Veröffentlicht am 10 July 2019

7 „Toxins“ in Essen, die tatsächlich betreffen

Sie haben möglicherweise Ansprüche gehört, dass einige gemeinsame Lebensmittel oder Zutaten sind „giftig“. Glücklicherweise sind die meisten dieser Ansprüche nicht durch die Wissenschaft unterstützt.

Allerdings gibt es ein paar, die schädlich sein können, vor allem wenn sie in großen Mengen konsumiert.

Hier ist eine Liste von 7 „Giftstoffen“ in der Nahrung, die tatsächlich in Bezug auf ist.

Raffinierte Gemüse- und Samenöle umfassen Mais-, Sonnenblumen-, Distel-, Soja- und Baumwollsamenöle.

Vor einigen Jahren wurden forderte die Menschen auf gesättigte Fette zu ersetzen mit Pflanzenölen zu ihren Cholesterinspiegel zu senken und zu verhindern , Herzkrankheiten helfen.

Allerdings schlägt viele Hinweise darauf, dass diese Öle tatsächlich Schaden verursachen, wenn mehr verbraucht (1).

Pflanzliche Öle sind ohne wesentliche Nährstoffe hoch Produkte verfeinert. In dieser Hinsicht sind sie „leer“ Kalorien.

Sie sind reich an mehrfach ungesättigten Omega-6-Fette, die mehrere Doppelbindungen enthalten, die zu einer Schädigung und Ranzigkeit anfällig sind, wenn sie Licht oder Luft ausgesetzt.

Diese Öle sind besonders reich an Omega-6 Linolsäure. Während Sie einige Linolsäure tun müssen, heute die meisten Menschen essen viel mehr als sie brauchen.

Auf der anderen Seite, verbrauchen die meisten Menschen nicht genug Omega-3 - Fettsäuren ein angemessenes Gleichgewicht zwischen diesen Fett zu halten.

In der Tat wird geschätzt , dass die durchschnittliche Person isst bis zu 16 - mal so viele Omega-6 - Fettsäuren als Omega-3 - Fett, obwohl das ideale Verhältnis kann zwischen 1: 1 und 3: 1 ( 2 ).

Eine hohe Aufnahme von Linolsäure kann eine Entzündung erhöhen, die die Endothelzellen schädigen können Ihre Arterien auskleidet und das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen (3. 4, 5 ).

Darüber hinaus deuten darauf hin, Tierstudien kann es die Ausbreitung von Krebs von Brustzellen zu anderen Geweben zu fördern, einschließlich der Lunge (6. 7).

Beobachtungsstudien fanden heraus, dass Frauen mit dem höchsten Zufuhr von Omega-6-Fettsäuren und niedrigsten Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren hatten ein 87-92% höheres Risiko an Brustkrebs zu erkranken, als diejenigen mit ausgeglichenen Einlässe (8. 9).

Was mehr ist, mit pflanzlichen Ölen Kochen ist noch schlimmer als sie bei Raumtemperatur. Wenn sie erhitzt sind, lassen sie schädliche Verbindungen , die das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen, Krebs und entzündliche Erkrankungen ( 10 ,11).

Obwohl die Beweise auf Pflanzenöl gemischt wird, schlagen viele kontrollierte Studien, dass sie schädlich sind.

Bottom Line: Verarbeitete Gemüse und Samenöle enthalten Omega-6 - Fette. Die meisten Menschen essen schon zu viel von dieser Fette, die zu mehreren gesundheitlichen Problemen führen kann.

Bisphenol-A (BPA) ist eine Chemikalie in dem Kunststoffbehälter von vielen üblichen Nahrungsmitteln und Getränken gefunden.

Die wichtigsten Nahrungsquellen sind Mineralwasser, verpackte Lebensmittel und Konserven, wie Fisch, Huhn, Bohnen und Gemüse.

