Veröffentlicht am 10 July 2019

Palm Oil: gut oder schlecht?

Überall auf der Welt, Palmölverbrauch steigt. Allerdings ist es eine höchst umstrittene Nahrung.

Auf der einen Seite ist es berichtet mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.

Auf der anderen Seite kann es Risiken für die Gesundheit des Herzens darstellen. Darüber hinaus gibt es Umweltbedenken auf die stetige Zunahme in der Produktion zusammen.

Dieser Artikel wirft einen detaillierten Blick auf Palmöl und seine Auswirkungen auf die Gesundheit, die Umwelt und Nachhaltigkeit.

Palmöl stammt aus der fleischigen Frucht der Ölpalmen. Nicht raffiniertes Palmöl wird manchmal als rotes Palmöl bezeichnet wegen seiner rötlich-orange Farbe.

Die Hauptquelle von Palmöl ist die Elaeis guineensis Baum, der nach West und Südwestafrika heimisch ist. Seine Verwendung in dieser Region stammt mehr als 5000 Jahre zurück.

Eine ähnliche Ölpalme als bekannt Elais oleifera ist in Südamerika gefunden, aber es ist selten kommerziell angebaut. Jedoch ist ein Hybrid der beiden Anlagen wird manchmal in Palmölproduktion verwendet.

In den letzten Jahren hat Palmöl Wachstum in Südostasien erweitert, darunter Malaysia und Indonesien. Diese beiden Länder produzieren derzeit mehr als 80% der Palmölversorgung der Welt (1).

Wie Kokosöl , Palmöl ist halbfest bei Raumtemperatur. Jedoch ist sein Schmelzpunkt 95 ° F (35 ° C), die wesentlich höher als 76 ° F (24 ° C) für Kokosöl. Dies ist aufgrund der verschiedenen Fettsäurezusammensetzungen der beiden Öle.

Palmöl ist eines der am wenigsten teuer und beliebtesten Öle weltweit, auf die ein Drittel der weltweiten Pflanzenölproduktion (1).

Es ist wichtig zu beachten, dass Palmöl nicht mit Palmkernöl verwechselt werden soll.

Während beide aus der gleichen Pflanze stammt, ist Palmkernöl aus dem Samen der Frucht extrahiert. Es bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile.

Fazit: Palmöl stammt aus Palmen stammen aus Afrika, wo es seit Tausenden von Jahren verbraucht wurde. Es ist halbfest bei Raumtemperatur und unterscheidet sich von Palmkernöl in Ernährungszusammensetzung.

Palmöl wird zum Kochen und wird auch hinzugefügt, um viele ready-to-eat-Lebensmittel in Ihrem Supermarkt verwendet.

Sein Geschmack ist würzig und erdig betrachtet.

Manche Menschen beschreiben seinen Geschmack ähnlich wie Karotte oder Kürbis zu sein.

Dieses Öl ist ein Grundnahrungsmittel in Westafrika und tropische Küche, und es ist besonders gut für Currys und andere würzige Speisen geeignet.

Es wird häufig für Anbraten oder Frittieren verwendet, weil es einen hohen Rauchpunkt von 450 ° F (232 ° C) hat und stabil bleibt unter hohen Wärme (2).

Palmöl wird manchmal hinzugefügt Erdnußbutter als Stabilisator und andere Nußbutter das Öl von trennenden und Absetzen an der Oberseite des Glases zu verhindern.

Zusätzlich zu Nußbutter, Palmöl kann in mehreren anderen Lebensmitteln, einschließlich gefunden werden:

  • Getreide
  • Backwaren wie Brot, Kekse und Muffins
  • Protein-Riegel und Diätriegel
  • Schokolade
  • Kaffeerahmtöpfe
  • Margarine

In den 1980er Jahren wurde Palmöl mit Transfetten in vielen Produkten aufgrund von Bedenken ersetzt , dass tropische Öle raubend seine Herzgesundheit gefährden. Doch nach Studien , die die gesundheitlichen Risiken der geoffenbarten Transfette , nahm Nahrungsmittelhersteller Palmöl.

Dieses Öl wird auch in vielen Non-Food-Produkte, wie zB Zahnpasta, Seife und Kosmetika gefunden.

