Veröffentlicht am 10 July 2019

Tier vs pflanzlichem Eiweiß - Was ist der Unterschied?

Etwa 20% des menschlichen Körpers besteht aus aus Protein .

Da Ihr Körper Protein nicht speichert, ist es wichtig, jeden Tag genug von Ihrer Ernährung zu erhalten.

Sie können Protein aus vielen Nahrungsquellen, einschließlich Pflanzen und Tiere erhalten.

Einige Leute behaupten, dass die Quelle des Proteins, ob Tier oder Pflanze, sollte keine Rolle spielen.

Andere schlagen vor, dass Pflanzenprotein zu tierischem Eiweiß überlegen ist.

Dieser Artikel vergleicht Tier- und Pflanzenproteinen.

Wenn gegessen wird das Protein in Aminosäuren zerlegt.

Proteine ​​und Aminosäuren sind für fast jeden Stoffwechselprozess im Körper verwendet.

Allerdings können verschiedene Proteine ​​unterscheiden sich stark in den Arten von Aminosäuren sie enthalten.

Während tierische Proteine ​​neigen dazu, eine gute Balance aller Aminosäuren zu enthalten, die wir brauchen, sind einige pflanzliche Proteine ​​niedrig in bestimmten Aminosäuren.

Zum Beispiel sind einige der wichtigsten Pflanzenproteine ​​oft niedrig in Methionin, Tryptophan, Lycin und Isoleucin.

Fazit: Alle Proteine sind aus Aminosäuren hergestellt, obwohl die Menge und Art jeden Aminosäure auf der Proteinquelle basierend variieren.

Insgesamt gibt es etwa 20 Aminosäuren, die die menschlichen Körper Proteine ​​aufbauen verwendet.

Diese Aminosäuren werden entweder als wesentliche oder unwesentliche eingestuft.

Ihr Körper kann nicht-essentielle Aminosäuren produzieren. Es kann jedoch nicht essentielle Aminosäuren produzieren, die durch Ihre Ernährung erhalten werden müssen.

Für eine optimale Gesundheit, Ihr Körper braucht alle essentiellen Aminosäuren in den richtigen Verhältnissen.

Tierische Proteinquellen wie Fleisch, Fisch , Geflügel, Eier und Milchprodukte , sind ähnlich wie das Protein in Ihrem Körper gefunden.

Diese gelten als vollständige Proteinquellen , weil sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten , die Ihren Körper effektiv funktionieren muss.

Im Gegenteil, pflanzliche Eiweißquellen wie Bohnen , Linsen und Nüsse gelten als unvollständig , da sie eine oder mehrere der essentiellen Aminosäuren fehlen , die Ihr Körper braucht (1).

Einige Quellen berichten, Sojaprotein als vollständig. Jedoch sind zwei essentielle Aminosäuren sind nur in geringen Mengen in Soja gefunden, so ist es nicht vergleichbar mit tierischem Protein (2).

Fazit: Tier Lebensmittel von höchster Qualität Proteinquellen sind. Pflanzliche Quellen fehlen eine oder mehr Aminosäuren, was es schwieriger macht , alle Aminosäuren zu erhalten , die Ihr Körper braucht.

Natürlich sind Proteine ​​selten isoliert gefunden. Sie kommen in der Regel mit einer Vielzahl von anderen Nährstoffen.

Lebensmittel , die tierisches Eiweiß enthalten , neigen hoch in mehreren Nährstoffen zu sein , die häufig in pflanzlichen Lebensmitteln fehlt .

