Veröffentlicht am 10 July 2019

Sind Pestizide in Lebensmitteln schaden Ihre Gesundheit?

Viele Menschen sorgen sich um Pestizide in Lebensmitteln.

Pestizide verwendet werden, um Pflanzen zu reduzieren Schäden durch Unkräuter, Nagetiere, Insekten und Bakterien. Dadurch erhöht sich die Ausbeute an Obst, Gemüse und anderen Kulturen.

Dieser Artikel konzentriert sich auf Pestizidrückstände, oder die auf der Oberfläche von Früchten Pestiziden und Gemüse, wenn sie als Lebensmittel eingekauft werden.

Es erforscht die häufigsten Arten von in der modernen Landwirtschaft eingesetzten Pestizide und ob ihre Rückstände die menschliche Gesundheit auswirken.

Im weitesten Sinne sind Pestizide Chemikalien jeden Organismus zu steuern, die Kulturen, Lebensmittelgeschäfte oder Häuser könnten überfallen oder beschädigt werden.

Da es viele Arten von potentiellen Schädlinge sind, gibt es mehrere Arten von Pestiziden. Im Folgenden sind einige Beispiele:

  • Insektizide: Reduzieren Zerstörung und Verschmutzung des Anbau und Erntegut durch Insekten und ihre Eier.
  • Herbizide: Auch als Unkrautvernichtungsmittel bekannt sind , verbessern diese die Ernteerträge.
  • Rodentizide: Wichtig für Ungeziefer und Nagetieren übertragene Krankheiten Zerstörung und Verschmutzung von Kulturpflanzen.
  • Fungizide: Besonders wichtig für Erntegut und Samen von Pilz- Fäule zu schützen.

Die Entwicklungen in der landwirtschaftlichen Praxis, einschließlich Pestizide, werden von zwei bis acht Mal seit den 1940er Jahren in der modernen Landwirtschaft Ernteerträge erhöht ( 1 ).

Seit vielen Jahren war der Einsatz von Pestiziden weitgehend unreguliert. Doch im Jahr 1962 die Auswirkungen von Pestiziden auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit wurde von Rachel Carson seit der Veröffentlichung von Silent Spring stärker unter Kontrolle gewesen.

Heute Pestizide sind unter vielen größeren Kontrolle von staatlichen und nicht-staatlichen Organisationen.

Das ideale Pestizid würde seinen Zielschädling zerstören, ohne dass schädliche Auswirkungen auf den Menschen, Nicht-Ziel Pflanzen, Tiere und die Umwelt.

Die am häufigsten verwendeten Pestizide nahe kommen diesem Ideal Standard. Allerdings sind sie nicht perfekt, und ihre Verwendung hat Gesundheits- und Umweltauswirkungen haben.

Zusammenfassung: Pestizide Ziel Schädlinge zu zerstören , ohne sich negativ auf Mensch und Umwelt zu beeinflussen. Pestizide werden besser im Laufe der Zeit bekommen, aber keine sind perfekt Schädlingsbekämpfung ohne Nebenwirkungen auf die Bereitstellung.

Pestizide können synthetisch sein, dh sie in Industrielaboren erstellt sind, oder organisch sein.

Organische Pestizide oder biopesticides, sind natürlich vorkommende Chemikalien, aber sie können in Labors für den Einsatz im ökologischen Landbau reproduziert werden.

synthetische Pestizide

Synthetische Pestizide sind so konzipiert, stabil sein, hat eine gute Haltbarkeit und leicht zu verteilen.

Sie sind auch bei Targeting-Schädlingen wirksam zu sein entworfen und geringe Toxizität gegenüber Nicht-Zieltier und die Umwelt haben.

Klassen von synthetischen Pflanzenschutzmittel sind die folgenden ( 2 ):

  • Organophosphate: Insektizide, die das Nervensystem abzielen. Mehrere von ihnen durch toxische versehentliche Exposition verboten oder eingeschränkt wurden.
  • Carbamate: Insektizide, die das Nervensystem ähnlich wie Organophosphate beeinflussen, aber sie sind weniger toxisch, da ihre Auswirkungen schneller abnutzen.
  • Pyrethroide: Auch Auswirkungen auf das Nervensystem. Sie sind ein Labor hergestellte Version eines natürlichen Pestizid , das in Chrysanthemen gefunden hat.
  • Organochlorverbindungen: Einschließlich dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT), haben diese auf die Umwelt aufgrund negativer Effekte weitgehend verboten oder eingeschränkt.
  • Neonicotinoide: Insektizide auf den Blättern und Bäumen verwendet. Sie sind zur Zeit auf dem Prüfstand von der US EPA für Berichte über unbeabsichtigte Schäden an Bienen.
  • Glyphosate: Bekannt als Produkt Roundup genannt, das Herbizid in der Landwirtschaft gentechnisch veränderte Pflanzen wichtig worden.

