Veröffentlicht am 10 July 2019

5 Studien über gesättigtes Fett - Zeit der Mythos in den Ruhestand?

Seit den 1950er Jahren haben die Menschen geglaubt , dass gesättigte Fettsäuren für die menschliche Gesundheit schlecht ist.

Dies wurde ursprünglich anhand von Beobachtungsstudien zeigen, dass Länder thulat viele gesättigtes Fett verbraucht hatten höhere Rate der Todesfälle aufgrund von Herzerkrankungen.

Die Diät-Herz - Hypothese besagt , dass gesättigte Fettsäuren erhöht LDL - Cholesterin im Blut, die dann angeblich in den Arterien einlegt und verursachen Herzkrankheiten.

Obwohl diese Hypothese nie bewiesen worden ist, sind die meisten offiziellen Ernährungsrichtlinien darauf basierenden (1).

Interessanterweise haben zahlreiche neuere Studien keinen Zusammenhang zwischen gefunden gesättigten Fettsäuren Verbrauch und Herzerkrankungen.

Dieser Artikel bespricht 5 der größten, umfassendsten und aktuellsten Studien zu diesem Thema.


1. L Hooper, et al. Verringerung der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren für kardiovaskuläre Erkrankungen. Cochrane Database Systematic Review, 2015.

Details: Dies ist eine systematische Überprüfung und Meta-Analyse von randomisierten kontrollierten Studien durch die Cochrane Collaboration ausgeführt - eine unabhängige Organisation von Wissenschaftlern.

Es ist wahrscheinlich die beste Bewertung Sie diese im Moment nicht finden, und umfasst 15 randomisierten kontrollierten Studien mit mehr als 59.000 Teilnehmern.

Jede dieser Studien hatte eine Kontrollgruppe, reduziert gesättigte Fettsäuren oder ersetzt es mit anderen Arten von Fett, dauerte mindestens 24 Monate und sah harten Endpunkten, wie Herzinfarkt oder Tod.

Ergebnisse: Die Studie fanden keine statistisch signifikante Effekte von gesättigten Fettsäuren zu reduzieren, in Bezug auf Herzinfarkt, Schlaganfall oder jegliche Ursache Todesfälle.

Obwohl gesättigte Fettsäuren reduziert hatte keine Auswirkungen, einige davon mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren führten zu einem 27% geringeren Risiko für Herz - Kreislauf ersetzt Ereignisse (aber nicht den Tod, Herzinfarkt oder Schlaganfall).

Fazit: Menschen , die ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren waren ebenso wahrscheinlich zu sterben , reduziert oder Herzinfarkt oder Schlaganfall zu bekommen, im Vergleich zu denen , die mehr gesättigten Fettsäuren aßen.

Jedoch teilweise gesättigte Fettsäuren mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren Ersetzen können das Risiko von kardiovaskulären Ereignissen (aber nicht dem Tod, Herzinfarkt oder Schlaganfall) reduzieren.

Diese Ergebnisse sind ähnlich zu einem frühen Cochrane-Review, im Jahr 2011 durchgeführt (2).


2. De Souza RJ et al. Aufnahme von gesättigten und trans-ungesättigten Fettsäuren und das Risiko der Sterblichkeit jeglicher Ursache, kardiovaskulärer Erkrankungen und Typ-2-Diabetes: systematischer Überprüfung und Meta-Analyse von Beobachtungsstudien. BMJ 2015.

Details: Diese systematische Überprüfung und Meta-Analyse überprüften Beobachtungsstudien über die Assoziation von gesättigtem Fett und Herzerkrankungen, Schlaganfall, Diabetes Typ 2 und dem Tod von Herz - Kreislauf- Erkrankungen.

Die Daten enthalten 73 Studien mit 90,500-339,000 Teilnehmer für jeden Endpunkt.

Ergebnisse: Gesättigte Fettaufnahme nicht mit Herzerkrankungen, Schlaganfall, Diabetes Typ 2 oder sterben an jeglicher Ursache verknüpft.

Fazit: Menschen , die mehr gesättigte Fettsäuren verbraucht waren nicht eher zu Herzerkrankungen, Schlaganfall, Diabetes Typ 2 oder Tod jeglicher Ursache zu erfahren, im Vergleich zu denen , die weniger gesättigte Fettsäuren aßen.

Allerdings waren die Ergebnisse aus den einzelnen Studien sehr vielfältig, so ist es schwierig, eine genaue Schlussfolgerung aus ihnen zu ziehen.

Die Forscher bewerteten die Sicherheit des Vereins als „niedrig“ zu diesem Thema die Notwendigkeit einer qualitativ hochwertigen Studien betont.


3. Siri-Tarino PW, et al. Meta-Analyse von prospektiven Kohortenstudien die Assoziation von gesättigten Fettsäuren mit einer kardiovaskulären Erkrankung zu bewerten. American Journal of Clinical Nutrition 2010.

Details: Diese Meta-Analyse Evidenz aus Beobachtungsstudien über den Zusammenhang zwischen Nahrungs gesättigten Fettsäuren und dem Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfall überprüft.

Die Studien umfassten insgesamt 347.747 Teilnehmer, die für 5-23 Jahre folgten.

