Veröffentlicht am 10 July 2019

Ist Corn Oil gesund? Nutrition, Vorteile und Nachteile

Maisöl ist ein raffiniertes Pflanzenöl ist weit verbreitet in der Küche verwendet und besonders Frittieren.

Es hat auch viele andere Anwendungen und ist für industrielle Zwecke oder als Zutat in Kosmetika verwendet.

Mai muss eine komplexe Veredelungsprozess durchläuft Maisöl zu produzieren.

Dieser Prozess verleiht dem Öl viele einzigartige Eigenschaften, wenn auch nicht alle von ihnen sind positiv.

Dieser Artikel bespricht Maisöl, einschließlich der Ernährung, Verwendung und Herstellung, sowie Vorteile und Nachteile.

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Maisöl ist 100% Fett, kein Protein oder Kohlenhydrate enthält. Ein Eßlöffel (15 ml) Maisöl enthält ( 1 ):

  • Kalorien: 122
  • Fett: 14 Gramm
  • Vitamin E: 13% des Referenztagesdosis (RDI)

Während des Prozesses der Maisöl aus Mais Extrahieren, sind viele Vitamine und Mineralstoffe verloren. Dennoch hat das Öl eine angemessene Menge an Vitamin E.

Vitamin E ist ein fettlöslicher Nährstoff, der in Ihrem Körper als entzündungshemmendes Antioxidans wirkt.

Antioxidantien sind Verbindungen, die Moleküle, so genannte freie Radikale zu neutralisieren, die das Risiko von Erkrankungen wie Herzerkrankungen erhöhen können, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten, wenn ihre Zahlen zu hoch werden (2. 3. 4).

Was mehr ist , Maisöl ist etwa 30-60% Linolsäure, eine Art von mehrfach ungesättigten Omega-6 - Fett ( 5 ).

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Letztere sind mit einer verminderten Entzündung und eine bessere Gesundheit verbunden sind, wenn sie in einem Verhältnis von etwa 4 im Körper vorhanden sind: 1 von Omega-6 zu Omega-3 (6).

Viele Menschen der Diäten enthalten zu viel entzündliche Omega-6 - Fett jedoch nicht genug , um entzündungshemmende Omega-3 - Fettsäuren (7).

Maisöl hat eine Omega-6 zu Omega-3 - Verhältnis von 46: 1, die zu diesem Ungleichgewicht beitragen können ( 1 ).

Zusammenfassung Maisöl ist 100% Fett und liefert 122 Kalorien pro Esslöffel (15 ml). Es ist vor allem mehrfach ungesättigte Omega-6 - Fettsäuren und enthält einige Vitamin E.

Maisöl hat eine Vielzahl von Anwendungen, sowohl im Kochen und Nicht-Kochanwendungen.

Es ist als Industriereiniger und Schmiermittel, sowie zu machen Treibstoff für Benzin- und Diesel-Motoren. Außerdem ist es in vielen kosmetischen Produkten, flüssige Seifen und Shampoos enthalten.

Noch als seine bekannteste Frittieröl . Es hat einen sehr hohen Rauchpunkt (die Temperatur , bei dem Öl zu verbrennen beginnt) von etwa 450 ° F (232 ° C), so dass es ideal zum Frittieren Lebensmittel Knusprigkeit zu perfektionieren , ohne sie zu verbrennen ( 8 ).

Maisöl ist weit verbreitet, es ist eine beliebte Wahl für Hobbyköche machen. Es kann in vielerlei Hinsicht an fast jedem Lebensmittelgeschäft und verwendet erworben werden, wie zum Beispiel für:

  • Dünsten und Braten
  • Salatdressings und Marinaden
  • Kuchen, Brot und andere Backwaren

Wie es produziert

Mit einem Fettgehalt von nur etwa 1-4%, Mai ist keine natürlich fettige Lebensmittel. Daher muss es ein umfangreiches Prozess durchlaufen , das Öl zu extrahieren ( 9 , 10 ).

