Veröffentlicht am 10 July 2019

14 Großer Ersatz für Buttermilk

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Während Buttermilch ein Nebenprodukt der Herstellung von Butter wird heutigen traditionell war Butter durch Zugabe von Milchsäurebakterien hergestellt zu melken, die es gärt.

Es hat einen würzigen Geschmack und dickere Konsistenz als Milch und wird üblicherweise zur Herstellung von Gebäck, Pfannkuchen, Waffeln, Muffins und Kuchen verwendet.

Buttermilk gibt Backwaren ein Licht, feucht und zart Textur. Seine Säure aktiviert das Backpulver in Rezepten und wirkt als Treibmittel.

viele Leute nicht halten es auf der Hand, und andere tun es nicht verwenden, aufgrund diätetische Einschränkungen noch.

Überraschenderweise können Sie Butterersatz machen - entweder auf Milchbasis oder nondairy - mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich auf der Hand.

Hier sind 14 große Ersatz für Buttermilch.

Die Schlüsselelemente eines Butterersatz, ob Milchbasis oder nicht, sind Säure und eine Flüssigkeit - im Idealfall eine ähnliche in Geschmack und Zusammensetzung Buttermilch.

Hier sind mehrere Milchbasis Butterersatz:

1. Milch und Essig

Hinzufügen von Essig zu Milch gibt es einen Säure ähnlich der Buttermilch. Sie können verschiedene Arten von Essig, wie Apfel oder verwenden destilliertem weißen Essig , aber diese hat einen neutralen Geschmack.

Sie können auch jede Art von Milch, aber wenn Ihr Rezept für eine bestimmte Art von Butter nennt - wie fettarmen - kann es am besten sein , eine ähnliche Art von zu verwenden , Milch , um einen Ersatz zu machen.

Um sicherzustellen, 1 Tasse Butterersatz, 1 Esslöffel (15 ml) von Essig zu einem flüssigen Meßbecher. Dann fügen Milch an die 1-Becherleitung (237 ml) dazu und rühre. Wenn Sie die Milch separat messen, müssen Sie ein wenig - oder nicht ganz voll - Tasse (ca. 222 ml).

Obwohl viele Quellen empfehlen die Mischung für 5-10 Minuten sitzen zu lassen, bevor es zu Ihrem Rezept hinzufügen, empfehlen Experten, ist dies nicht notwendig.

2. Milch und Zitronensaft

Zitronensaft ist eine Säure Sie anstelle von Essig verwenden können , um Buttermilch zu machen.

Um sicherzustellen, 1 Tasse Butterersatz, 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft auf einen Flüssigkeitsmessbecher. Dann fügen Milch an die 1-Becherleitung (237 ml) dazu und rühre.

Sie können entweder frisch gepressten verwenden Zitrone Saft in Flaschen oder Zitronensaft. Jedoch in Flaschen Sorten enthalten in der Regel Konservierungsmittel, wie Natriumbenzoat und Natriumsulfit. Sulfite können Asthma - Symptome bei manchen Menschen auslösen (1).

3. Milch und Weinstein

Ein andere saure Substanz, die mit Milch kombiniert werden kann, um einen Butterersatz zu machen ist Weinsteinrahm, chemisch bekannt als Kaliumhydrogentartrat.

Dieses feine weiße Pulver ist ein Nebenprodukt der Herstellung von Wein und hat einen neutralen Geschmack (2).

Um einen Butterersatz zu machen, benutzt 1 34 Teelöffel (5 g) von Weinstein pro 1 Tasse (237 ml) der Milch.

Weinstein neigt zum Verklumpen, wenn sie direkt in der Milch gerührt. Daher ist es besser, mit den anderen trockenen Zutaten in Ihrem Rezepte den Weinstein zu mischen, dann die Milch hinzufügen.

Alternativ können Sie den Weinstein mit 2 Esslöffel (30 ml) Milch wischen, dann fügen Sie diese Mischung auf den Rest der Milch ein Verklumpen zu vermeiden.

4. lactosefreie Milch und Säure

Buttermilk ist niedriger in Laktose als normale Milch, so dass Menschen mit Laktose - Intoleranz können feststellen , dass sie es tolerieren können (3).

Wenn Sie eine haben jedoch sehr geringe Toleranz für Laktose, können Sie einen Butterersatz mit laktosefreie Milch machen - auch wenn es ein bisschen auf der süßen Seite schmecken kann ( 4 ).

Einfach 1 Esslöffel (15 ml) von Zitronensaft oder Essig zu einem flüssigen Meßbecher hinzuzufügen. Dann lactosefreie Milch in die Tasse 1-Linie (237 ml) hinzu und rührt.

5. Saure Sahne und Wasser oder Milch

Sauerrahm wird unter Verwendung von Milchsäurebakterien fermentieren hergestellt Creme , die ihm einen würzigen Geschmack geben ähnlich wie Buttermilch (5).

Allerdings ist Sauerrahm dicker als Buttermilch, so ist es am besten zu dünn mit Wasser oder Milch, wenn ein Butterersatz zu machen.

Ersetzen 1 Tasse (237 ml) von Buttermilch in einem Rezept, kombinieren 34 Tasse (172 Gramm) von Sauerrahm mit 14 Tasse (59 ml) Wasser oder Milch und wischen die Mischung bis glatt.

6. Naturjoghurt und Wasser oder Milch

Der würzige, sauren Geschmack und Zusammensetzung von Joghurt ist ähnlich wie Buttermilch, Naturjoghurt so sorgt für einen guten Ersatz.

