Veröffentlicht am 10 July 2019

Warum ist Nährhefe gut für Sie?

Nährhefe ist ein beliebtes Nahrungsmittelprodukt oft in vegan Kochen verwendet.

Es hat seinen Namen von den Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien enthält.

Studien haben gezeigt, dass es eine breite Palette von möglichem Nutzen für die Gesundheit hat, im Bereich von cholesterinsenkenden den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.

Dieser Artikel erklärt, was Nährhefe ist, überprüft ihre Nutzen für die Gesundheit und schlägt vor, kreative Wege, es zu benutzen.

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Nährhefe ist eine Art von Hefe bekannt als Saccharomyces cerevisiae.

Es ist die gleiche Art von Hefe, das Brot und Bier zu backen Bier verwendet wird.

Während Bierhefe, Bäckerhefe und Ernährungs Hefen aus der gleichen Art von Hefe technisch hergestellt, sie sind sehr unterschiedliche Produkte ( 1 ).

  • Bäckerhefe: Bäckerhefe gekauft wird lebendig und verwendet Brot säuern. Die Hefe wird beim Kochen abgetötet , sondern fügt einen erdigen, hefig Geschmack Brot.
  • Bierhefe: Bierhefe kann lebendig erworben werden und wird verwendet , Bier zu brauen. Die toten Hefezellen aus dem Brauprozess left over können als Nahrungsergänzungsmittel verzehrt werden, haben aber einen sehr bitteren Geschmack.
  • Nährhefe: Diese Hefe gezüchtet wird speziell als Nahrungsmittel verwendet werden. Die Hefezellen werden während der Herstellung und nicht am Leben im Endprodukt getötet. Es wird in der Küche und hat ein käsiges, nussig oder wohlschmeckendes Aroma verwendet.

Zur Herstellung von Nährhefe, S. cerevisiae - Zellen werden für mehrere Tage auf einem zuckerreichen Medium wie Melasse gezüchtet.

Die Hefe wird dann mit Wärme, geerntet, gewaschen, getrocknet, zerbröckelt und verpackt für die Verteilung deaktiviert.

Es gibt zwei Arten von Nährhefe - unbefestigte und befestigten.

  • Unfortified: Dieser Typ enthält keine zugesetzten Vitamine oder Mineralstoffe. Es enthält nur die Vitamine und Mineralstoffe, die von den Hefezellen natürlich hergestellt werden , wie sie wachsen.
  • Befestigte: Diese Art enthält synthetische Vitamine während des Herstellungsprozesses hinzugefügt Nährstoffgehalt zu steigern. Wenn Vitamine haben die Hefe hinzugefügt wurden, werden sie in der Zutatenliste aufgenommen werden.

Befestigte Nährhefe ist die häufigste Art zum Kauf angeboten.

Nährhefe als Flocken, Granulat oder Pulver verkauft und kann im Gewürzabschnitt oder Großkisten von Bioläden zu finden.

Nährhefe ist ein vielseitiges Lebensmittel, die mit fast jeder Art von Diät oder Essenart arbeitet. Es ist natürlich wenig Natrium und Kalorien sowie fettfrei, zuckerfrei, glutenfrei und vegan.

Zusammenfassung Nährhefe ist ein vegane Lebensmittelprodukt mit einem käsigen, nussig oder pikantem Geschmack. Es kommt in beiden befestigten und unbefestigten Sorten und kann in den meisten Bioläden finden.

Nährhefe ist eine große Quelle von Protein , B - Vitaminen und Spurenelementen.

Befestigte Nährhefe enthält mehr B-Vitamine als unfortified Sorten, wie zusätzliche Mengen während der Herstellung hinzugefügt werden.

Allerdings unfortified Sorten enthalten immer noch eine moderate Menge an B-Vitaminen, die Form natürlich wie die Hefe wächst.

Einige der wichtigsten ernährungsphysiologischen Vorteile von Nährhefe umfassen:

  • Es ist ein komplettes Protein: Nährhefe enthält alle neun essentiellen Aminosäuren , die den Menschen aus der Nahrung erhalten müssen. Ein Esslöffel enthält 2 Gramm Eiweiß, es eine einfache Möglichkeit , machen für Veganer hochwertiges Protein zu den Mahlzeiten hinzuzufügen (2).
  • Es enthält viele B - Vitamine: Ein Esslöffel Nährhefe enthält 30-180% des RDI für B - Vitamine . Wenn befestigte, ist es besonders reich an Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6 und Vitamin B12.
  • Es enthält Spurenelemente: Ein Esslöffel enthält 2-30% des RDI für Spurenmineralien, wie Zink, Selen, Mangan und Molybdän. Spurenelemente sind in der Genregulation, Stoffwechsel, Wachstum und Immunität beteiligt (3, 4 ).