Die Kerne müssen zunächst mechanisch gepresst werden , um das Öl zu trennen. Das Öl geht dann durch eine Reihe von chemischen Prozessen , die Verunreinigungen enthalten, sowie unerwünschte Gerüche und Geschmäcke (entfernen 10 ).

Die folgenden Prozesse, die viele Vitamine und Mineralstoffe entfernen beteiligt sind, und kann sogar schädliche Substanzen einführen:

  • Hexanextraktion. Mai wird mit einer Lösung gewaschen , die eine Chemikalie enthält Hexan genannt , die es Öl lösen verursacht. Hexan wurde bei Menschen und Tieren gezeigt , negativ auf das Nervensystem beeinflussen (11).
  • Desodorierung. Unerwünschte Gerüche und Geschmäcker sind aus dem Öl entfernt, zusammen mit einigen gesunden Verbindungen. Vor diesem Schritt, der Geruch und Geschmack von Maisöl machen es ungeeignet für das Kochen (12, 13 , 14 ).
  • Winterisierung. Wachsen und gesättigte (fest) Fette werden aus dem Öl entfernt , so dass es flüssig bleibt bei niedrigeren Temperaturen. Ohne Winterisierung würden viele pflanzliche Öle bei kalten Temperaturen (erstarren 15 ).
Zusammenfassung Maisöl durch einen umfangreichen Veredelungsprozess gehen muss , um aus Mais gewonnen werden. Es wird am häufigsten als Frittieröl aufgrund seiner hohen Rauchpunkt verwendet , sondern hat auch industrielle Anwendungen.

Maisöl erscheint Auswirkungen vorteilhaft Gesundheit in einigen Studien zu haben.

Es enthält Verbindungen, die Herzgesundheit fördern können, wie Phytosterole, Vitamin E und Linolsäure.

Reich an Phytosterinen

Maisöl ist voll von Phytosterolen , die sind auf pflanzlicher Basis Verbindungen mit einer ähnlichen Struktur wie die Cholesterin in Tieren gefunden.

Phytosterole sind potenziell entzündungshemmend, und eine Ernährung reich an entzündungshemmende Lebensmittel essen kann das Risiko von bestimmten Bedingungen, wie Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten verringern (16. 17).

Maisöl hat einen hohen Phytosterolgehalt im Vergleich zu mehreren anderen Speiseölen wie Erdnuss-, Oliven- und Rapsöl . Es ist besonders hoch in der Phytosterol Beta-Sitosterin (18).

Retorten Studien haben festgestellt, dass Beta-Sitosterol anti-Tumor-Eigenschaften aufweisen. In einer Studie konnte sie deutlich das Wachstum von Lungenkrebszellen verlangsamen, während sie keine Wirkung auf gesunde Lungenzellen (19. 20. 21).

Allerdings menschliche Forschung ist notwendig, um die potenziellen Anti-Krebs-Eigenschaften von Beta-Sitosterol zu verstehen.

Darüber hinaus sind bekannt Phytosterole Ihres Körpers der Aufnahme von Cholesterin helfen zu blockieren. So können sie hohe Cholesterinwerte, helfen zu verringern, die ein Risikofaktor für Herzerkrankungen (22).

Kann die Herzgesundheit fördern

Da Maisöl enthält Herz-gesunden Verbindungen, wie Vitamin E, Linolsäure und Phytosterole, kann es das Risiko von Herzerkrankungen senken.

Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, so dass eine Diät mit hohem in diesem Nährstoff kann oxidative Schäden an Herz und Blutgefäße verursacht durch überschüssige freie Radikale verhindern (23).

Darüber hinaus wurde in einer Überprüfung der Studien in mehr als 300.000 Menschen, Swapping 5% der gesamten Kalorien aus gesättigten Fettsäuren zu Linolsäure mit einem 9% niedrigeren Herzinfarktrisiko assoziiert und ein 13% geringeren Risiko von Herz-Tod (24).