Diese schließen ein:

  • Vitamin B12: Vitamin B12 ist vor allem in Fisch, Fleisch, Geflügel und Milchprodukten gefunden. Viele Menschen , die tierischen Lebensmittel zu vermeiden sind mangelhaft (3).
  • Vitamin D: Vitamin D wird in fettem Fisch, Eiern und Milch gefunden. Einige Pflanzen enthalten, aber die Art in tierischen Lebensmitteln gefunden wird besser durch Ihren Körper verwendet (4).
  • DHA: Docosahexaensäure (DHA) ist ein essentielles Omega-3 - Fett in fettem Fisch gefunden. Es ist wichtig für die Gesundheit des Gehirns und ist schwer aus pflanzlichen Quellen zu erhalten (5).
  • Häm-Eisen: Häm-Eisen wird überwiegend in Fleisch, vor allem rotes Fleisch. Es ist viel besser in dem Körper aufgenommen als Nicht-Häm - Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln.
  • Zink: Zink ist vor allem in tierischen Proteinquellen, wie Rind, Schwein und Lamm gefunden. Es ist auch leichter absorbiert und aus tierischen Proteinquellen verwendet werden (6).

Natürlich gibt es auch in Pflanzen reichlich Nährstoffe , die sind in tierischen Lebensmitteln fehlt . Daher ausgewogene Mengen von sowohl dem Essen ist der beste Weg , um alle Nährstoffe zu erhalten , die Sie benötigen.

Fazit: tierische Proteinquellen sind höher in bestimmten Nährstoffen, wie Vitamin B12, Vitamin D, die Omega-3 - Fettsäure DHA, Häm-Eisen und Zink.

Rotes Fleisch ist eine hochwertige Proteinquelle.

Einige haben Beobachtungsstudien Verzehr von rotem Fleisch zu einem erhöhten Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall und frühen Tod verbunden (7. 8. 9).

Allerdings hat die weitere Forschung vorgeschlagen , dass das Problem nicht mit alle roten Fleisch ist, sondern mit verarbeiteten roten Fleisch .

In einer großen Beobachtungsstudie mit 448.568 Personen wurde verarbeitetes Fleisch zu einem erhöhten Risiko des Todes verbunden, ohne Wirkung für unverarbeitetes rotes Fleisch (10).

Eine weitere Studie mit mehr als 34.000 Frauen machten ähnliche Beobachtungen. In diesem Fall wurde verarbeitetem Fleisch mit Herzinsuffizienz (11).

Auch fand eine große Überprüfung von 20 Studien, dass verarbeitetes Fleisch mit einem erhöhten Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes verbunden war. Auch hier wurde keine Assoziation für unverarbeitetes rotes Fleisch gefunden (12).

Zusätzliche Studien haben bestätigt, dass nicht verarbeitete Verzehr von roten Fleisch zu Herzkrankheit nicht verbunden ist (13. 14).

Trotzdem fand eine Studie, dass das Ersetzen 1 pro Tag von roten Fleisch serviert mit 1 Portion Geflügel mit einem 27% geringeren Risiko für einen Schlaganfall verbunden war (7).

Darüber hinaus sind die Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit verarbeitetem rotem Fleisch nicht zu Fisch und anderen Fleischsorten, wie Pute und Huhn verbunden.

Bottom Line: Verarbeitetes rotes Fleisch mit einem erhöhten Risiko von Krankheiten in Verbindung gebracht. Rohboden rotes Fleisch und anderes mageres Fleisch ist in der Regel gesund.

Eine Ernährung mit hohen pflanzlichem Eiweiß, wie die vegetarischen Ernährung, ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

Studien legen nahe, Vegetarier neigen dazu, ein niedrigeres Körpergewicht, den Cholesterinspiegel senken und niedrigere Blutdruckwerte zu haben.

Sie haben auch ein geringeres Risiko für Schlaganfall, Krebs und Herzkrankheit zu sterben als Nicht-Vegetarier (fünfzehn).

Geringeres Risiko von Herzerkrankungen

Eine Studie fand heraus, dass eine Ernährung, die reich an Eiweiß (etwa die Hälfte von Pflanzen) senkte den Blutdruck, Cholesterinspiegel und das Risiko von Herzerkrankungen mehr als eine Standard-Diät oder einer gesunde High-Carb-Diät (16).

Die EcoAtkins Studie festgestellt , dass eine Low-Carb , High-Protein - Diät Pflanze half den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck mehr als ein High-Carb, fettarmen Ernährung (17).

Geringeres Risiko von Typ-2-Diabetes

Eine kleine Studie von Menschen mit Typ - 2 - Diabetes festgestellt , dass Ersatz von 2 Portionen von roten Fleisch mit Leguminosen 3 Tage pro Woche verbessert Cholesterin und Blutzucker (18).

