menschen vermeiden Milch und Milchprodukte für eine Reihe von gesundheitlichen Gründen, einschließlich der Haut und hormonelle Gesundheit, während andere besorgt über den Einsatz von Antibiotika und Wachstumshormonen bei Milchkühen sind (4. 5).
  • Fettarme Ernährung: Regelmäßige saure Sahne ist reich an Fett. In der Tat, 91% der Kalorien in regelmäßigen Sauerrahm kommt aus Fett. Obwohl dieser Nährstoff extrem wichtig ist, entscheiden sich viele Menschen Fett zu schneiden , wenn zusätzliche Pfunde zu vergießen Versuch ( 6 ).
  • Geschmack oder fehlende Zutat: Manche Menschen einfach egal, für würzigen Geschmack saure Sahne. Oder vielleicht ist ein Ersatz benötigt , weil keine saure Sahne verfügbar ist , einen Lieblingskuchen zu backen oder oben einen frisch zubereitetes Topf Chili.

Manche Menschen können nicht oder nicht essen diese beliebte Würze aus vielen Gründen.

Glücklicherweise macht viele Milch- und Nichtmilchalternative ausgezeichneten Ersatz dafür.

Es gibt mehrere gute Milch Optionen für saure Sahne ersetzen, einschließlich der griechischen Joghurt, Quark, Creme fraiche und Buttermilch.

1. Griechischer Joghurt

Griechischer Joghurt eignet sich hervorragend als Stand-in für saure Sahne.

Während regelmäßiger Joghurt einen höheren Prozentsatz an Flüssigkeit enthält, oder Molke, Joghurt hat griechisches angespannt einen großen Teil seiner Molke zu entfernen. Das Ergebnis ist eine dicke, Tangier-Version von Joghurt, die sehr ähnlich wie sauren Sahne ist.

Was mehr ist, griechischer Joghurt ist niedriger in Kalorien und Fett und höher in Protein als Vollfett-saure Sahne.

Eine Unze (28 Gramm) der regelmäßigen griechischen Joghurt enthält 37 Kalorien, 3 Gramm Fett und 2 Gramm Eiweiß. Die gleiche Menge an Vollfett - Sauerrahm enthält 54 Kalorien, 6 Gramm Fett und 1 Gramm Protein ( 6 , 7 ).

Griechischer Joghurt kann als Ersatz in Dips, Dressings und Toppings verwendet werden.

Zusätzlich zu gleichen Teilen von Vollfett griechischen Joghurt kann in jedem Rezept anstelle von regulären saure Sahne verwendet werden, einschließlich Backwaren.

Zusammenfassung: Griechischer Joghurt ist ein Laban, der eine dicke Textur ähnlich wie saure Sahne hat. Allerdings ist es weniger Kalorien und Fett und kann als Ersatz für saure Sahne in vielen Rezepten verwendet werden.

2. Hüttenkäse

Dieser Käse hat eine reiche Geschichte. In der Tat ist der Name Quark dachte im 18. Jahrhundert geprägt wurden, als amerikanische Siedler Milchreste verwendet von Butter-Herstellung eines Weichkäse in ihren kleinen Häusern Land genannt zu erstellen.

Quark ist ein Käsequark Produkt. Curds sind die festen Teile der Milch , die Überbleibsel aus dem Käseherstellungsverfahren sind, während die Molke der flüssige Anteil ist.

Es ist mild mit einer weichen und cremigen Textur. Darüber hinaus ist es in einer Vielzahl von Fettanteilen und Quark Größen angeboten, von klein bis groß.

Was mehr ist, Hüttenkäse ist viel weniger Kalorien und Fett und höher in Protein als saure Sahne.

Eine halbe Tasse (112 Gramm) enthält 110 Kalorien, 5 Gramm Fett und 12,5 Gramm Protein. Als Referenz, eine halbe Tasse Sauerrahm enthält 222 Kalorien, 22 g Fett und 2,5 Gramm Protein ( 6 , 8 ).

Dieser Käse ist eine ausgezeichnete fettreduzierten, höherer Proteinersatz.

