Veröffentlicht am 10 July 2019

Kokosmilch Gesundheit Vorteile und Einsatzmöglichkeiten

Kokosmilch ist sehr populär geworden in letzter Zeit.

Es ist eine leckere Alternative zu Kuhmilch, die auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten können.

Dieser Artikel wirft einen detaillierten Blick auf Kokosmilch.

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Kokosmilch stammt aus dem weißen Fleisch der reifen braunen Kokosnüsse, die die Frucht der Kokospalme sind.

Die Milch hat eine dicke Konsistenz und eine reiche, cremige Textur.

Thai und andere südostasiatische Küche umfassen üblicherweise diese Milch. Es ist auch sehr beliebt in Hawaii, Indien und einigen südamerikanischen und karibischen Ländern.

Kokosmilch sollte nicht verwechselt werden mit Kokoswasser , die natürlich in unreifen grünen Kokosnüssen gefunden wird.

Im Gegensatz zu Kokoswasser, wird die Milch nicht natürlich vorkommen. Stattdessen wird festes Kokosnussfleisch mit Wasser gemischt Kokosmilch zu machen, die etwa 50% aus Wasser besteht.

Im Gegensatz dazu Kokosnusswasser ist etwa 94% Wasser. Es enthält viel weniger Fett und weit weniger Nährstoffe als Kokosmilch.

Zusammenfassung Kokosmilch kommt aus dem Fleisch der reifen braunen Kokosnüsse. Es ist in vielen traditionellen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet.

Kokosmilch wird entweder als dick oder dünn, basierend auf Konsistenz und wie viel es verarbeitet.

  • Dick: Fest Kokosnussfleisch ist fein gerieben und entweder gekocht oder in Wasser gegart. Die Mischung wird dann durch ein Mulltuch belastet dickes Kokosmilch zu produzieren.
  • Dünne: Nach dicke Kokosmilch machen, die Kokosraspeln im Mulltuch restlichen in Wasser gegart. Der Spannvorgang wird dann wiederholt dünne Milch zu produzieren.

In der traditionellen Küche, dicke Kokosmilch wird in Desserts und dicken Soßen verwendet. Thin Milch wird in Suppen und Soßen dünn verwendet.

Die meisten der Dose Kokosmilch enthält eine Kombination aus dünnen und dicken Milch. Es ist auch sehr einfach zu Ihrer eigenen Kokosmilch zu Hause machen, um die Dicke nach Ihren Wünschen anpassen.

Zusammenfassung Kokosmilch wird durch das Gitter Fleisch aus einem braunen Kokosnuss, Einweichen in Wasser hergestellt und belasten es dann eine milchartige Konsistenz zu erzeugen.

Kokosmilch ist eine hochkalorische Nahrung.

Über 93% der Kalorien aus Fett, einschließlich gesättigten Fetten bekannt als mittelkettigen Triglyceriden (MCT).

Die Milch ist auch eine gute Quelle für einige Vitamine und Mineralien. Eine Tasse (240 g) enthält ( 1 ):

  • Kalorien: 552
  • Fett: 57 g
  • Protein: 5 Gramm
  • Kohlenhydrate: 13 Gramm
  • Faser: 5 Gramm
  • Vitamin C: 11% der RDI
  • Folate: 10% der RDI
  • Eisen: 22% der RDI
  • Magnesium: 22% der RDI
  • Kalium: 18% der RDI
  • Kupfer: 32% der RDI
  • Mangan: 110% des RDI
  • Selen: 21% der RDI

Darüber hinaus glauben einige Experten, Kokosmilch enthält einzigartige Proteine, die gesundheitlichen Vorteile bieten kann. Jedoch ist mehr Forschung notwendig (2).

Zusammenfassung Kokosnussmilch ist reich an Kalorien und gesättigten Fettsäuren. Es enthält auch viele andere Nährstoffe.

Es gibt einige Hinweise darauf , dass die MCT - Fette in Kokosmilch können Gewichtsverlust profitieren , Körperzusammensetzung und den Stoffwechsel.

Laurinsäure macht etwa 50% von Kokosöl auf. Es kann sowohl eine langkettige Fettsäure oder ein mittlerer Kette klassifiziert werden, wie der Kettenlänge und metabolischen Wirkungen sind die zwischen den beiden (3).

Aber Kokosöl enthält auch 12% wahren Medium Fettsäuren - Caprinsäure und Caprylsäure.