Organische oder Biopesticides

Die ökologische Landbau macht Gebrauch von biopesticides oder natürlich vorkommenden Pestizide Chemikalien , die in Pflanzen entwickelt haben.

Es gibt zu viele Typen hier zu skizzieren, aber die EPA eine Liste veröffentlicht hat registriert biopesticides .

Außerdem unterhält das US - Landwirtschaftsministerium eine nationale Liste der zugelassenen synthetische und eingeschränkte organischer Pestizide.

Hier sind ein paar Beispiele für wichtige organische Pestizide:

  • Rotenon: Insektizid verwendet in Kombination mit anderen organischen Pestiziden. Es ist natürlich als ein Käfer Abschreckung von mehreren tropischen Pflanzen und notorisch toxisch für Fische produziert.
  • Kupfersulfat: Zerstört Pilze und einige Unkräuter. Obwohl es als Biopestizid eingestuft ist, ist es industriell hergestellt und kann in hohen Konzentrationen toxisch für Menschen und Umwelt sein.
  • Horticultural Öle: Bezieht sich auf Öl - Extrakte aus verschiedenen Pflanzen mit Anti-Insekten - Effekte. Diese unterscheiden sich in ihrer Inhaltsstoffe und mögliche Nebenwirkungen. Einige können Nützlinge wie Bienen schaden ( 3 ).
  • Bt - Toxin: Hergestellt von Bakterien und wirksam gegen verschiedene Arten von Insekten, hat Bt - Toxin in einigen Arten von genetisch veränderten Organismus (GVO) Kulturen eingeführt worden.

Diese Liste ist nicht vollständig, aber es zeigt zwei wichtige Konzepte.

Erstens, „Bio“ bedeutet nicht „pestizidfrei.“ Vielmehr bezieht sie sich auf spezielle Arten von Pestiziden, die in der Natur vorkommen und werden anstelle von synthetischen Pestiziden verwendet.

Zweitens „natürlich“ bedeutet nicht „ungiftig.“ Organische Pestizide können auch für Ihre Gesundheit und die Umwelt schädlich sein.

Zusammenfassung: Synthetische Pestizide werden in den Labors geschaffen. Organische oder biopesticides sind in der Natur geschaffen, sondern kann in Labor reproduziert werden. Obwohl natürlich, sind diese nicht immer sicher für Mensch und Umwelt darstellen .

Mehrere Arten von Studien werden verwendet, um zu verstehen, was Gehalte an Pestizid schädlich sind.

Einige Beispiele hierfür sind Messwerte bei Menschen, die versehentlich zu viel Pestizid ausgesetzt waren, Tierversuche und die Untersuchung der langfristige Gesundheit der Menschen, die Pestizide in ihre Arbeit nutzen.

Diese Informationen werden kombiniert Grenzen der sicheren Belichtungen zu schaffen.

Zum Beispiel, was die niedrigste Dosis eines Pestizids sogar die subtilsten Symptom ist die „Unterste beobachtete adverse effect level“ oder LOAEL genannt. Die „noael“ oder NOAEL, wird auch manchmal verwendet (4).

Organisationen wie die Weltgesundheitsorganisation, European Food Safety Authority, US-Landwirtschaftsministerium und die US Food and Drug Administration diese Informationen benutzen, einen Grenzwert für die Exposition zu schaffen, die als sicher angesehen wird.

Um dies zu tun, fügen sie ein zusätzliches Kissen der Sicherheit, indem Schwellen 100-1000 mal niedriger als die LOAEL oder NOAEL (4).

Durch die sehr vorsichtig, regulatorische Anforderungen an den Einsatz von Pestiziden halten, die Mengen von Pestiziden auf die Lebensmittel deutlich unter schädlichen Mengen.