In der Tat kann eine Tasse Hüttenkäse mit 4 Esslöffel Milch und 2 Teelöffel Zitronensaft gemischt werden Schmand in jedem Rezept zu ersetzen.

Zusammenfassung: Hüttenkäse ist ein weicher, milder Käse, der weniger Kalorien und Fett ist und signifikant höher in Protein als saure Sahne. Es kann mit Milch und Zitronensaft kombiniert werden , um in den Rezepten anstelle von saurer Sahne verwendet werden.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche bedeutet wörtlich frische Sahne. Dieses Milchprodukt ist sehr ähnlich wie saure Sahne und machte durch eine Bakterienkultur zu schwerer Sahne hinzufügen.

Während ähnlich wie saure Sahne, Creme fraiche hat eine dickere, Käse artige Konsistenz und der Geschmack ist weniger spritzig.

Im Gegensatz zu Quark und griechischen Joghurt, enthält es eine höhere Menge an Fett und Kalorien als saure Sahne. So ist es vielleicht nicht die beste Wahl für diejenigen, Kalorien zu zählen .

Ein Ein-Unzen (28 Gramm) Packungen 100 Kalorien und 11 Gramm Fett dient, die fast die doppelte Menge in Schmand ist ( 6 , 9 ).

Obwohl Crème fraîche eine kalorienreichen Nahrung, macht seinen hohen Fettgehalt ist damit ein idealer Bestandteil in Saucen und Suppen, wie Sie es, ohne sich Gedanken über die Trennung kochen kann.

Crème fraîche kann als einfachen Eins-zu-Eins-Ersatz für saure Sahne verwendet werden, aber bedenken Sie, dass sein milder Geschmack im Geschmack des Essens stoßen kann.

Zusammenfassung: Crème fraîche ist sehr ähnlich wie saure Sahne , aber mehr Fett und Kalorien. Es kann als ein Eins-zu-Eins - Ersatz verwendet werden, doch sein mildes Aroma kann den Geschmack von Rezepten ändern.

4. Buttermilk

Traditionell bezeichnet der Begriff Buttermilch auf die Flüssigkeit Überbleibsel aus dem Prozess Butter aus kultivierten Creme zu machen.

Dieser Prozess beteiligte Milch für einen bestimmten Zeitraum, um Ruhe zu verlassen. Es erlaubt die Sahne und Milch zu trennen, die dicke Sahne oben in Butterherstellung verwendet zu verlassen.

Während die Ruhezeit, natürlich vorkommenden Milchsäurebakterie fermentierte Milch, den Zucker, was zu einer würzigen Flüssigkeit genannt Buttermilch.

Obwohl es in Indien und Pakistan immer noch üblich ist, ist es weniger oft im Westen verwendet.

Wie saure Sahne wird kommerzielle Butter pasteurisiert, mit den Bakterien nach dem Erwärmungsprozess hinzugefügt.

Obwohl sein würziger Geschmack, die der saure Sahne ähnlich ist, ist es eine Flüssigkeit und kann nur als Ersatz für saure Sahne in Backwaren oder Dressings verwendet werden.

Zusammenfassung: Buttermilk ist eine würzige Flüssigkeit , die als Ersatz für saure Sahne in Backwaren oder Dressings verwendet werden kann.

Neben Milchersatz für saure Sahne, gibt es mehrere nicht-Milch Alternativen, die Sie verwenden können. Diese vegan freundliche Optionen umfassen Kokosmilch, Cashew-Nüsse und Soja-Produkte.

5. Kokosmilch

Kokosmilch ist eine hervorragende Nicht-Milch Alternative zu saurer Sahne.

Nicht mit Kokosnusswasser verwechselt werden, Kokosmilch stammt aus dem Fleisch von frisch Kokosraspeln.

Es ist ein Hauptbestandteil in Südost-Asien, Südamerika und der Karibik Küche und hat sich in Nordamerika immer beliebter geworden.

Kokosmilch ist laktosefrei und vegan, ist es eine gute Option für Menschen mit Milchallergien oder diätetischen Einschränkungen zu machen ( 10 ).

Interessanterweise macht es eine außergewöhnliche Ersatz für saure Sahne.