Studien haben gezeigt, dass BPA aus diesen Behältern und in das Lebensmittel oder Getränk kann Blutegel (12).

Forscher haben berichtet, dass Nahrungsquellen den größten Beitrag zu BPA im Körper zu machen, die durch die Messung BPA im Urin bestimmt werden kann (13).

Eine Studie fand heraus BPA in 63 von 105 Proben von Lebensmitteln, einschließlich frischen Truthahn und Dosen Säuglingsnahrung (14).

BPA wird angenommen, dass Östrogen nachzuahmen durch die Rezeptor-Bindungsstellen für das Hormon gemeint. Dies kann die normale Funktion stören (12).

Die empfohlene Tagesgrenze von BPA beträgt 23 mcg / lb (50 mcg / kg) Körpergewicht. Allerdings haben 40 unabhängige Studien berichten, dass negative Auswirkungen auf Niveaus bei Tieren unter dieser Grenze stattgefunden haben (fünfzehn).

Was mehr ist, während alle 11 Industrie finanzierte Studien festgestellt, dass BPA keine Auswirkungen hatte, mehr als 100 unabhängige Studien haben ergeben, es schädlich zu sein (fünfzehn).

Untersuchungen an trächtigen Tieren haben gezeigt, dass BPA Exposition zu Problemen mit der Fortpflanzung führt und erhöht die Zukunft Brust- und Prostatakrebsrisiko in einem sich entwickelnden Fötus (16. 17. 18. 19).

Einige Beobachtungsstudien haben auch festgestellt, dass hohe BPA Ebene mit Unfruchtbarkeit in Verbindung gebracht werden, Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes und Adipositas (20. 21. 22. 23).

Die Ergebnisse einer Studie legen nahe , eine Verbindung zwischen hohen BPA Ebenen und Syndrom der polyzystischen Ovarien (PCOS). PCOS ist eine Störung der Insulinresistenz durch erhöhte Spiegel von Androgenen gekennzeichnet sind , wie Testosteron (24).

Die Forschung hat auch hohe BPA Ebene veränderte Schilddrüsenhormonproduktion und Funktion verknüpft. Dies ist auf die chemische Bindung an zugeschrieben Schilddrüsenhormon-Rezeptoren, die mit Östrogen-Rezeptoren zu seiner Wechselwirkung ähnlich ist (25. 26).

Sie können Ihre BPA-Belastung durch die Suche nach BPA-freien Flaschen und Behältern, sowie durch den Verzehr von meist ganz, unbehandelten Lebensmitteln reduzieren.

In einer Studie, Familien, die abgepackte Lebensmittel mit frischen Lebensmitteln für 3 Tage erlebten eine 66% ige Reduktion des BPA Niveaus in ihrem Urin ersetzt im Durchschnitt (27).

Sie können hier mehr über BPA lesen: Was ist BPA und warum ist es schlecht für Sie?

Bottom Line: BPA ist eine Chemikalie , die üblicherweise aus Kunststoff und Konserven gefunden. Es kann das Risiko von Unfruchtbarkeit, Insulinresistenz und Krankheit erhöhen.

Transfette sind die ungesundeste Fette Sie essen können.

Sie werden durch Pumpen von Wasserstoff in ungesättigte Öle zu drehen, um sie in feste Fette geschaffen.

Ihr Körper nicht erkennt oder Transfette in der gleichen Art und Weise verarbeiten, wie natürlich vorkommenden Fette.

Es überrascht nicht, sie zu essen kann zu einer Reihe von schweren gesundheitlichen Problemen führen (28).

Tier- und Beobachtungsstudien haben wiederholt gezeigt , dass Transfettkonsum Entzündung verursacht und negative Auswirkungen auf die Gesundheit des Herzens (29. 30, 31 ).

Forscher , die auf Daten von 730 Frauen sahen festgestellt , dass Entzündungsmarker am höchsten in jenen waren, die die meisten Transfette aßen, einschließlich 73% höhere CRP, das ein starker Risikofaktor für Herzerkrankungen ist ( 31 ).