Ergebnisse: Während der Nachbeobachtung, etwa 3% der Teilnehmer (11.006 Personen) entwickelt Herzkrankheit oder Schlaganfall.

Aufnahme von gesättigten Fettsäuren wurde nicht mit einem erhöhten Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen, Herzinfarkt oder Schlaganfall, auch bei denen mit der höchsten Aufnahme verbunden.

Fazit: Diese Studie keinen Zusammenhang zwischen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Herz - Kreislauf- Erkrankungen finden.


4. Chowdhury R, ​​et al. Verband der Nahrungs, verteilt, und Fettsäuren mit koronaren Risiko ergänzen: eine systematische Überprüfung und Meta-Analyse. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.

Details: Diese Studie überprüft Kohortenstudien und randomisierten kontrollierten Studien über den Zusammenhang zwischen Fettsäuren und dem Risiko von Herzerkrankungen oder plötzlichen Herztod.

Die Studie umfasste 49 Beobachtungsstudien mit mehr als 550.000 Teilnehmern sowie 27 randomisierten kontrollierten Studien mit mehr als 100.000 Teilnehmern.

Ergebnisse: Die Studie keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren Verbrauch und dem Risiko von Herzerkrankungen und Tod finden.

Fazit: Menschen mit einer höheren Aufnahme von gesättigten Fettsäuren waren nicht auf ein erhöhtes Risiko von Herzerkrankungen oder plötzlicher Tod.

Darüber hinaus finden die Forscher fanden keine Nutzen mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu raubend anstelle von gesättigten Fetten. Langkettige Omega-3 - Fettsäuren waren eine Ausnahme, da sie hatten schützende Wirkung .


5. Schwab U, et al. Wirkung der Menge und Art des Nahrungsfettes auf Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Risiken von Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln und Krebs: eine systematischen Überprüfung. Food and Nutrition Research, 2014.

Details: Diese systematische Überprüfung beurteilt die Auswirkungen der Menge und Art des Nahrungsfettes auf dem Körpergewicht und das Risiko von Typ - 2 - Diabetes, Herz - Kreislauf - Erkrankungen und Krebs.

Darunter befanden sich die beiden Menschen, die mit Risikofaktoren gesund und die waren. Diese Bewertung enthielt 607 Studien; randomisierten kontrollierten Studien, prospektive Kohortenstudien und verschachtelte Fall-Kontroll-Studien.

Ergebnisse: gesättigte Fettsäuren Konsumieren wurde nicht mit einem erhöhten Risiko von Herzerkrankungen oder einem erhöhten Risiko für Typ - 2 - Diabetes verbunden.

Die Forscher fanden heraus, dass die teilweise ersetzen gesättigte Fettsäuren mit mehrfach ungesättigten oder einfach ungesättigten Fettsäuren können LDL-Cholesterin-Konzentrationen und verringern das Risiko von Herz-Kreislauf- Erkrankungen, vor allem bei Männern senken.

Allerdings raffinierte Substitution Kohlenhydrate für gesättigte Fettsäuren kann das Risiko von Herz - Kreislauf - Erkrankungen erhöhen.

Fazit: gesättigtes Fett Essen nicht das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen oder Typ 2 Diabetes. Es kann jedoch teilweise gesättigte Fettsäuren mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu ersetzen helfen , das Risiko von Herzerkrankungen, vor allem bei Männern zu verringern.


  1. gesättigtes Fett zu reduzieren hat keinen Einfluss auf das Risiko von Herzerkrankungen und Tod.
  2. Ersetzen gesättigte Fettsäuren mit raffinierten Kohlenhydrate scheint das Risiko von Herzerkrankungen zu erhöhen.
  3. Ersetzen gesättigte Fettsäuren mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren kann das Risiko von kardiovaskulären Ereignissen reduzieren, aber die Ergebnisse für Herzinfarkt, Schlaganfall und Tod sind gemischt.

Menschen mit bestimmten medizinischen Bedingungen oder Cholesterin Problemen müssen ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren beobachten.

Allerdings sind die Studien ziemlich klar, dass für die durchschnittliche Person, gesättigte Fettsäuren keinen signifikanten Zusammenhang mit Herzerkrankungen haben.

Davon abgesehen, kann es zu ersetzen gesättigtes Fett mit ungesättigten Fettsäuren ein kleiner Vorteil sein.

Dies bedeutet nicht, dass gesättigte Fettsäuren ist „schlecht“ - nur, dass es neutral ist, während einige ungesättigte Fette besonders gesund sind.

Durch etwas zu ersetzen, das mit etwas ist neutral, die sehr gesund ist, dann werden Sie einen Netto-Nutzen für die Gesundheit erhalten.

Gesunde Quellen von ungesättigten Fetten sind Nüsse, Samen, Fettfische , extra natives Olivenöl und Avocados .

Am Ende des Tages, scheint es keinen Grund für die allgemeine Bevölkerung zu sein, um gesättigtes Fett zu kümmern.

Es gibt noch andere Probleme , die viel mehr wert Ihre Aufmerksamkeit sind, wie die Vermeidung zuckerhaltig Soda und Junk - Food , Essen gesunde Lebensmittel und trainiert.

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