Einige Studien finden auch , dass Maisöl selbst hilft Cholesterinspiegel zu senken , vor allem LDL (schlechte Cholesterin), wahrscheinlich aufgrund seiner Phytosterolgehalt (25. 26).

In einer 4-wöchigen Studie in 25 Erwachsenen, diese raubend 4 Esslöffel (60 ml) von Maisöl täglich hatten verringerte LDL (schlechte Cholesterin), Gesamtcholesterin und Triglyceridspiegel, im Vergleich zu denen die gleichen Menge an Kokosöl raubend (27).

Beachten Sie, dass einige dieser Studien von ACH Food Companies finanziert wurden, Inc., dem Hersteller von Mazola Maisöl. Die Ergebnisse der Gesundheitsstudien finanziert von Lebensmittelkonzerne sind oft für die Produkte des Unternehmens verzerrt (25. 27. 28).

Zusammenfassung Maisöl ist reich an entzündungshemmenden Phytosterole und anderen Verbindungen , die bestimmte Risikoherzkrankheit verringern helfen können Faktoren, wie LDL (schlechte Cholesterin) und Gesamtcholesterin.

Maisöl hat einige wesentliche Nachteile, die ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile überwiegen kann.

Hohe Gehalt an Omega-6-Fettsäuren

Maisöl ist reich an Linolsäure, ein Omega-6-Fett, das in einigen Studien zu einem verbesserten Gesundheit in Verbindung gebracht wurde (24. 29).

Allerdings kann Omega-6 - Fett schädlich sein , wenn sie im Übermaß verbraucht sind. Nach Ansicht der meisten Forschung, braucht Ihr Körper eine halten Omega-6 zu Omega-3 - Verhältnis von etwa 4: 1 für eine optimale Gesundheit (6).

Die meisten Menschen verbrauchen diese Fett in einem Verhältnis von etwa 20: 1, weit mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren zu essen (6).

Dieses Ungleichgewicht ist an Bedingungen wie verknüpfte Fettleibigkeit , beeinträchtigte Gehirnfunktion, Depression und Herzkrankheit (30. 31. 32. 33).

Ein ausgewogenes Verhältnis dieses Fett ist wichtig, da Omega-6-Fettsäuren sind in der Regel pro-inflammatorische sein - vor allem, wenn es nicht genügend entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren vorhanden ist (34).

Maisöl hat eine Omega-6 zu Omega-3 - Fett - Verhältnis von 46: 1 ( 1 ).

Die Begrenzung Maisöl und andere Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren, während der Aufnahme von Nahrungsmitteln, die reich an Omega-3-Fettsäuren, wie fetten Fisch und Chiasamen zu erhöhen, helfen, die Entzündung zu verringern und die allgemeine Gesundheit zu fördern (35. 36).

Hergestellt mit gentechnisch verändertem Mais

Die meisten Maisöl wird unter Verwendung von gentechnisch veränderten (GVO) Mais hergestellt. Im Jahr 2010 etwa 90% des Mais in den Vereinigten Staaten aufgewachsen waren GMO ( 37 ).

Die meisten dieser Mais wird modifiziert , um Insekten und bestimmte Unkrautvernichter wie Glyphosate (resistent sein 37 ).

Viele Menschen sind besorgt über die Auswirkungen von Glyphosat Ablagerungen im Körper durch den Verzehr von Glyphosat-resistenten GVO - Lebensmittel , die mit großen Mengen des Herbizids behandelt wurden.

Im Jahr 2015 Glyphosat wurde als „wahrscheinlich krebserregend“ von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) klassifiziert. Doch ein großer Teil der verfügbaren Retorten und Tier Beweise nicht unterstützt dies (38. 39. 40).

Viele Menschen spekulieren auch, dass GVO-Lebensmittel und Glyphosat kann auf die rasche Zunahme der Nahrungsmittelallergie und Intoleranz Raten beitragen (41. 42. 43).

Während mehrere Kurzzeitstudien abgeschlossen haben, dass GVO-Lebensmittel sicher sind, langfristige Forschung fehlt. GVO-Mais ist erst seit 1996 als solche zur Verfügung, die langfristigen Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit ist nicht bekannt (44).