Sie können Butter Tasse für Tasse mit Klar ersetzen Joghurt , aber es kann mit Wasser oder Milch, vor allem für Rezepte zu dünn Joghurt besser arbeiten , die einen dünnen Teig machen, wie zum Beispiel für Kuchen.

Um sicherzustellen, 1 Tasse (237 ml) aus Butterersatz, kombiniert 34 Tasse (163 ml) von Naturjoghurt mit 14 Tasse (59 ml) Wasser oder Milch und wischt bis glatt.

7. Plain Kefir

Unflavored Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk , das aussieht und schmeckt ähnlich wie Buttermilch (6).

Sie können Normal Kefir verwenden, um Butter Tasse für Tasse zu ersetzen. Deshalb, wenn Ihr Rezept für 1 Tasse Buttermilch nennt, ersetzt einfach 1 Tasse (237 ml) von Kefir.

Obwohl Kefir ein breiteres Spektrum von enthält nützliche Bakterien und andere Mikroben als Buttermilch, Erhitzen viele der Mikroben töten (7. 8).

8. Buttermilchpulver und Wasser

Sie können pulverisierte, getrocknete Buttermilch kaufen und es in einen flüssigen Zustand zurückkehren durch Zugabe von Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung.

Eine gemeinsame Marke rät mit 1 Tasse 14 Tasse (30 g) pulverisierter buttermilk Kombinieren (237 ml) Wasser, um 1 Tasse (237 ml) von Buttermilch.

Wenn Sie zum Backen pulverisierte Buttermilch verwenden, arbeiten kann es am besten , die Buttermilchpulver mischen mit den anderen trockenen Zutaten, dann das Hinzufügen Wasser an dem Punkt , wenn Sie normalerweise flüssige Butter hinzufügen würden.

Zusammenfassung Ein üblicher Weg , einen Butterersatz zu machen , ist eine saure Substanz hinzuzufügen - in der Regel Zitronensaft, Essig oder Weinstein - Milch. Alternativ können Sie auch Naturjoghurt, Sauerrahm, Kefir oder Buttermilchpulver als Ersatz verwenden.

Es gibt mehrere auf pflanzlicher Basis Milch Alternativen und Sojaprodukte Sie einen Butterersatz machen je nach Ernährungsbedürfnisse verwenden können (9).

Soja-basierte Optionen

Diese Soja-basierte Alternativen sind sowohl milchfrei und vegan. Die enthaltenen Rezepte 1 Tasse (237 ml) aus Butterersatz:

  1. Ungesüßte Sojamilch und Säure. 1 Esslöffel (15 ml) von Zitronensaft oder Essig mit einem Messbecher. Sojamilch auf die 1-Becherleitung (237 ml). Alternativ können Sie 1 34 Teelöffel verwenden (5 Gramm) Weinsteinrahm für die Säure.
  2. Vegan saure Sahne und Wasser. Hinzufügen 12 Tasse (118 ml) Wasser auf 12 Tasse (120 Gramm) vegan Sauerrahm und umrühren. Stellen Sie den Anteil an Wasser und saurer Sahne auf der Basis der gewünschten Dicke.
  3. Tofu, Wasser und Säure. Verwenden einen Mischers 14 Tasse (62 Gramm) aus weichem, silken Püree Tofu mit einer spärlichen 34 Tasse (163 ml) aus Wasser und 1 Esslöffel (15 ml) von Essig oder Zitronensaft.

Low-Carb, Paleo Freundliche Optionen

Folgende pflanzlicher Basis Butterersatzstoffe sind Low-Carb und Paläo-freundlich. Paleo Diäten ausschließen typischerweise Milchprodukte, Getreide und Hülsenfrüchte, die angeblich auf der Grundlage der Ernährung der prähistorischen menschlichen Vorfahren. Diese Ersatzstoffe sind auch vegan (10. 11).

Die Rezepte machen unter 1 Tasse (237 ml) aus Butterersatz.

  1. Ungesüßte Kokosmilch und Säure. 1 Esslöffel (15 ml) von Essig oder Zitronensaft auf einen Meßbecher. Hinzufügen unsweetened Kokosmilch zum 1-Becherleitung (237 ml) dazu und rühre. Kokosnussmilch Konsistenz ist Buttermilch ist ähnlich.
  2. Ungesüßte Mandelmilch und Säure. Gießen 1 Esslöffel (15 ml) von Zitronensaft oder Essig in einen Messbecher. Hinzufügen unsweetened Mandelmilch zum 1-Becherleitung (237 ml).
  3. Ungesüßte Cashew Milch und Säure. 1 Esslöffel (15 ml) von Essig oder Zitronensaft auf einen Flüssigkeitsmessbecher. Hinzufügen unsweetened Cashew Milch in die Tasse 1-Linie (237 ml) dazu und rühre.
Zusammenfassung Sie können Soja- und andere Pflanzenbasis Milch Alternativen in Kombination mit sauren Zutaten verwenden , um einen Butterersatz zu machen , die Molkerei-frei ist, vegan, Paläo-freundlich, und / oder wenig Kohlenhydrate.

Buttermilk ist eine nützliche Zutat, aber wenn Sie nicht in der Regel kaufen Sie es oder haben diätetische Einschränkungen , können Sie leicht Ersatz zu Hause.

Die Schlüsselelemente eines Butterersatz sind eine saure Zutat - in der Regel Zitronensaft, Essig oder Weinstein - und eine Flüssigkeit, wie Milch oder eine auf pflanzliche Basis Milch Alternative .

Wenn Sie eine dieser Optionen neugierig sind, versuchen Sie es das nächste Mal, wenn Sie backen.

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