Genaue Nährwerte variieren zwischen den Marken, so dass immer Etiketten lesen , die Vielfalt zu finden , die Ihren Bedürfnissen entspricht.

Wenn Sie Nährhefe verwenden zusätzliche Vitamine hinzuzufügen und Mineralien zu Ihrer Ernährung, suchen Sie nach befestigten Sorten mit höheren Mengen an zugesetzten Nährstoffen.

Wenn Sie Nährhefe verwenden einfach für seinen Geschmack, können Sie weniger besorgt sein, ob es befestigte ist oder nicht.

Zusammenfassung Befestigte Nährhefe ist eine vegane freundliche Quelle für vollständige Protein, B - Vitamine und Spurenelemente für eine optimale Gesundheit erforderlich.

Vitamin B12 ist für ein gesundes Nervensystem, DNA-Produktion, den Energiestoffwechsel und die Bildung der roten Blutkörperchen benötigt (5. 6).

Vitamin B12 ist nur natürlich in tierischen Produkten zu finden, so Veganer ihre Ernährung ergänzen muß unzulänglich zu werden zu vermeiden (7. 8).

Der Konsum von Nährhefe kann ein effektiver Weg sein , zu verhindern , dass Vitamin - B12 - Mangel , während auf einer veganen Ernährung .

Eine Studie mit 49 Veganern festgestellt, dass 1 Esslöffel befestigter Nährhefe raubend täglichen Vitamin-B12-Spiegel in denen wieder die mangelhaft waren (9).

In dieser Studie enthielt die Nährhefe 5 mcg Vitamin B12 pro Esslöffel, die etwas mehr als die empfohlene tägliche Menge für Erwachsene verdoppeln.

Veganer sollte für angereicherte Sorten von Nährhefe aussehen, um sicherzustellen, dass ausreichende Mengen an B12 in dem Produkt sind.

Zusammenfassung Befestigte Nährhefe enthalten hohe Mengen an Vitamin B12 und können verwendet werden , um zu verhindern , Mangel bei Veganern.

Jeden Tag wird Ihr Körper mit potentiellen Zellschäden durch freie Radikale konfrontiert.

Antioxidantien aus der Nahrung helfen Bekämpfung dieser Schaden durch, um freie Radikale zu binden, schließlich sie zu entwaffnen.

Nährhefe enthält die starke Antioxidantien Glutathion und Selenomethionin ( 10 ,11).

Diese speziellen Antioxidantien Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale und Schwermetalle verursacht schützen und helfen Ihrem Körper Umweltgifte zu beseitigen ( 12 , 13 ).

Der Konsum von Antioxidans-reichen Lebensmittel, wie Nährhefe, Obst, Gemüse und Vollkornprodukte , hilft Antioxidansniveaus steigern kann und verteidigen gegen chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Makuladegeneration ( 14 ,fünfzehn).

Zusammenfassung: Nährhefe enthält die Antioxidantien Glutathion und Selenomethionin, von denen beide helfen , Ihren Körper von chronischen Krankheiten , die durch oxidativen Stress schützen kann.

Nährhefe enthält zwei Haupt Kohlenhydrate - alpha-Mannan und Beta-Glucan.

Studien zeigen , dass die Zugabe von alpha-Mannan und Beta-Glucan zu Tierfutter die Häufigkeit von Infektionen durch pathogene Bakterien wie reduzieren können E. coli und Salmonellen bei Schweinen sowie Tumorbildung in Mäusen (reduzieren 16 , 17 ).

Beta-Glucan und alpha-Mannan hilft gegen Infektionen auf verschiedene Weise zu schützen ( 16 ):

  • Sie stoppen pathogene Bakterien aus der Auskleidung des Darmes anzubringen.
  • Sie stimulieren Immunzellen, so dass sie bei Kämpfen Infektion effektiver.
  • Sie heften sich an bestimmte Arten von Toxinen, die Hefe in Nahrungspflanzen produzieren können und ihre schädlichen Auswirkungen verringern.