Im Gegensatz zu angerkettigen Fett, geht MCTs aus dem Verdauungstrakt direkt an der Leber, wo sie für Energie oder Ketonproduktion gewohnt sind. Sie sind weniger wahrscheinlich als Fett gespeichert werden ( 4 ).

Forschung zeigt auch, dass MCTs helfen den Appetit und Verringerung der Kalorienzufuhr im Vergleich zu anderen Fetten reduzieren kann (5. 6. 7. 8).

In einer kleinen Studie, übergewichtige Männer, die verbrauchen 20 Gramm MCT-Öls beim Frühstück 272 aßen weniger Kalorien zu Mittag als jenes raubend Maisöl (8).

Was mehr ist, MCTs kann Kalorienverbrauch und die Fettverbrennung steigern - zumindest zeitweise (9. 10. 11).

die geringen Mengen von MCTs in Kokosmilch gefunden sind jedoch unwahrscheinlich, keine wesentlichen Auswirkungen auf das Körpergewicht oder Stoffwechsel haben.

Einige kontrollierten Studien bei übergewichtigen Personen und Menschen mit Herzerkrankungen deuten darauf hin , dass der Verzehr von Kokosöl Taillenumfang reduziert. Aber Kokosöl hatte keine Auswirkungen auf das Körpergewicht (12. 13. 14).

Es wurden keine Studien direkt untersucht, wie Kokosnussmilch Gewicht und den Stoffwechsel beeinflusst. Weitere Studien sind notwendig, bevor irgendwelche Ansprüche vorgenommen werden können.

Zusammenfassung Kokosmilch enthält geringe Mengen an MCTs. Obwohl MCTs Metabolismus erhöhen und helfen Sie verlieren Bauchfett, sind die geringen Mengen in Kokosmilch unwahrscheinlich deutlich Gewichtsverlust beeinflussen.

Da Kokosmilch so hoch ist gesättigtes Fett , können Leute fragen sich, ob es sich um eine Herz-gesunde Wahl.

Sehr wenig Forschung untersucht Kokosmilch speziell, aber eine Studie legt nahe, dass es Menschen mit normalem oder hohem Cholesterinspiegel profitieren können.

Eine achtwöchige Studie bei 60 Männern gefunden , dass Kokosmilch Brei „schlechte“ LDL - Cholesterin mehr als Sojamilch Brei gesenkt. Kokosmilch Brei auch um 18% „gute“ HDL - Cholesterin erhöht, im Vergleich zu nur 3% für Soja (fünfzehn).

Die meisten Studien von Kokos- oder Flocken fanden auch Verbesserungen in der „schlechten“ LDL-Cholesterin, „guten“ HDL-Cholesterin und / oder Triglycerid-Spiegel (12. 13. 14. 16. 17).

Obwohl in einigen Studien erhöhte LDL-Cholesterinspiegel als Reaktion auf Kokosfett, HDL erhöht. Triglyzeride verringert im Vergleich zu anderen Fetten (18. 19).

Laurinsäure, die Hauptfettsäure in Kokosfett, kann durch eine Verringerung der Aktivität der Rezeptoren, die klar LDL aus dem Blut „schlechte“ LDL-Cholesterin erhöhen (20).

Zwei Studien über ähnliche Populationen legen nahe, dass die Cholesterin Reaktion auf Laurinsäure durch einzelne variieren. Es kann auch auf die Menge in der Ernährung abhängig.

In einer Studie bei gesunden Frauen, 14% einfach ungesättigte Fette mit Laurinsäure ersetzt angehoben „schlechte“ LDL-Cholesterin um etwa 16%, während das 4% dieser Fette mit Laurinsäure in einer anderen Studie hatte eine sehr geringe Wirkung auf den Cholesterinspiegel (20. 21).

Zusammenfassung Insgesamt Cholesterin- und Triglyceridspiegel verbessert mit Kokosnuss - Aufnahme. In Fällen , in denen „schlechte“ LDL - Cholesterin erhöht, „guten“ HDL typischerweise auch erhöht.

Kokosmilch können auch:

  • Die Entzündung zu verringern: Tierstudien festgestellt , dass Kokosextrakt und Kokosöl reduziert Entzündungen und in verletzten Ratten und Mäusen Schwellung (22. 23. 24).
  • Verringern Größe Magengeschwür: In einer Studie, Kokosmilch reduziert Magengeschwür Größe bei Ratten um 54% - ein Ergebnis vergleichbar mit der Wirkung eines Anti-Ulcus - Medikaments (25).
  • Kampf Viren und Bakterien: Reagenzglas - Studien lassen vermuten , dass Laurinsäure kann die Niveaus von Viren und Bakterien reduzieren , die Infektionen verursachen. Dazu gehören diejenigen , die in Ihrem residieren Mund (26. 27. 28).