Zusammenfassung: Mehrere Regulierungsorganisationen etablieren Sicherheitsgrenzen für Pestizide in der Nahrungsmittelversorgung. Diese Grenzen sind sehr konservativ, Pestizide oft niedriger als die niedrigste Dosis bekannt Einschränkung Schaden verursachen.

Ein Kritikpunkt von Pestizidsicherheitsgrenzen ist, dass einige Pestizide - synthetische und organische - enthalten Schwermetalle wie Kupfer, das im Körper im Laufe der Zeit aufbauen.

Allerdings fand eine Studie des Bodens in Indien , dass der Einsatz von Pestiziden nicht in höheren Mengen an Schwermetallen geführt hat als diejenigen in pestizidfreien Boden gefunden ( 5 ).

Ein weiterer Kritikpunkt ist, dass einige der subtileren, chronische Auswirkungen auf die Gesundheit von Pestiziden nicht durch die Art der Studien nachweisbar sein kann sicherer Grenzen zu etablieren.

Aus diesem Grunde laufende Überwachung der Gesundheitsergebnisse in Gruppen mit ungewöhnlich hohen Exposition ist wichtig, zu verfeinern Vorschriften zu helfen.

Verstöße gegen diese Sicherheitsschwellen sind selten. Eine US - Studie fand heraus Pestizid Ebene über gesetzlich festgelegte Grenzwerte in 9 von 2.344 inländischen und 26 von 4.890 eingeführten Erzeugnissen Proben ( 6 ).

Weiterhin ist eine europäische Studie fand heraus , Pestizid Ebenen über ihre regulatorischen Schwelle bei 4% der 40.600 Lebensmittel in 17 Ländern ( 6 ).

Zum Glück, auch wenn die Werte regulatorische Schwellenwerte überschreiten, es selten zu einem Schaden führt ( 6 ,7).

Eine Übersicht über Jahrzehnte von Daten in den USA gefunden Ausbrüche der Krankheit von Pestiziden in Lebensmitteln resultiert, wurden nicht durch die Routine Einsatz von Pestiziden verursacht, sondern eher selten Unfälle, bei denen einzelne Landwirten angewandt ein Pestizid falsch (8).

Zusammenfassung: Pestizidgehalt in Produkten überschreiten selten Sicherheitsschwellen und in der Regel nicht schaden , wenn sie es tun. Die meisten Pestizid-Erkrankungen sind das Ergebnis einer zufälligen Übernutzung oder die Exposition am Arbeitsplatz.

Sowohl synthetische als auch organische biopesticides haben schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit bei höheren Dosen als jene, die typischerweise in Obst und Gemüse gefunden.

Bei Kindern versehentliche Exposition zu einem hohen Niveau von Pestiziden sind mit Krebs im Kindesalter assoziiert, Aufmerksamkeits - Defizit - Hyperaktivitäts - Störung (ADHS) und Autismus ( 9 ,10).

Eine Studie von 1139 Kindern fand ein 50-90% erhöhtes Risiko von ADHS bei Kindern mit den höchsten Urinwerten von Pestiziden, im Vergleich zu denen mit dem niedrigsten Urinwert (11. 12).

In dieser Studie war es unklar, ob die im Urin nachgewiesen Pestizide aus Produkten oder anderen Umweltbelastungen waren, wie in der Nähe einer Farm leben.

Eine andere Studie zeigte keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in 350 Säuglinge geboren, um Frauen mit einem höheren Urin Pestizid Spiegel während der Schwangerschaft, im Vergleich zu Müttern mit geringeren Pestizidgehalt (13).

Eine Studie von organischen Pestiziden im Gartenbau verwendet gefunden , dass die Verwendung von Rotenon mit Parkinson-Krankheit wurde später im Leben ( 14 ).

Sowohl synthetische als auch organische biopesticides haben mit einem erhöhten Krebsraten auf höheren Ebenen in den Labortieren ( in Verbindung gebracht worden 15 ).

Es wurde jedoch kein erhöhtes Krebsrisiko für die geringen Mengen an Pestiziden in Produkten verknüpft.

Eine Überprüfung von vielen Studien zu dem Schluss, dass die Chancen der Entwicklung von Krebs aus der Menge an Pestiziden in einer durchschnittlichen Lebensdauer gegessen sind weniger als eins zu einer Million (16).