Doch ein weitere kleine 6-wöchigen Studie von Diabetikern im Vergleich eine Diät mit hohen pflanzlichem Eiweiß mit einer Diät mit hohen tierischem Eiweiß. Es wurden keine Unterschiede in den Blutzucker, Cholesterin und Blutdruck gefunden (19).

Schutz gegen Gewichtszunahme

Eine Ernährung mit hohen pflanzlichem Eiweiß können Sie auch Ihr Gewicht zu kontrollieren helfen.

Eine Beobachtungsstudie folgende 120.000 Männer und Frauen über 20 Jahren festgestellt , dass mehr Nüsse essen wurde verknüpft Gewichtsverlust (20).

Auch essen eine Portion Bohnen, Kichererbsen, Linsen oder Erbsen pro Tag können Fülle erhöhen und eine bessere Gewichtskontrolle und Gewichtsverlust führen (21).

Die Korrelation wird nicht Verursachung Bedeuten

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Beobachtungsstudien statistische Assoziationen nur berichten. Sie können nicht beweisen, dass diese Vorteile durch den Wegfall Fleisch oder andere tierische Proteinquellen verursacht wurden.

Eine Sache zu prüfen ist, dass die Menschen auf eine vegetarische Ernährung neigen dazu, mehr gesundheitsbewusste zu sein als die allgemeine Bevölkerung (22).

Daher sind die gesundheitlichen Vorteile der vegetarischen Ernährung wahrscheinlich auf insgesamt gesündere Ernährung und Lebensweise, anstatt jeder inhärenten Unterschied zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen (23. 24. 25).

Fazit: Eine Ernährung mit vielen pflanzlichen Eiweiß zu einem niedrigeren Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Fettleibigkeit verbunden ist. Dies kann durch einen insgesamt gesünderen Lebensstil in Vegetariern erklärt.

Tierisches Eiweiß ist auch mit positiven Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden sind, trotz oft als ungesund Portraitierten im Vergleich zu Pflanzenprotein (26).

Der Nurses’ Health Studie berichtete, dass Geflügel, Fisch und fettarme Milchprodukte mit einem geringeren Risiko einer Herzerkrankung assoziiert waren (27).

Menschen, die Fisch essen, sind regelmäßig auch wahrscheinlich ein geringeres Risiko von Herzinfarkt, Schlaganfall und Tod durch Herzkrankheit haben (28).

Eine Studie von mehr als 40.000 Männern festgestellt, dass diejenigen, die regelmäßig aßen eine oder mehr Portionen Fisch pro Woche ein 15% geringeres Risiko für Herzkrankheit hatten (29).

Zusätzlich zu essen Eier wurden zu einem verbesserten Cholesterinspiegel und Gewichtsverlust verbunden. In einer Studie Frauen , die aß Eier zum Frühstück , sondern als ein Bagel, berichteten Gefühl voller und aßen weniger später am Tag (30. 31. 32).

Last but not least, ist das Essen tierisches Eiweiß mit einem erhöhten Muskelmasse und einer Verringerung des Muskelverlust verbunden, die mit dem Alter auftritt (33, 34 ,35. 36).

Bottom Line: Bestimmte tierische Proteinquellen zu einem reduzierten Risiko von Herzerkrankungen verbunden sind, verbesserte den Cholesterinspiegel, Gewichtsverlust und erhöhte Muskelmasse.

Für eine optimale Gesundheit unterstützen die Beweise eine Diät, die in verarbeitetem Fleisch, das reich an pflanzlichem Eiweiß, mit einigen tierischen Quellen wie Gras gefüttert Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier und Milch niedrig ist (37).

Als Pflanzenproteinnahrungsquellen haben oft mindere Qualität Proteine, Vegetarier und Veganer sollten eine Vielzahl von Lebensmitteln essen, um sicherzustellen, dass sie alle Aminosäuren erhalten, die sie benötigen.

Für Fleischesser ist es wichtig, die richtige Balance zwischen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln zu erhalten.

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