Zusätzlich kann es verwendet werden , Biodieselkraftstoff zu erzeugen, das als alternative Energiequelle dient ( 3 ).

Fazit: Palmöl wird in Kochen, vor allem in der westafrikanischen Küche und Curries. Es wird auch in bestimmten Lebensmitteln, Produkten und Brennstoffen gefunden.

Hier ist der Nährstoffgehalt von einem Esslöffel (14 Gramm) von Palmöl ( 4 ):

  • Kalorien: 114
  • Fett: 14 Gramm
  • Gesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1,5 g
  • Vitamin E: 11% der RDI

Alle Kalorien kommen von Palmöl aus Fett . Seine Fettsäurebruchs beträgt 50% gesättigte Fettsäuren, 40% einfach ungesättigte Fettsäuren und 10% mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Der Haupttyp von gesättigten Fettsäuren in Palmöl ist , Palmitinsäure, die 44% seiner Kalorien beitragen. Es enthält auch große Mengen an Ölsäure und kleinere Mengen an Linolsäure und Stearinsäure.

Rotes Palmöl ist rötlich-orangefarbenes Pigment stammt aus Antioxidantien wie Carotinoide bekannt, einschließlich Beta-Carotin, die Ihren Körper in Vitamin A umwandeln kann

In fraktioniertem Palmöl, wird der flüssige Anteil durch eine Kristallisierschale und Filterverfahren entfernt. Der verbleibende Feststoffanteil höher ist in gesättigtem Fett und hat eine höhere Schmelztemperatur ( 5 ).

Fazit: Palmöl ist 100% Fett, die Hälfte davon gesättigt ist. Es enthält auch Vitamin E und rotes Palmöl enthält Antioxidantien Carotinoide genannt, die Ihr Körper in Vitamin A umwandeln kann

Palmöl wurde zu mehreren Nutzen für die Gesundheit verbunden sind, einschließlich Schutz der Gehirnfunktion, die Reduzierung von Risiken Herzkrankheit Faktoren und die Verbesserung der Vitamin-A-Status.

Gehirn-Gesundheit

Palmöl ist eine ausgezeichnete Quelle für Tocotrienole, eine Form von Vitamin E mit starken antioxidativen Eigenschaften , die die Gesundheit des Gehirns unterstützen.

Tier- und Humanstudien deuten darauf hin, dass die Tocotrienole in Palmöl helfen, die empfindlichen ungesättigten Fettsäuren im Gehirn, langsam Demenz Progression schützen kann, das Risiko eines Schlaganfalls zu verringern und das Wachstum von Hirnläsionen verhindern (6. 7. 8. 9. 10).

In einer zweijährigen Studie von 121 Menschen mit Hirnläsionen, die die Gruppe aus Palmöl abgeleiteten nahm Tocotrienole zweimal täglich stabil geblieben, während die Gruppe, die ein Placebo erlebte Läsion Wachstum erhalten (10).

Herz Gesundheit

Palmöl wurde mit Schutz gegen Herzkrankheit zugeschrieben.

Obwohl einige Studienergebnisse gemischt wurden, wird dieses Öl im Allgemeinen positive Auswirkungen auf die Herzkrankheit Risikofaktoren, einschließlich „schlechte“ LDL-Cholesterin und Erhöhung der „guten“ HDL-Cholesterin-senkende (11. 12. 13. 14. fünfzehn. 16. 17. 18).

Eine große Analyse von 51 Studien festgestellt, dass die Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel bei Menschen niedriger war, das Palmöl-reiche Ernährung als diejenige gefolgt, die Ernährung reich an Transfettsäuren oder Myristinsäure und Laurinsäure verbraucht (11).

Eine kürzlich drei Monate dauernde Studie betrachtete die cholesterinsenkende Wirkung von Palmöl aus einer Mischung aus gemacht Elaeis guineensis und Elaeis oleifera Bäumen.

In dieser Studie verbrauchen Menschen entweder 25 ml (2 EL) Olivenöl oder ein Hybrid-Palmöl täglich. Basierend auf einem 15% igen Rückgang des LDL-Cholesterins in beiden Gruppen, schlugen die Forscher dieses Palmöl „das tropische Äquivalent von Olivenöl“ bezeichnet werden könnte (12).

