Veröffentlicht am 10 July 2019

Ist Butter ein Milchprodukt, und tut es enthält Laktose?

Auch wenn Butter aus gemacht wird Milch , viele Menschen sind sich nicht sicher , ob es in Betracht gezogen ist Molkerei oder nicht.

Die kurze Antwort ist ja, Butter ist ein Milchprodukt.

Während dies für einige offensichtlich erscheinen mag, gibt es mehrere Gründe für die Verwirrung.

Der Hauptgrund dafür ist wahrscheinlich, weil Butter oft auf milchfreie Ernährung erlaubt ist.

Es ist auch gut von Menschen toleriert , die sind intolerant gegenüber Laktose , die wichtigsten Kohlenhydrat in der Milch.

Butter ist ein festes, hohe Fett - Lebensmittel , die in der Regel aus Kuhmilch hergestellt wird. Es kann auch aus der Milch von Ziegen, Schafen oder Büffeln hergestellt werden.

Es ist durch Buttern oder Schütteln Creme geschaffen, bis er feste und flüssige Teile genannt Butterfett und Buttermilch bzw. trennt sich in. Das Butterfett ist, was Butter wird.

Creme verwendet wird, weil es mehr Fett als Milch, so dass es produziert mehr Butter.

Butter enthält etwa 80% Fett und nur Spuren von Kohlenhydraten und Eiweiß . Der Rest ist Wasser . Doch weil Butter in Fett so hoch ist, dann ist es auch in der hohen Kalorien .

Nur ein Esslöffel (14 Gramm) enthält etwa 100 Kalorien und 11 Gramm Fett, von denen 7 Fett gesättigt sind.

In den kleinen Mengen liefern in der Regel verbraucht, Butter nicht viele Vitamine und Mineralien. Jedoch enthält ein Esslöffel 7% des RDI für die Vitamin - A ( 1 ).

Bottom Line: Butter aus Sahne hergestellt und ist reich an Fett, die nur Mengen an Eiweiß und Kohlenhydrate verfolgen.

Alles, was aus der Milch von Säugetieren hergestellt wird als Milch sein.

Da Butter aus Milch hergestellt wird, ist es ein Milchprodukt.

Trotzdem ist es oft auf milchfreie Ernährung erlaubt. Während dies widersprüchlich erscheinen, gibt es mehrere Erklärungen.

Menschen, die Milch nicht vertragen, haben oft Probleme mit entweder die Proteine ​​oder Kohlenhydrate in der Milch.

Diejenigen mit einer Milchallergie haben eine allergische Reaktion auf die Proteine ​​in der Milch gefunden, während diejenigen, die Laktose-Intoleranz sind nicht Laktose verdauen, die Haupt-Kohlenhydrat in der Milch.

Darüber hinaus besser einige Leute, die das Reizdarmsyndrom haben können tun Laktose zu vermeiden (2).

Doch im Gegensatz zu den meisten Milchprodukten, Butter enthält meist Fett und sehr wenig Eiweiß und Kohlenhydrate. Daher Menschen , die aus anderen Gründen einer laktosefreie Ernährung oder vermeiden Milch folgen müssen , sind in der Regel der Lage , es ohne Probleme zu essen ( 1 ).

Dennoch ist dies nicht der Fall ist für Leute, die eine Milch-Allergie haben.

Obwohl Butter fast kein Protein enthält, auch Spurenmengen eine Reaktion hervorrufen kann. Das bedeutet, es ist nicht sicher für Menschen mit einer Milcheiweißallergie ist.

Bottom Line: Butter aus Milch hergestellt wird, ist es ein Milchprodukt zu machen. Allerdings ist es auf einigen milchfreie Ernährung erlaubt , weil es in Eiweiß und Kohlenhydrate niedrig ist.

Butter enthält nur Spuren von Laktose, die es anders als die meisten anderen Milchprodukten macht.

Laktose-Intoleranz Menschen können bis zu 12 Gramm Laktose zu einer Zeit ohne Symptome verbrauchen, und eine Esslöffel Butter enthält fast nicht nachweisbare Mengen (3).

Auch wenn Sie mehr als ein Esslöffel verwenden könnten, wenn Kochen oder Backen, wäre es unmöglich, genug, um zu verwenden, um die 12-Gramm Laktose Grenze zu erreichen nur durch Butter zu essen.

Beispielsweise eine Tasse (227 Gramm) von Butter enthält nur 0,1 Gramm Lactose ( 1 ).

Aus diesem Grunde ist, Butter gut verträglich und paßt in den meisten laktosefreie Ernährung. Nur diejenigen, die sehr empfindlich gegenüber Laktose sind, können Symptome auftreten.

Fazit: Butter ist sehr gering in Lactose und eine Tasse enthält nur 0,1 Gramm. Aus diesem Grund passt es problemlos in die meisten laktosefreie Ernährung.

In der Vergangenheit wurde die Butter dachte extrem ungesund sein wegen seines hohen Fettgehalt.

Gesättigte Fettsäuren wurden gedacht , um das Risiko von Herzerkrankungen zu erhöhen, obwohl neuere Studien keine Verbindung gefunden haben (4. 5. 6).

Dennoch hat dies viele Menschen verursacht zu glauben, dass Butter ungesund und sollten vermieden werden.