Beachten Sie, dass nicht alle Studien speziell auf die Auswirkungen von Kokosmilch waren.

Zusammenfassung Tier- und Retorten Studien deuten darauf hin , dass Kokosmilch Entzündung reduzieren kann, verringern Größe Geschwür und bekämpfen Viren und Bakterien , die Infektionen verursachen - obwohl einige Studien nicht allein haben Kokosmilch zu untersuchen.

Es sei denn, Sie allergisch auf Kokosnüsse sind, dann ist die Milch unwahrscheinlich schädliche Wirkungen haben. Im Vergleich zu Baumnuß und Erdnußallergien, Kokosnuß Allergien sind relativ selten (29).

Allerdings empfehlen einige Verdauungsstörungen Experten , dass Menschen , die eine haben FODMAP Intoleranz Grenze Kokosmilch 12 Tasse (120 ml) zu einem Zeitpunkt.

Viele Konserven Sorten enthalten auch Bisphenol A (BPA), eine Chemikalie , die von der Dose Futter in Lebensmittel auslaugen kann. BPA wurde Fortpflanzungsproblemen und Krebs in Tier- und Humanstudien verknüpft (30. 31. 32. 33. 34. 35).

Bemerkenswert ist, verwenden einige Marken BPA-freie Verpackung, die zu empfehlen, wenn Sie in Dosen Kokosmilch konsumieren wählen.

Zusammenfassung Kokosmilch ist wahrscheinlich sicher für die meisten Menschen , die nicht allergisch auf Kokosnüsse sind. Am besten ist es BPA-freie Dosen zu wählen.

Obwohl Kokosmilch nahrhaft ist, dann ist es auch in den Kalorien hoch. Denken Sie daran, wenn es um Lebensmittel hinzufügen oder verwenden es in den Rezepten.

Ideen dazu, wie Sie Ihre Ernährung

  • Fügen Sie ein paar Esslöffel (30-60 ml) in den Kaffee.
  • Fügen Sie eine halbe Tasse (120 ml) auf einen Smoothie oder Protein - Shake .
  • Gießen Sie eine kleine Menge über Beeren oder in Scheiben geschnitten Papaya .
  • Fügen Sie ein paar Esslöffel (30-60 ml) zu Haferflocken oder anderes gekochtes Getreide.

Wie Sie das Beste Kokosmilch wählen

Hier sind ein paar Tipps für die Auswahl des besten Kokosmilch:

  • Lesen Sie das Etikett: Wann immer möglich, wählen Sie ein Produkt , das nur Kokosnuss und Wasser enthält.
  • Wählen Sie BPA-freie Dosen: Kauf Kokosmilch von Unternehmen , die BPA-freie Dosen, wie Einheimische Wald und Naturwert verwenden.
  • Verwenden Sie Kartons: ungesüßt Kokosnussmilch in Kartons enthält in der Regel weniger Fett und weniger Kalorien als Dosen Optionen.
  • Gehen Licht: Für eine geringere Kalorien Option, wählen Sie Licht in Dosen Kokosmilch. Es ist dünner und enthält etwa 125 Kalorien pro 12 Tasse (120 ml) ( 36 ).
  • Machen Sie Ihre eigenen: Für die frischesten, gesündesten Kokosmilch, machen sie ihre selbst durch Mischen von 1,5 bis 2 Tassen (355-470 ml) ungesüßte Kokosraspeln mit 4 Tassen mit heißem Wasser, dann abgießen durch ein Mulltuch.
Zusammenfassung Kokosmilch kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Es ist im Allgemeinen am besten Kokosmilch in Kartons zu wählen oder Ihre eigenen zu Hause.

Kokosmilch ist ein schmackhaftes, nahrhafte und vielseitig Lebensmittel, die weit verbreitet ist. Es kann auch leicht zu Hause durchgeführt werden.

Es ist voller wichtigen Nährstoffe wie Mangan und Kupfer. Einschließlich moderate Mengen in Ihrer Ernährung steigern kann Ihre Gesundheit des Herzens und bietet auch andere Vorteile.

So erleben Sie diese leckere Alternative Milch, versuchen Kokosmilch heute.

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