Trotzdem ist es wichtig, dass eine Erhöhung oder Verringerung der LDL-Cholesterin allein vorhersagen kann, nicht Risiko von Herzkrankheiten zu beachten. Es gibt viele andere Faktoren eine Rolle spielen.

Jedoch schlug eine kontrollierte Studie im Jahr 1995, dass Palmöl könnte langsam Fortschreiten der Krankheit bei Menschen mit etablierter Herzkrankheit helfen.

In dieser 18-monatigen Studie, sieben von 25 Personen mit dem Öl behandelt wurden, zeigten Verbesserungen und 16 blieben stabil. Im Gegensatz dazu 10 von 25 Personen in der Placebo-Gruppe Progression der Erkrankung, und keiner zeigte eine Verbesserung (18).

Verbessertes Vitamin A-Status

Palmöl kann Vitamin-A-Status bei Menschen zu verbessern, das einen Mangel oder mit einem Risiko des Mangels sind.

Studien bei schwangeren Frauen in den Entwicklungsländern haben gezeigt, dass rotes Palmöl raubend erhöht Vitamin A-Spiegel im Blut, sowie in ihren gestillten Säuglingen (19. 20. 21).

Eine Studie fand heraus, dass Menschen mit zystischer Fibrose, die Schwierigkeiten haben, zu absorbieren fettlösliche Vitamine, eine Erhöhung der Blutspiegel von Vitamin A nach der Einnahme von zwei vor drei Esslöffel Rotes Palmöl täglich für 8 Wochen erlebt (22).

Rotes Palmöl wurde auch gezeigt, helfen Vitamin A-Spiegel bei Erwachsenen und kleinen Kindern zu steigern (23. 24).

In der Tat, eine Studie aus Indien berichtete, dass Kinder im Vorschulalter, die 5 ml nahmen (1 Teelöffel) pro Tag größere Steigerungen in Vitamin A-Spiegel als Kinder hatten, das Vitamin-A-Präparat erhalten (24).

Fazit: Palmöl hilft Gehirnfunktion schützen kann, Herzkrankheit Risikofaktoren reduzieren und Vitamin A - Spiegel bei bestimmten Menschen zu erhöhen.

Obwohl die meisten Studien haben ergeben, dass Palmöl auf die Gesundheit des Herzens eine schützende Wirkung hat, andere haben widersprüchliche Ergebnisse berichtet (25. 26. 27. 28. 29).

Eine Studie wurde bei Frauen mit hohem Cholesterinspiegel durchgeführt.

Es zeigte sich, dass das Niveau von kleinen, dichten LDL (sdLDL) - die Art von Cholesterin zu Herzerkrankungen - mit Palmöl erhöht, sondern verringert mit anderen Ölen. Jedoch Öl eine Kombination aus Palmöl und Reiskleie verringert sdLDL Ebene (25).

Eine weitere Studie fand heraus, dass sdLDL nicht in der Gruppe ändern, das Palmöl verbraucht, während großer LDL-Partikel erhöht. Große LDL-Partikel werden als weniger wahrscheinlich Herzinfarkte als kleine, dichte LDL-Partikel verursachen (26).

Andere Studien haben Erhöhungen der LDL-Cholesterinspiegel als Reaktion auf raubend Palmöl berichtet. Allerdings wurden in diesen Studien, LDL Partikelgrößen nicht gemessen (27. 28. 29).

Es ist wichtig zu beachten, dass diese nur potenzielle Risikofaktoren sind und nicht, dass Palmöl Nachweis kann tatsächlich Herzkrankheit verursachen.

ein Tier Studie legt jedoch nahe, dass der Konsum von Öl, das in dem Öl der antioxidative Aktivität zu einer Abnahme aufgrund der Arterien Plaque-Ablagerungen verursacht immer wieder aufgewärmt wurde.

Wenn Ratten aßen Nahrungsmittel Palmöl enthalten, die 10-mal aufgewärmt worden war, entwickelten sie große arterielle Plaques und andere Anzeichen von Herzerkrankungen im Laufe von sechs Monaten, während Ratten frisches Palmöl gefüttert nicht (30).