Während einige Menschen ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, benötigen die meisten Menschen ohne Sorgen moderate Mengen an gesättigten Fettsäuren konsumieren zu begrenzen.

In der Tat gibt es Hinweise darauf , dass Milchfett Ihre Gesundheit profitieren kann. Dies ist vor allem aufgrund seiner konjugierte Linolsäure (CLA), die eine natürlich vorkommende Trans - Fettsäuren ist.

Allerdings ist es nicht schädlich , wie die als Transfette in verarbeiteten Lebensmitteln gefunden.

Untersuchungen an CLA zeigen , dass es in den Arterien Nutzen für die Gesundheit hat, wie zum Beispiel der Bildung von Plaque zu verhindern, Erhöhung der Knochenmasse, reduziert das Risiko von Krebs und Regulierung der Immunfunktion und kann Entzündung (7. 8. 9).

Dennoch sind weitere Studien notwendig, um diese Ansprüche zu bestätigen (10).

Beachten Sie, dass da Butter reich an Fett ist, es in Kalorien auch hoch ist. Es ist daher am besten zu vermeiden es in großen Mengen zu essen.

Fazit: In der Vergangenheit wurde die Butter gedacht , um wegen seiner Gehalt an gesättigten Fettsäuren ungesund zu sein. Dies ist jedoch nicht mehr ein großes Anliegen. Die CLA in Milchfett gefunden können sogar einige gesundheitliche Vorteile bieten.

Wenn Sie Laktose-Intoleranz sind und Symptome haben, wenn Milch essen, gibt es einige Dinge, die Sie tun können, den Laktosegehalt zu reduzieren.

Geklärte Butter oder Ghee

Es ist möglich , den Laktosegehalt der Butter noch weiter zu reduzieren , indem sie entweder mit geklärter Butter oder macht Ghee .

Geklärte Butter ist fast reines Butterfett, die durch Schmelzen von Butter erstellt wird, bis das Fett aus dem Wasser und anderen Milchfeststoffen trennt. Die Fettschicht wird dann entfernt werden.

Ghee, auf der anderen Seite, wird durch Erhitzen Butter, bis alle das Wasser verdunstet gemacht und dann zusammen mit den Milchfeststoffe Simmering.

Essen Dairy mit Mahlzeiten

Essen Milchprodukte mit Lebensmitteln , die reich an Eiweiß, Fett oder sind Faser wird die Entleerung des Magens verlangsamen.

Dies führt zu weniger Laktose Ihres Darm zu einer Zeit, zu betreten. Aus diesem Grunde ist Vollfettmilch wahrscheinlich verträglicher besser als fettarme Milchprodukte (3).

Eine Erhöhung langsam Lactose in der Ernährung

Mehrere Studien zeigen, dass die Menge an Laktose langsam ansteigenden Sie im Laufe von 2 Wochen verbrauchen kann Ihre Toleranz gegenüber Laktose verbessern.

Dies kann geschehen, weil die Bakterien im Darm zu höheren Lactosewerte anpassen können und helfen, sie zu brechen. Es könnte auch sein, nur weil Sie zu den Auswirkungen im Laufe der Zeit mehr gewöhnen (11. 12).

Laktase Tabletten oder Tropfen

Die meisten Menschen, die das Enzym tolerieren kann Laktose brechen nicht Laktose Lactase, benötigt. Unter Laktase Tabletten mit Milch oder Laktase Zugabe Tropfen kann melken helfen, die Laktose in Lebensmitteln brechen (13).

Fazit: Es gibt mehrere Dinge , die Sie tun können , Laktose in Milchprodukten zu reduzieren oder helfen, sie besser zu tolerieren. Dazu gehört auch die Klärung Butter, Essen Milch mit Mahlzeiten und Ihre Aufnahme allmählich zu.

Die folgenden Milchprodukte sind niedrig in Laktose und sind oft auf milchfreie Ernährung tolerieren:

  • Joghurt: Joghurt enthält etwa 5% weniger Laktose als Milch, aber es ist oft gut vertragen , weil die Bakterien im Joghurt die Laktose verdauen können (14).
  • Kefir: Kefir enthält sehr wenig Laktose , da die in dem Fermentationsverfahren verwendeten Bakterien und Hefe es brechen (fünfzehn).
  • Laktosefreie Milch: Laktosefreie Milch hat das Enzym Laktase zugesetzt, was die meisten seiner Laktose abbaut.
  • Einige Käse: Bestimmte Arten von Käse enthalten wenig oder keine Laktose. Mozzarella und Schweizer Käse enthalten zwischen 0-3%. Gereifter Käse, wie Parmesan, Gouda oder harte Cheddar, enthält zwischen 0-2% (16).
Fazit: Mehrere andere Milchprodukte sind niedrig in Lactose. Dazu gehört Joghurt, Kefir, laktosefreie Milch und einige Arten von Käse.

Butter ist ein schmackhaftes, fettreiche Milchprodukt aus Milch hergestellt. Allerdings ist es auf einiger milchfreie Ernährung aufgrund seines sehr niedrigen Laktose und Proteingehalt erlaubt.

Was mehr ist, können die Fette in Butter auch einige gesundheitliche Vorteile haben.

Doch da es in Fett hoch ist, Butter ist auch reich an Kalorien. Daher fühlen sich frei, ohne Schuld zu genießen - aber sicher sein, nicht zu übertreiben.

Tags: Ernährung,