Kontrollierte Studien beim Menschen haben bestätigt, dass Transfette zu Entzündungen führen, die zutiefst negative Auswirkungen auf der Gesundheit des Herzens hat. Dazu gehören beeinträchtigte Fähigkeit der Arterien, um richtig zu dehnen und halten Blut zirkulieren (32. 33. 34. 35).

In einer Studie über die Auswirkungen von verschiedenen Fetten bei gesunden Männern suchen, erhöht nur Transfette einen Marker als E-Selektin bekannt, die von anderen Entzündungsmarker aktiviert und verursacht Schäden an den Blutgefäße Futter-Zellen (35).

Neben Herzkrankheit ist die chronische Entzündung an der Wurzel vielen anderen schweren Erkrankungen wie Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes und Adipositas (36. 37. 38. 39).

Die verfügbaren Beweise unterstützt die Vermeidung Transfette so viel wie möglich und gesündere Fette anstelle.

Fazit: Viele Studien haben festgestellt , dass Transfette hoch entzündliche sind und das Risiko von Herzerkrankungen und anderen Bedingungen erhöhen.

Rotes Fleisch ist eine große Quelle von Eiweiß, Eisen und mehrere anderen wichtigen Nährstoffen.

Er kann jedoch toxische Nebenprodukte freisetzen polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAHs) zu bestimmten Garverfahren genannt.

Wenn Fleisch wird bei hohen Temperaturen, Fett tropft auf heiße Kochflächen gegrillt oder geräuchert, die flüchtig PAHs erzeugt, die in das Fleisch eindringen können. Eine unvollständige Verbrennung von Kohle kann auch PAKs führen zu bilden (40).

Forscher haben herausgefunden, dass PAKs sind giftig und in der Lage, Krebs zu verursachen (41. 42).

PAKs wurden mit einem erhöhten Risiko von Brust- und Prostatakrebs in vielen Beobachtungsstudien verknüpft, obwohl Gene eine Rolle spielen (43. 44. 45. 46. 47).

Darüber hinaus haben die Forscher berichteten, dass eine hohe Aufnahme von PAHs aus gegrilltem Fleisch das Risiko von Nierenkrebs erhöhen. Auch hier scheint dies zum Teil auf der Genetik abhängig zu sein, sowie weitere Risikofaktoren, wie Rauchen (48. 49).

Die stärkste Assoziation erscheint zwischen Fleisch vom Grill und Krebserkrankungen des Verdauungstraktes zu sein, besonders Darmkrebs (50. 51).

Es ist wichtig, dass diese Verbindung mit Darmkrebs zu beachten ist nur in roten Fleisch, wie Rind, Schwein, Lamm und Kalb gesehen worden. Geflügel, wie Huhn, erscheinen entweder eine neutrale oder schützende Wirkung auf Darmkrebs-Risiko zu haben (52. 53. 54).

Eine Studie fand heraus, dass, wenn Kalzium in Diäten Wurst hinzugefügt war hoch, Marker der krebserregenden Verbindungen verringerte in tierischen und menschlichen Fäkalien (55).

Obwohl es am besten ist, andere Methoden des Kochens zu verwenden, können Sie PAKs um bis zu 41-89% reduzieren, wenn durch Minimierung Rauch Grillen und schnell zu entfernen Schmalz (42).

Bottom Line: Grillen oder Rauchen rotes Fleisch produzieren PAKs, die zu einem erhöhten Risiko für verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht wurden, insbesondere Darmkrebs.

Zimt kann mehrere gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich niedriger Blutzucker und reduziert den Cholesterinspiegel bei Menschen mit Typ - 2 - Diabetes (56).

Allerdings Zimt enthält auch eine Substanz namens Cumarin, das toxisch ist, wenn mehr verbraucht wird.