Fazit: Palmöl bestimmte Risikofaktoren Herzkrankheit bei manchen Menschen erhöhen. Durch wiederholtes erneutes Erhitzen des Öls auf die Entwicklung von Herzerkrankungen kann seine antioxidative Kapazität und dazu beitragen , verringern.

Es gibt einige ethische Fragen in Bezug auf die Palmölproduktion die Auswirkungen auf die Umwelt, die Tierwelt und Gemeinden.

In den vergangenen Jahrzehnten hat steigende Nachfrage zu einer beispiellosen Expansion der Palmölproduktion in Malaysia, Indonesien und Thailand geführt.

Diese Länder haben feuchtes, tropisches Klima, das ideal geeignet ist für den Anbau von Ölpalmen.

Um jedoch die Ölpalmenplantagen, tropischen Wäldern und peatland aufnehmen werden zerstört.

Eine aktuelle Analyse ergab, dass 45% des Landes in Südostasien derzeit für Palmölproduktion verwendet Wald in 1990 zurück waren, darunter mehr als die Hälfte aller Palmölplantagen in Indonesien und Malaysia (1).

Deforestation wird erwartet, verheerende Auswirkungen auf die globale Erwärmung zu haben, wie die Wälder bei der Verringerung der Treibhausgase eine entscheidende Rolle spielen, indem sie Kohlenstoff aus der Atmosphäre absorbieren.

Außerdem verursacht die Zerstörung der einheimischen Landschaften Veränderungen im Ökosystem, die die Gesundheit und die Vielfalt der Tierwelt bedrohen.

Insbesondere in Bezug auf die Auswirkungen auf die gefährdeten Arten wie Bornean Orang, die vom Aussterben bedroht sind wegen Verlust von Lebensraum (31).

Es wurden auch von Palmöl Unternehmen Berichte über Menschenrechtsverletzungen gewesen, wie Äcker und Wälder ohne Erlaubnis löschen, zahlen niedrige Löhne, die Bereitstellung unsichere Arbeitsbedingungen und deutlich die Lebensqualität zu reduzieren ( 32 ).

Zum Glück, sagen Experten, dass es mehr ethische und nachhaltige Methoden sind.

Zum Beispiel ergab eine 2015-Analyse, dass die Erweiterung von neuen Ölpalmplantag Begrenzung auf Bereiche ohne Wälder und Pflanzgut nur in Gebieten mit niedrigen Kohlenstoffvorräten Treibhausgasemissionen um bis zu 60% verringern könnte (32).

Der Runde Tisch für nachhaltiges Palmöl (RSPO) ist eine Organisation zur Herstellung von Öl - Produktion verpflichtet als umweltfreundlich, kulturell sensibel und nachhaltig wie möglich.

Sie nur den Erzeugern Auszeichnung RSPO Zertifizierung, die durch folgende bestimmte Richtlinien, um ihre Standards einhalten, einschließlich:

  • Keine Rodung von Wäldern oder Bereiche, die vom Aussterben bedrohte Arten, empfindliche Ökosysteme oder Bereiche entscheidend zur Erfüllung der Grund oder traditionelle Gemeinschaft Bedürfnisse enthalten.
  • Deutlich Einsatz von Pestiziden und Bränden reduziert.
  • Gerechte Behandlung von Arbeitern, nach den örtlichen und internationalen Arbeitsrechtsstandards.
  • Information und Konsultation der lokalen Gemeinschaften vor der Entwicklung neuer Ölpalmenplantagen auf ihrem Land.
Fazit: Ersetzen tropischen Wäldern und Mooren mit Palmöl Bäume ist verheerend die Umwelt, Tiere und Menschen die Lebensqualität.

Palmöl ist eines der am häufigsten in der Welt verwendeten Öle.

Allerdings sind die Auswirkungen der Produktion auf die Umwelt, die Gesundheit der wilden Tiere und das Leben der indigenen Bevölkerung zutiefst besorgniserregend.

Wenn Sie Palmöl verwenden möchten, kaufen ethische, RSPO-zertifizierte Marken.

Darüber hinaus, da Sie ähnlichen Nutzen für die Gesundheit von anderen Ölen und Lebensmittel bekommen können, dann ist es wahrscheinlich am besten für die meisten täglichen Bedarf andere Fettquellen zu verwenden.

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