Zusammenfassung: Höhere unbeabsichtigte und berufsPestizidBelastung wird mit einigen Krebsarten und der Entwicklung des Nervenerkrankung in Verbindung gebracht. Allerdings sind die geringen Mengen an Pestiziden in Lebensmitteln unwahrscheinlich , Schaden verursachen.

Eine umfassende Überprüfung von Pestiziden in Lebensmitteln ist von der Weltgesundheitsorganisation (verfügbar 17 ).

Eine Studie zeigte, 3% der polnischen Äpfel enthalten Pestizidgehalt oberhalb der gesetzlichen Grenzwerte für Pestizide auf Lebensmittel (18).

Allerdings waren die Ebene nicht hoch genug, um Schaden zu verursachen, auch bei Kindern.

Die Niveaus von Pestiziden auf die Produkte können durch Waschen, Kochen und Lebensmittelverarbeitung reduziert werden (19).

Eine Überprüfung Studie fand heraus, dass Pestizidgehalt von 10-80% durch eine Vielzahl von Kochen und Lebensmittelverarbeitungsverfahren reduziert wurde (20).

Insbesondere Waschen mit Leitungswasser (auch ohne spezielle Seifen oder Detergentien) reduziert Pestizidgehalt von 60-70% (21).

Zusammenfassung: Pestizidgehalt in konventionellen Produkten ist fast immer unter den Sicherheitsgrenzen. Sie können weiter durch Spülen und Kochen von Lebensmitteln reduziert werden.

Es überrascht nicht, Bio - Produkte haben geringere Mengen von synthetischen Pestiziden. Dies schlägt sich in niedrigeren synthetischen Pestizids Spiegel im Körper ( 22 ).

Eine Studie in mehr als 4.400 Erwachsenen zeigten diejenigen, die mindestens die mäßige Verwendung von Bio-Produkten berichten hatten niedrigeren synthetischen Pestizidgehalt im Urin (23).

Jedoch Bioprodukten enthält höhere Biopestizide.

Eine Studie von Oliven und Olivenöl mit Bio - Pestiziden gefunden Ebene des biopesticides Rotenon erhöht, Azadirachtin, Pyrethrin und Kupferfungizide ( 24 ).

Diese organischen Pestizide haben auch negative Auswirkungen auf die Umwelt, die in einigen Fällen sind schlimmer als synthetische Alternativen (25).

Einige Leute behaupten, dass synthetische Pestizide im Laufe der Zeit mehr schädlich sein können, weil sie dazu bestimmt sind eine größere Haltbarkeit haben und können länger im Körper und Umwelt dauern.

Das ist manchmal wahr. Dennoch gibt es mehrere Beispiele von organischen Pestiziden , die so lang oder länger als das durchschnittliche synthetische Pestizid persistieren ( 26 ).

Ein entgegengesetzter Standpunkt ist, dass organische biopesticides sind in der Regel weniger wirksam als synthetische Pestizide, so dass die Landwirte sie öfter verwenden und bei höheren Dosen.

In der Tat, in einer Studie, während synthetische Pestizide überschritten Sicherheitsschwellen in 4% oder weniger das Erzeugnis, Rotenon und Kupferspiegel waren durchweg über ihre Sicherheitsgrenzen ( 6 , 24 ).

Insgesamt hängt der potenzielle Schaden von synthetischem und organischen biopesticides auf dem spezifischen Schädlingsbekämpfungs und die Dosis. Allerdings sind beide Arten von Pestiziden unwahrscheinlich Gesundheitsprobleme auf dem niedrigen Niveau auf Produkte gefunden verursachen.

Zusammenfassung: Bio - Produkte enthalten weniger synthetische Pestizide, aber mehr organischen biopesticides. Biopesticides sind nicht unbedingt sicherer, aber beide Arten von Pestiziden sind sicher auf dem niedrigen Niveau in Produkten gefunden.

GVO sind Pflanzen , die Gene , mussten sie ihr Wachstum hinzugefügt, Vielseitigkeit oder natürliche Schädlingsresistenz (zu verbessern 27 ).

Historisch wurden Wildpflanzen gezüchtet nur durch selektives Einpflanzen Landwirtschaft bessere Eigenschaften zu haben, die idealsten Pflanzen zur Verfügung.

Diese Form der genetischen Selektion hat in jeder Pflanze und Tiere in unserer Welternährung verwendet.

