Veröffentlicht am 10 July 2019

6 Vorteile von Flüssigkeit Aminos (Plus-Potential Nachteile)

Flüssiges aminos sind kulinarische Zutaten, die aussehen und schmecken ähnlich wie Sojasauce.

Sie können durch Fermentieren Kokossaft mit Salz und Wasser oder der Behandlung von Sojabohnen mit einer sauren Lösung hergestellt werden, um sie zu brechen in der freien Aminosäuren.

Sie fügen hinzu, einen schmackhaften, salzigen Geschmack zu den Mahlzeiten und sind natürlich vegan und glutenfrei.

Hier sind 6 Vorteile der Flüssigkeit aminos.

Flüssige Aminos VorteileShare on Pinterest

Aminosäuren sind die Bausteine ​​von Proteinen.

Sie sind sehr wichtig für den Muskelaufbau, die Regulation der Genexpression, Zellsignalisierung und Immunität (1. 2).

Es gibt zwei Arten von Aminosäuren - essentiellen und nicht von wesentlicher Bedeutung.

Ihr Körper kann nicht-essentielle Aminosäuren produzieren, aber essentielle Aminosäuren können nur aus der Nahrung gewonnen werden (3).

Hersteller behaupten, dass soyabasierten Flüssigkeit aminos 16 Aminosäuren enthalten, während Kokosnuß-basiert sind 17 bieten, sowohl essentielle und nicht-essentielle einschließlich. Unterstützt jedoch keine unabhängige Forschung, diese Forderungen.

Zusammenfassung Flüssigkeit aminos enthalten essentielle und nicht essentielle Aminosäuren, die beide viele wichtige Rollen in Ihrem Körper spielen.

Sojasoße wird durch Fermentieren von gekocht Sojabohnen und gerösteten Weizen mit Salz, Wasser und Hefe oder Form, bis eine reiche, salzigen Sauce erzeugt (4).

Im Gegensatz dazu werden flüssige aminos durch Mischen hydrolysierten Sojabohnen oder fermentierten Kokosnusssaft mit Wasser, was zu einem natürlich glutenfreien Produkt hergestellt.

So jene nach einer glutenfreien Diät verwendet häufig sie anstelle von Sojasauce.

Seit etwa 5% der Welt nicht durch Gluten essen Gluten-bedingte Erkrankungen, sind flüssige aminos ein nützliches Produkt für viele Menschen (5. 6).

Zusätzlich ist Kokosnuss aminos besonders beliebt bei Menschen nach der Paläo-Diät, da sie nicht Leguminosen wie Sojabohnen essen können.

Zusammenfassung Flüssigkeit aminos nicht enthalten Weizen, sie populär Sojasauce Ersatz für diejenigen , die nach einer glutenfreien Diät.

Flüssige aminos werden oft als Verkostung wie eine milde Sojasoße beschrieben. Sojasauce hat einen reichen Geschmack, während Flüssigkeit aminos ist milder und leicht süß.

Beide Sojasoße und Sojabasis flüssigen aminos sind hoch in Natrium, enthaltend etwa 300 mg pro Teelöffel (5 ml). Inzwischen coconut aminos enthält etwa 60% weniger ( 7 , 8 , 9 ).

In soyabasierten Flüssigkeit aminos, Natrium wird während der Verarbeitung gebildet, während Kokosnuß basierende Flüssigkeit aminos Meersalz zu ihnen hinzugefügt hat.

Da die Farbe, Textur und Geschmack der Flüssigkeit aminos und Sojasauce ähnlich sind, können sie austauschbar in den meisten Rezepten verwendet werden.

Dennoch für Rezepte, die eine Sauce beinhalten reduziert, Kokos aminos ist eine gute Wahl, da sie nicht überwältigend salzig werden werden.

Zusammenfassung Flüssigkeit aminos schmecken wie eine milde Sojasauce mit einem salzigen, pikanten Geschmack und einem Hauch von Süße. In der Tat können die beiden in den meisten Rezepten austauschbar verwendet werden.

Kommerziell hergestellte Sojasoßen enthalten oft Natriumbenzoat.

Natriumbenzoat ist ein Konservierungsmittel, die Lebensmitteln hinzugefügt werden ihre Haltbarkeit zu erhöhen und das Wachstum von Bakterien und Pilzen verhindern (10. 11).

Während es allgemein als sicher anerkannt ist, wenn sie in kleinen Mengen verzehrt werden, sind manche Menschen allergisch darauf reagieren, finden, dass es Nesselsucht auslösen können, Juckreiz, Schwellungen oder laufende Nase (12. 13. 14).

Flüssige aminos enthalten keine chemischen Konservierungsstoffe , so dass sie eine gute Wahl für Menschen , die nicht Benzoate verbrauchen kann.

Zusammenfassung Flüssigkeit aminos enthalten Natriumbenzoat nicht, so dass sie eine gute Option für Menschen , die diese Konservierungsmittel vermeiden müssen.

Umami ist eine der fünf großen Geschmacksempfindungen, neben salzig, süß, sauer und bitter.

Sein Geschmack ist als pikante oder fleischig und ausgelöst durch die Anwesenheit von freiem Glutamat beschrieben. Freies Glutamat ist in Lebensmitteln gebildet, wenn Glutaminsäure, eine Aminosäure, natürlich im Protein gefunden werden, abgebaut wird (4. fünfzehn).

Flüssige aminos enthält natürliche Glutamat durch den Abbau von Proteinen in Sojabohnen oder Kokossaft, so dass sie stimulieren ein Umami-Geschmackserlebnis und machen Essen schmeckt angenehmer (16).