Während Tierstudien vielversprechend sind, ist weitere Forschung notwendig, um zu bestimmen, ob alpha-Mannan und Beta-Glucan diese Effekte beim Menschen haben.

Zusammenfassung Nährhefe enthält die Kohlenhydrate alpha-Mannan und Beta-Glucan, die tierexperimentellen Studien legen nahe , kann Immunität erhöhen.

Der Beta-Glucan in Nährhefe gefunden kann auch den Cholesterinspiegel senken .

In einer Studie Männer mit hohem Cholesterinspiegel, die verbraucht 15 Gramm Beta-Glucan aus Hefe stammt täglich acht Wochen lang ihre Gesamt-Cholesterinspiegel gesenkt um 6% (18).

Eine weitere Studie fand heraus, dass Mäuse verfüttert Beta-Glucan aus Hefe nach nur 10 Tagen signifikant niedrigeren Cholesterinspiegel hatte (19).

Beta-Glucan ist auch in anderen Lebensmitteln wie Hafer und Algen (gefunden 20 ).

Umfangreiche Untersuchungen zeigen, dass das Beta-Glucan aus Hafer kann deutlich senkt den Cholesterinspiegel (21, 22 , 23 , 24 ,25).

Obwohl die chemische Struktur von beta-Glucan in Hafer als die Struktur von beta-Glucan in Hefe etwas anders ist, legen nahe, Daten, dass sie ähnliche Cholesterin-senkende Wirkung haben (26).

Es wird jedoch keine Studie bisher untersucht, ob in seiner ganzen Form Nährhefe raubend die gleiche Wirkung hat. Weitere Forschung ist notwendig.

Zusammenfassung Der Beta-Glucan in Nährhefe kann den Cholesterinspiegel senken helfen.

Nährhefe sollte in einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, um seine Vitamine zu erhalten. Es sollte auch Feuchtigkeit gehalten dicht verschlossen werden, fern zu halten.

Bei korrekter Lagerung kann es bis zu zwei Jahre dauern.

Nährhefe wird auf folgende Weise verwendet:

  • Bestreut über Popcorn oder Pasta
  • Gerührt in Suppen für einen Umami-Geschmack
  • Als „Käse“ in vegan Saucen Aroma
  • Als Verdickungsmittel für Suppen und Soßen
  • für zusätzliche Nährstoffe abgepackter Nahrungsmittel, zum Streicheln

Portionsgröße ist von jedem Hersteller bestimmt aber in der Regel 1 oder 2 Esslöffel.

Es ist sicher Nährhefe in Maßen zu verwenden, in der Regel bis zu mehreren Esslöffel pro Tag.

Es wäre relativ große Mengen an Nährhefe erfordern, um die tolerierbaren Aufnahmemengen (UL) für die verschiedene Vitamine und Mineralien überschreiten sie enthält. Besonderheiten variieren zwischen den Marken, so dass immer Etiketten lesen um sicher zu sein.

Während Nährhefe sicher ist für die meisten Menschen zu konsumieren, jeder, der Hefe ist allergisch sollte es nicht konsumieren ( 27 ,28).

Diejenigen, die Schwierigkeiten haben, Metabolisierung Folsäure (Vitamin B9 synthetische) sollten die Etiketten sorgfältig lesen und möchten unfortified Nährhefe wählen, wann immer möglich.

Zusammenfassung Nährhefe ist lagerstabil für bis zu zwei Jahren und kann für einen nussigen, kitschig oder pikanten Geschmack und zusätzliche Vitamine und Mineralien zu vielen Lebensmitteln zugesetzt werden.

Nährhefe ist ein sehr nahrhaftes vegan Nahrungsmittelprodukt mit verschiedenen potentiellen Nutzen für die Gesundheit.

Es kann verwendet werden, um zusätzliche Eiweiß, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien zu den Mahlzeiten hinzuzufügen.

Studien deuten darauf hin, dass Nährhefe vor oxidativen Schäden schützen kann helfen, den Cholesterinspiegel senken und Immunität erhöhen.

Nährhefe kann sicher von den meisten Menschen und bei Ihrem örtlichen Bioladen gekauft genossen werden.

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