Mit Zucht werden Änderungen allmählich über viele Generationen gemacht, und genau, warum eine Pflanze belastbarer wird, ist ein Rätsel. Während eine Anlage für ein bestimmtes Merkmal ausgewählt ist, dass die genetische Veränderung dieses Merkmal verursacht wird, an die Züchter nicht sichtbar.

GVO beschleunigt diesen Prozess durch wissenschaftliche Techniken der Zielpflanze ein spezifisches genetisches Merkmal zu geben. Das erwartete Ergebnis ist im Voraus bekannt, wie in der Modifikation von Getreide, das Insektizid Bt-Toxin zu produzieren (28).

Da GVO-Kulturen Widerstand natürlich erhöht haben, benötigen sie weniger Pestizide für eine erfolgreiche Landwirtschaft (29).

Dies ist wahrscheinlich nicht profitieren Menschen produzieren zu essen, da das Risiko von Pestiziden auf die Lebensmittel bereits extrem niedrig ist. die schädlichen Umwelt- und Arbeits Auswirkungen auf die Gesundheit der beiden synthetischen und organischen biopesticides GVO kann noch reduzieren.

Mehrere umfassenden Bewertungen von menschlichen und tierischen Studien schließen, dass es keine Beweise dafür, dass GVO für die Gesundheit schädlich ist (29, 30 , 31 , 32 ).

Einige Bedenken erhoben worden , dass GVO, die resistent sind Glyphosat (Roundup) die Verwendung dieses Herbizids in höheren Ebenen fördern.

Während eine Studie vorgeschlagen, dass hohe Konzentrationen von Glyphosat Krebs in Labortieren zu fördern, waren diese Werte weit höher als in der GVO verbraucht diejenigen produzieren und selbst diejenigen von betrieblichen oder Umweltbelastungen (33).

Eine Überprüfung mehrerer Studien zu dem Schluss realistische Dosen von Glyphosat sicher sind (33).

Zusammenfassung: GVO erfordern weniger Pestizide. Dies reduziert das Risiko von Pestizide Schäden an Bauern, Erntemaschinen und die Menschen leben in der Nähe von Bauernhöfen. Eine große Anzahl von Studien zeigen immer wieder, dass GVO sicher sind.

Es gibt überwältigende wissenschaftliche Beweise , dass viele essen Obst und Gemüse hat viele, viele gesundheitliche Vorteile ( 34 ).

Dies gilt unabhängig davon, ob das Produkt organisch oder konventionell angebaute und ob es genetisch verändert ist oder nicht (35. 36).

Manche Menschen können wählen, Pestizide wegen Umwelt- oder Arbeitsschutz Bedenken zu vermeiden. Aber bedenken Sie, dass Bio bedeutet nicht, pestizidfrei.

Lokal angebaute Lebensmittel zu essen , könnte Vorteile für die Umwelt hat, aber es hängt von den Praktiken der einzelnen Farm. Wenn Sie auf der lokalen Farmen kaufen, sollten sie über ihre Schädlingsbekämpfungsmethoden (fragen 26 ).

Zusammenfassung: Die geringen Mengen an Pestiziden in Produkten gefunden sicher sind. Können lokale Produkte kaufen oder können diese Risiken nicht reduzieren, abhängig von einzelnen landwirtschaftlichen Praktiken.

Pestizide werden in fast allen modernen Lebensmittelproduktion verwendet die Ernteerträge zu verbessern, indem sie Unkraut, Insekten und anderen Bedrohungen Kontrolle zu produzieren.

Sowohl synthetische als auch organische biopesticides haben potenzielle Auswirkungen auf die Gesundheit.

In der Regel werden mehrere synthetische Pestizide streng geregelt und gemessen. Bio-Lebensmittel sind niedriger in synthetische Pestizide, aber sie sind höher in organischen biopesticides.

die Pegel der beiden synthetischen Pestiziden und organischen biopesticides in Produkte sind oft unterhalb der niedrigsten Ebene jedoch bekannt Schaden an Tiere oder Menschen verursachen.

Was mehr ist, sind die vielen gesundheitlichen Vorteile von mehr Obst und Gemüse zu essen sehr klar und konsistent über Hunderte von Studien.

Verwenden Sie gesunden Menschenverstand Gewohnheiten, wie Spülen produzieren vor dem Gebrauch, aber keine Sorge über Pestizide in Lebensmitteln.