Die Creme auf dem Vollfett Kokosmilch kann mit Apfelessig, Zitronensaft und Seesalz abgeschöpft und gemischt werden, um als pflanzlicher Basis saurer Sahne Ersatz verwendet werden, um Ihre Lieblingsgerichte nach oben.

Vollfett Kokosmilch kann auch eine ausgezeichnete saurer Sahne Ersatz in Backwaren machen. Fügen Sie einfach 1 Esslöffel Zitronensaft für jede Tasse Kokosmilch den sauren Geschmack zu imitieren.

Zusammenfassung: Kokosmilch ist ein vegane freundliche Schmand Ersatz , die leicht in vielen Rezepten verwendet werden können.

6. Cashews

Während es als eine Überraschung kommen könnte, Cashew-Nüsse machen einen großen Ersatz für saure Sahne.

Cashews sind buttrig, süße Nüsse , die relativ hohe Fett sind. Aufgrund ihrer hohen Fettgehalt ist , was macht sie eine ausgezeichnete milchfreie Alternative zu saurer Sahne.

Eine Unze (28 Gramm) liefert 155 Kalorien und 12 Gramm Fett. Cashew - Kerne sind eine gute Quelle für Protein als auch bei 5 Gramm pro Unze ( 11 ).

Eine reichhaltige und spritzig vegan saure Sahne kann durch Mischen getränkt Cashews mit Essig, Zitronensaft und Meersalz hergestellt werden.

Dieser milchfreie saure Sahne Ersatz macht eine große Bereicherung für Suppen und Beilagen, obwohl es nicht zum Backen ideal sein kann.

Zusammenfassung: Cashews sind eine fettreiche Mutter , die mit Essig, Zitronensaft und Salz für eine vegane Version von Sauerrahm getränkt und gemischt werden kann.

7. Soy

Es gibt viele kommerzielle Sojabasis Schmand ersetzt auf dem Markt , die für Veganer und Menschen mit einer Allergie gegen Milchprodukte geeignet sind.

Die meisten Sojabasis Sauerrahm Alternativen haben eine ähnliche Menge an Kalorien und Fett als die reale Sache.

Zum Beispiel kann eine typische 1-Unzen Portion soyabasierten Sauerrahm hat 57 Kalorien und 5 Gramm Fett, während die gleiche Menge an saurer Sahne enthält 54 Kalorien und 6 Gramm Fett ( 6 , 12 ).

Was mehr ist, können diese Produkte als für saure Sahne Eins-zu-Eins-Ersatz in Rezepten und Backen verwendet werden, so dass sie eine bequeme Möglichkeit für diejenigen, die nicht verbrauchen Milchprodukte.

Sie enthalten jedoch typischerweise eine Anzahl von Zutaten, einschließlich Zusatz von Zucker und Konservierungsstoffen, die einige Leute aus gesundheitlichen Gründen vermeiden möchten.

Glücklicherweise kann man leicht eine Soja-basierte Version von saurer Sahne zu Hause. Mischte einfach seidenen Tofu mit Apfelessig, Zitronensaft und Salz.

Zusammenfassung: Kommerzielle oder selbst gemachte Sojabasis saure Cremes geeignet sind für Veganer und Menschen mit einer Allergie gegen Milch. Sie können anstelle von saurer Sahne in Rezepten verwendet werden.

Saure Sahne ist eine beliebte Zutat. Allerdings müssen einige Leute eine schmackhafte Alternative aufgrund von Allergien, Vorlieben oder einfach weil sie einen schnellen Ersatz für ein Rezept benötigen.

Zum Glück gibt es eine große Vielfalt an geeigneter Milch- und Nichtmilch Stand-In für saure Sahne.

Einige saure Sahne Ersatz sind am besten für Toppings und Dressings verwendet, während andere eine hervorragende Ergänzung zu Backwaren machen.

Wenn Sie nach einem Ersatz für saure Sahne suchen, die nicht den Geschmack Ihrer Lieblingsgericht wird Kompromiss, eine Option aus dieser Liste die Wahl ist der Weg zu gehen.

Tags: Ernährung,