Zwei der häufigsten Arten von Zimt sind Cassia und Ceylon .

Ceylon - Zimt kommt aus der inneren Rinde eines Baumes in Sri Lanka bekannt als Cinnamomum zeylanicum . Es wird manchmal auch als „true Zimt.“

Cassia - Zimt stammt aus der Rinde eines Baumes als bekannt Cinnamomum cassia , die in China wächst. Es ist weniger teuer als Ceylon - Zimt und macht etwa 90% des Zimts in die USA und Europa importiert (57).

Cassia-Zimt enthält viel höhere Mengen an Cumarin, die zu einem erhöhten Risiko von Krebs und Leberschäden bei hohen Dosen verbunden ist (57. 58).

Die Sicherheitsgrenze für Cumarin in Lebensmitteln beträgt 0,9 mg / lb (2 mg / kg) (59).

Jedoch Zimt Backwaren und Getreide eine Untersuchung ergab, dass ein Durchschnitt von 4 mg / lb enthielt (9 mg / kg) von Lebensmitteln, und eine Art von Zimtplätzchen, die eine satte 40 mg / lb (88 mg / kg) enthielt (59).

Was mehr ist, ist es unmöglich zu wissen, wie viel Cumarin tatsächlich in einer gegebenen Menge von Zimt ist, ohne es zu testen.

Deutsch Forscher, die 47 verschiedene Cassia-Zimt-Pulver analysiert festgestellt, dass Cumarin-Gehalt drastisch unter den Proben variierte (60).

Die tolerierbare Tagesdosis (TDI) von Cumarin wird bei 0,45 mg / lb (1 mg / kg) Körpergewicht und wurde anhand von Tierversuchen an Lebertoxizität eingestellt.

Jedoch haben Studien auf Cumarin beim Menschen festgestellt, dass bestimmte Leute bei noch niedrigeren Dosierungen zu Leberschäden anfällig sein kann (58).

Während Ceylon-Zimt weit weniger Cumarin als Cassia-Zimt enthält und reichlich konsumiert werden kann, ist es nicht so weit verbreitet. Die meisten der Zimt in Supermärkten ist die High-Cumarin Cassia-Vielfalt.

Davon abgesehen, können die meisten Menschen sicher bis zu 2 Gramm (0,5-1 Teelöffel) von Cassia-Zimt pro Tag verbrauchen. In der Tat haben einige Studien das Dreifache ohne berichteten negativen Effekte verwendet (61).

Bottom Line: Cassia - Zimt enthält Cumarin, die das Risiko von Leberschäden oder Krebs mehr , wenn verbraucht erhöhen.

Zucker und High-Fructose Corn Sirup werden oft bezeichnet als „leere Kalorien.“ Allerdings sind die schädlichen Auswirkungen gehen von Zucker weit darüber hinaus.

Zucker mit hohem Fructosegehalt , und überschüssige Fructoseaufnahme hat zu vielen ernsten Bedingungen in Verbindung gebracht worden, einschließlich Fettleibigkeit, Typ - 2 - Diabetes, metabolisches Syndrom und Fettlebererkrankung (62. 63. 64. 65. 66. 67).

Überschüssiger Zucker wird auch für Brust- und Darmkrebs verbunden. Dies kann auf seine Wirkung auf den Blutzucker und Insulinspiegel zurückzuführen sein, die das Tumorwachstum fahren (68, 69 ).

Eine Beobachtungsstudie von mehr als 35.000 Frauen ergab, dass diejenigen mit der höchsten Zuckerzufuhr hatten doppelt so hohe Risiko von Darmkrebs als diejenigen entwickeln, die Diäten weniger Zucker verbraucht (70).

Während kleine Mengen an Zucker für die meisten Menschen harmlos sind, sind einige Menschen nicht in der Lage nach einer kleinen Menge zu stoppen. In der Tat kann sie Zucker in der gleichen Art und Weise zu konsumieren werden angetrieben, die gezwungen sind, Süchtigen Alkohol oder Drogen nehmen zu trinken.