Wenn Sie besorgt über GVO - Lebensmittel und möchten sie vermeiden, sucht Produkte , die von überprüft wurde das Non-GMO - Projekt .

hoch raffiniertes

Maisöl ist ein sehr raffiniertes Produkt. Es muss gehen durch ein umfangreiches Verfahren wird aus Mais gewonnen und hergestellt essbar.

Dieser Prozess führt Maisöl wahrscheinlicher zu sein, oxidiert zu werden - was bedeutet, dass es beginnt Elektronen auf molekularer Ebene zu verlieren, instabil wird (45).

Hohe Konzentrationen von oxidierten Verbindungen in Ihrem Körper können das Risiko für bestimmte Krankheiten erhöhen (3. 4).

In der Tat wird die Beta-Sitosterin in Maisöl oxidiert, wie es über lange Zeiträume, wie in einer Friteuse erhitzt wird. Allerdings hilft das Antioxidans Vitamin E, diesen Prozess zu verlangsamen (46).

Heizung Maisöl produziert auch die antinutrient Acrylamid, eine hochreaktive Verbindung , die mit Nerven, Hormone und Muskelfunktion zu Problemen in Verbindung gebracht wurde.

Acrylamid wurde als potenzielles Karzinogen von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) eingestuft (47. 48, 49 ).

Zusammenfassung Maisöl ist reich an inflammatorischen Omega-6 - Fettsäuren und aus GVO - Mais hergestellt. Es ist auch sehr raffiniert und erzeugt schädliche Acrylamid beim Erhitzen.

Maisöl enthält einige gesunde Bestandteile wie Vitamin E und Phytosterolen, aber insgesamt ist es nicht ein gesundes Fett betrachtet.

Das ist, weil es ist sehr raffiniert und hoch entzündlichen Omega-6-Fettsäuren, die in einer typischen westlicher Diät beschränkt werden sollen.

Es gibt viele gesünderen Alternativen zu Maisöl. Zum Beispiel, natives Olivenöl extra aus natürlich Fett Oliven kommt , das Öl zu extrahieren kann einfach gedrückt und erfordern keine chemische Verarbeitung ( 50 ,51).

Olivenöl enthält auch weniger mehrfach ungesättigte Omega-6 - Fettsäuren als Maisöl und ist reich an einfach ungesättigte Ölsäure anstelle reich, das Gewichtsmanagement helfen kann ( 50 ,52).

Im Gegensatz zu denen von Maisöl, die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl seit Jahrzehnten gründlich erforscht. Es schützen gegen Herzerkrankungen, Krebs, Osteoporose, Fettleibigkeit und Typ - 2 - Diabetes (53. 54).

Sie können Olivenöl anstelle von Maisöl in Salatdressings und Kochanwendungen, wie Dünsten und Braten in der Pfanne verwenden.

Für höhere Wärmekochmethoden wie Braten, tauscht Maisöl für Kokosöl , ein gesundes gesättigtes Fett , das mehr bei hohen Temperaturen stabil und resistent gegen Oxidation (55).

Da gesündere Alternativen, wie Olivenöl und Kokosöle, die weithin verfügbar sind, Maisöl sollte, wann immer möglich begrenzt werden.

Zusammenfassung Maisöl ist nicht die gesündeste Wahl für Frittieröl. Gesündere Alternativen sind Oliven- und Kokosöl.

Maisöl ist bekannt für Verfahren wie das Kochen Braten aufgrund seiner hohen Rauchpunkt.

Obwohl seine Phytosterol und Vitamin E Inhalt Vorteile einige Gesundheit bieten kann, dann ist es auch sehr raffiniert und hoch entzündlichen Omega-6-Fette. Somit überwiegen die möglichen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit seine Vorteile.

Versuchen Sie gesündere Alternativen verwenden, wie Olivenöl oder Kokosöl, wann immer möglich.

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