Die Forschung hat festgestellt, dass vor den Mahlzeiten Umami-Geschmack Brühen und Suppen raubend kann das Hungergefühl reduzieren und den Wunsch, Snack zu verringern (17. 18. 19).

Eine Studie untersuchte die Gehirnaktivität von Frauen, die zu den Mahlzeiten zu viel zu essen pflegen.

Als die Frauen Hühnerbrühe , die tranken Natriumglutamat (MSG), ein Lebensmittelzusatzstoff reich an Glutamat und umami Geschmack, zeigte sie eine größere Gehirnaktivität in Regionen verantwortlich für die Selbstkontrolle , während Bilder von Lebensmitteln sehen und diätetische Entscheidungen (18).

Es ist jedoch unklar , ob umami Lebensmittel zu Gewichtsverlust führen oder reduziert Kalorienzufuhr im Laufe des Tages, so dass mehr Studien in diesem Bereich erforderlich sind (17).

Zusammenfassung Essen umami-reiche Lebensmittel wie flüssiges aminos vor den Mahlzeiten erhöht die Zufriedenheit während einer Mahlzeit und reduziert den Hunger danach, aber sie haben nicht zu Gewichtsverlust in Verbindung gebracht worden.

Flüssiges aminos ist sehr einfach auf Ihre Ernährung hinzuzufügen.

Einige kreative Möglichkeiten, sie zu verwenden sind:

  • als Sojasauce Ersatz in Wokgerichte und Soßen
  • in Salatdressings und Dips für einen salzigen, herzhaften Kick
  • gerührt in Suppen und Eintöpfe für zusätzlichen Umami-Geschmack
  • beträufelt auf ofen gebratenes Gemüse oder Kartoffelpüree
  • mit gerösteten Nüssen für einen pikanten Snack
  • gerührt in Reis und Bohnen
  • hinzugefügt , um Marinaden für Tofu , Tempeh oder Fleisch
  • beträufelt frisch Popcorn
  • als Dip für Sushi
  • als Gewürz für Blumenkohl gebratenen Reis

Flüssiges aminos speichert gut in einer kühlen, dunklen Speisekammer für drei bis sechs Monate nach der Eröffnung.

Zusammenfassung Flüssigkeit aminos kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden , um einen wohlschmeckenden, salzig, umami Geschmack zu verleihen.

Während Flüssigkeit aminos eine gute Option für Menschen sind für eine glutenfreie Sojasauce Ersatz suchen, gibt es einige Nachteile zu berücksichtigen.

1. allergene für einige

Sojabasis Flüssigkeit aminos ist nicht geeignet für die mit einer Soja-Allergie.

Allerdings Kokosnuss aminos machen einen großen Ersatz.

2. Teurer als Sojasoße

Flüssiges aminos kostet etwa drei Mal mehr als herkömmliche Sojasauce und kann schwierig sein , in Lebensmittelgeschäften zu finden, auch wenn sie gekauft werden können Online .

Aus diesem Grund entscheiden sich viele Menschen ohne spezielle Ernährungsbedürfnisse mit Sojasauce bleiben.

3. Kann in Natrium hoch sein

Soyabasierten Flüssigkeit aminos hat etwas mehr Natrium als Sojasoße, enthaltend 320 mg pro 1 Teelöffel (5 ml) dazu dient, im Vergleich zu 293 mg Natrium in Sojasoße ( 7 , 9 ).

Einige Studien haben eine hohe Aufnahme von Natrium zu negativen gesundheitlichen Folgen, wie zum Beispiel ein erhöhtes Risiko für Magenkrebs und Bluthochdruck verbunden sind (20. 21).

Es ist im Allgemeinen zu halten empfohlen Ihre Natriumzufuhr unter 2300 mg pro Tag , diese Risiken zu reduzieren (22).

Einige Leute, wie sie mit salzempfindlichen Bluthochdruck oder Nierenerkrankung , müssen möglicherweise weniger verbrauchen (23. 24).

Nur 3 Portionen Sojabasis Flüssigkeit aminos kann für 41% dieses Taggeld ausmachen, ist es schwierig zu bleiben innerhalb dieser Richtlinien zu machen, wenn Sie große Mengen konsumieren.

Coconut aminos ist eine gute untere natrium Alternative, mit nur 130 mg pro Teelöffel (5 ml), aber sie sollten noch in Maßen verzehrt werden ( 8 ).

Zusammenfassung Flüssigkeit aminos kann nicht für Menschen geeignet, die auf Soja oder Kokos allergisch sind. Soy Flüssigkeit aminos ist reich an Natrium, und beide Soja und Kokos Flüssigkeit aminos ist teurer als herkömmliche Sojasauce.

Flüssiges aminos kochen Zutaten, die aussehen und schmecken sehr ähnlich wie Sojasauce.

Sie können entweder aus Sojabohnen oder Kokossaft hergestellt werden und sind von Natur aus glutenfrei, so dass sie arbeiten für eine Vielzahl von Diäten.

Flüssiges aminos enthalten sowohl essentielle und nicht essentielle Aminosäuren, aber da sie in so geringen Mengen verwendet sind, sind sie nicht eine bedeutende Quelle von Nahrungsprotein.

Ihre freie Glutamatgehalt verleiht ihnen einen pikanten umami Geschmack, den Hunger nach den Mahlzeiten reduziert und macht Lebensmittel schmackhafte und sättigend.

Flüssiges aminos kann in den meisten Gerichten als Ersatz für Sojasauce verwendet werden, oder überall Sie möchten einen salzigen, würzigen Geschmack hinzuzufügen.

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