Einige Forscher haben führen dies auf Zucker Fähigkeit Dopamin freisetzen, einen Neurotransmitter im Gehirn, die Belohnungsbahnen stimuliert (71. 72. 73).

Fazit: Eine hohe Zufuhr von zugesetztem Zucker kann das Risiko für verschiedene Krankheiten erhöhen, einschließlich Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Typ - 2 - Diabetes und Krebs.

Die meisten Fischarten sind sehr gesund .

Allerdings sind bestimmte Sorten enthalten hohe Konzentrationen von Quecksilber, ein bekanntes Toxin.

Meeresfrüchte Verbrauch ist der größte Faktor für Quecksilber Anhäufung beim Menschen.

Dies ist ein Ergebnis der chemischen Arbeits dem Weg nach oben in der Nahrungskette im Meer (74).

Pflanzen, die in Quecksilber kontaminierten Gewässern wachsen werden durch kleine Fische verbraucht, die durch größere Fische dann verbraucht werden. Im Laufe der Zeit sammelt sich Quecksilber in den Körpern jener größeren Fische, die durch den Menschen schließlich gegessen werden.

In den USA und Europa, zu bestimmen, wie viele Quecksilber Menschen aus Fisch bekommen, ist schwierig. Dies ist aufgrund des weitreichenden Quecksilbergehalt verschiedenen Fische (75).

Quecksilber ist ein Neurotoxin, das heißt, es das Gehirn und Nerven schädigen können. Schwangere Frauen sind besonders gefährdet, da Quecksilber der Fötus sich entwickelnde Gehirn und Nervensystem beeinflussen können (76. 77).

Eine 2014-Analyse festgestellt, dass in einigen Ländern, Quecksilberwert im Haare und Blut von Frauen und Kindern waren signifikant höher als die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, vor allem in den Küstengemeinden und in der Nähe von Minen (78).

Eine weitere Studie fand heraus, dass die Menge an Quecksilber unter dem verschiedenen Marken und Typen von Thunfisch in Dosen sehr unterschiedlich. Sie stellte fest, dass 55% der Proben über die 0,5 ppm (parts per million) Sicherheitsgrenze EPA war (79).

Einige Fische, wie König Makrele und Schwertfisch, sind extrem hoch in Quecksilber und sollte vermieden werden. Allerdings ist das Essen andere Arten von Fisch noch geraten, weil sie viele gesundheitliche Vorteile haben (80).

Um Ihre Quecksilberbelastung zu begrenzen, wählen Meeresfrüchte aus der „untersten mercury“ Kategorie auf dieser Liste . Glücklicherweise enthält die niedrige Quecksilber Kategorie der meisten Fisch höchsten Gehalt an Omega-3 - Fettsäuren, wie Lachs , Hering, Sardinen und Sardellen.

Die Vorteile des Verzehrs diese Omega-3-reiche Fisch bei weitem die negativen Auswirkungen von geringen Mengen an Quecksilber.

Bottom Line: Bestimmte Fisch hohe Mengen an Quecksilber enthalten. Allerdings überwiegen die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von quecksilberarmen Fisch weit die Risiken.

Viele Behauptungen über schädliche Auswirkungen von Lebensmitteln „Toxine“ sind nicht von der Wissenschaft unterstützt.

Allerdings gibt es einige, die tatsächlich schädlich sein kann, vor allem in hohen Mengen.

Davon abgesehen, ist die Minimierung Ihrer Exposition gegenüber diesen schädlichen Chemikalien und Zutaten ist unglaublich einfach.

Begrenzen Sie einfach Ihre Verwendung dieser Produkte und halten Sie sich an ganz, aus einer Zutat Lebensmittel so viel wie möglich.

Tags: Ernährung,